Як зробити ромашку з яйця?
Вареними яйцями прикрашають своє кулінарне творіння багато. Проте зазвичай декоратори обмежуються нарізанням яйця кружечками, які художньо розкладаються в судки. Таке рішення теж має право на існування. Але куди апетитніше буде виглядати блюдо, прикрашене ромашкою, вирізаної з яєчка.
Спершу воно вариться круто, але не довше п’яти хвилин. Так жовток залишиться яскравим і не обзаведеться блакитною облямівкою. Після охолодження яйце чиститься, а кухар озброюється коротким ножиком з вузьким кінчиком.
Потрібно трохи відступити від будь-якого з кінців яйця і плавними, не надто глибокими і хвилеподібними рухами вирізати пелюстки. Коли розріз зімкнеться, заготівля злегка притискають, і ромашка знімається з залишку яйця. Другу можна вирізати з іншого його кінця. Залишки пускаються або в який-небудь салат, або на інші прикраси. Серединку квітів можна зробити з перетертого жовтка.
Морквину в студію!
Яскравий і сонячний коренеплід теж часто застосовується для прикраси холодцю. Бо прикрасити холодець морквиною – значить додати йому помітності і спокусливості. Зазвичай господині відварений овоч нарізають кружечками. Особливо старанні формують зірочки або зображують візерунок із смужок.
Але, раз вже зайшла розмова про квіткової теми, розглянемо, як з примітивного коренеплоду спорудити пишну троянду – ідеальне прикраса холодцю і холодцю.
Спочатку морквина відварюється, причому окремо від декорируемого страви, оскільки готувати її потрібно неочищеної. В остиглому та позбавленому шкірці вигляді овоч ріжеться максимально тонкими пластинками. Кружечки занурюються в неміцний розчин солі на півгодини – цей крок зберігає яскравий колір і робить кільця більш гнучкими і менш ламкими. На наступному етапі заготівлі підсушуються на серветках, поки практично повністю не позбудуться від вологи. Потім «пелюстки» скручуються в подобу рулету. Зовні кладуть кружки більшого діаметра з поступовим зменшенням його до центру. Низ згортка скріплюється зубочисткою, після чого морквяні кружечки відгинаються назовні, поки не вийде чарівна трояндочка.
