Чай “ассам” користується популярністю у всьому світі. Цей напій славиться насиченим смаком і красивим бурштиновим відтінком. Його заварюють в чистому вигляді або додають в різні чайні композиції. Природно, багато шанувальників цього напою цікавляться додатковою інформацією.
Якими властивостями володіє це чай? Чорний “ассам” корисний для здоров’я або може нашкодити? Як правильно готувати напій? Де можна його придбати? Відповіді на ці питання будуть корисні для багатьох.
Що являє собою чай?
Чай “ассам” являє собою класичний сорт чорного крупнолистового чаю. Даний напій володіє яскравим і насиченим червонувато-коричневим кольором (можлива наявність легкого оранжевого відтінку).
Відгуки свідчать про те, що приготований напій має пряний, навіть квітковий аромат з легкими медовими нотками, що вважається незвичайним для чорного чаю. Тим не менше він досить міцний. Під час дегустації можна розрізнити солодові відтінки і легкий евкаліптовий присмак. Багато цінителі вважають за краще заварювати чай і вживати напій в чистому вигляді, хоча він непогано поєднується з добавками, наприклад, молоком або скибочкою лимона.
Трохи історії
Для початку варто розібратися з тим, де росте цей чорний чай. Ассам, штат, розташований в північно-східній частині Індії, — саме тут в долині ріки Брахмапутри, практично біля підніжжя Східних Гімалаїв і виростає ассамское чайне дерево.
Першовідкривачем напою вважають Роберта Брюса, шотландця, який у свій час займався торгівлею в ассамском регіоні. Саме він випросив у представників місцевого населення кілька листів чаю для подальшого вивчення. Чай був ввезений на простори Європи британцями.
Етапи збору сировини
Завдяки м’якому клімату чайне листя на території ассамского регіону збирають практично цілий рік (крім зимового періоду). Смакова і колірна гамма напою багато в чому залежить від того, коли саме було зібрано сировину.
- Весняний збір починається в березні. Листя чайного дерева, зібрані в цей період, ще не мають такого насиченого аромату. Тим не менш напій володіє вишуканим солодкуватим присмаків, за що і цінується.
- Найбільш вдалим періодом для зборів вважається літо. Листя рослини вже встигли досягти максимальних розмірів. Смак заварки більш яскравий, колір більш насичений.
- Збирають чайні листи і в осінні місяці (якщо дозволяє погода, то і до середини грудня).
Виробництво чаю
Відразу ж варто сказати, що все листя на плантаціях “ассама” збирають і сортують вручну. Далі сировина проходить механічну обробку. Чайні листя просушують, після чого ферментують і злегка обсмажують. Потім сировину подрібнюють і сортують. До речі, утворена в процесі обробки чайна пил також знайшла своє застосування — її використовують для виробництва пакетованого і гранульованого чаю.
Чай “ассам”: опис корисних властивостей
Завдяки вишуканому смаку цей напій встиг набути популярності. Але не всі знають про те, що чай “ассам” ще й корисний для здоров’я.
- Молоді листи чаю містять велику кількість вітамінів і мінералів. Регулярне його вживання насичує кістки кальцієм, зміцнює імунітет, позитивно позначається на роботі серця, робить стінки артерій більш еластичними та міцними.
- Індійський чай ассам” містить феноли і інші антиоксиданти, які захищають клітинні мембрани від дії небезпечних вільних радикалів. Ці ж речовини застосовуються для профілактики ракових захворювань.
- У складі напою міститься кофеїн, який покращує роботу мозку, насичує енергією. Правда, зловживати цими властивостями чаю не варто. Знавці не рекомендують пити більше п’яти чашок напою в день.
Як правильно готувати чай?
Чай “ассам” на весь світ славиться своїм неймовірно насиченим смаком і приємним ароматом. Але для того, щоб мати можливість сповна насолодитися цими якостями, напій потрібно правильно приготувати.
Для цього краще використовувати посуд з глини або термоскло. Спочатку закип’ятіть воду. Обшпарте окропом внутрішні стінки заварника. Тепер всередину можна насипати заварку (1 чайна ложка на чашку) і залити гарячою водою (температура його не повинна перевищувати 80 градусів). Чайник закрийте кришкою і дайте заварці настоятися протягом 20 хвилин. Ваш напій готовий. Як вже згадувалося, напій можна вживати з молоком або лимоном.
Чи існують протипоказання?
Як вже згадувалося, чай “ассам” неймовірно корисний. Проте не варто зловживати цим смачним напоєм, так як в його складі міститься кофеїн. Тривале вживання може викликати підвищену збудливість та нервозність або, навпаки, слабкість і апатію. До речі, вагітним жінкам чай не протипоказаний, але не більше двох чашок в день.
Напій потрібно пити свіжим. Якщо заварка занадто довго настоюється, то в воду починають виділятися шкідливі з’єднання, які не можна вживати. Не рекомендується пити чай разом з алкоголем, так як при цьому виділяються речовини, що негативно впливають на роботу нирок.
Види індійського чаю
Існує безліч видів даного чаю, адже смакові якості напою залежать від сезону збору, технології виробництва, точного місця зростання (район Ассам складається з безлічі чайних плантацій):
- Хармутти — один з найпопулярніших сортів серед гурманів. Володіє приємним терпким смаком.
- Голд — це чай вважається найкращим, так і роблять його в строго обмеженій кількості (ціна, відповідно, також вище).
- Мокалбэри — напій, приготований з цієї заварки, володіє більш вираженим медовим смаком. До речі, чай названий на честь плантації, на якій виростає.
- Дижу — чайне листя мають гарний червонувато-золотистий відтінок. Приготований ж напій володіє вишуканим фруктовим смаком.
- Райданг — напій, приготований з даної заварки, має насичений червонувато-бурштиновий смак, що нагадує відтінок коньяку. До речі, напій залишає приємний післясмак і володіє терпким ароматом.
- Зелений “ассам” — також вирощують на індійських плантаціях. Приготовлений напій має теплий, жовтувато-зелений колір. Смак насичений, злегка терпкий. Випускають цей чай як у чистому вигляді, так і з добавками (наприклад, шматочками сушених фруктів або квітками жасмину).
Де можна придбати продукт? Відомі бренди
Багато людей цікавляться питанням про те, де шукати чайне листя. Наприклад, де можна придбати чай “ассам” в Москві або будь-якому іншому місті?
Насправді все просто: багато торгові марки випускають цей чай під різними назвами. Традиційну індійську заварку пропонують такі виробники, як «Меленг», «Ньюбі» і «Ахмад». Також насиченим смаком і яскравим ароматом володіє чай “ассам” від «Грінфілд». Як можна побачити, справжній індійський напій можна придбати практично в кожному магазині — залишилося лише правильно його приготувати.
Чай “ассам”: відгуки та рекомендації
Що кажуть покупці про даному сорті чаю? Відгуки переважно носять позитивний характер. Справжні шанувальники цього напою можуть оцінити насичений солодовий смак з нотками свіжості і яскравий, квітковий аромат.
Регулярне вживання цього напою допомагає поліпшити самопочуття. Люди, що вживають індійський чай вранці, говорять про те, що він бадьорить набагато краще, ніж кава. До переваг напою можна віднести простоту в приготуванні і порівняно доступну вартість.
