Картопляні деруни в духовці – одне з найбільш відомих слов’янських страв. Їх вживають в багатьох країнах, і скрізь є свої особливості приготування. Тут будуть представлені класичні та незвичайні рецепти приготування дерунів.
Класичний рецепт
Перевага приготування цієї страви полягає в тому, що напівфабрикати не потрібно смажити на сковороді і постійно стежити за ними, адже деруни можуть пригоріти. Їжа виходить більш ніжною і рівномірно приготовленої, обов’язково спробуйте це блюдо.
Список необхідних продуктів
Для приготування необхідно підготувати такі продукти:
- картопля – 1 кг;
- курячі яйця – 3 шт.;
- дві середні цибулини;
- столова ложка борошна;
- кілька зубчиків часнику.
Так як деруни – просте блюдо, то тут не рекомендується використовувати багато спецій, достатньо взяти лише сіль і перець.
Як готувати?
Якщо ви знаєте, як готувати звичайні деруни, то процес приготування вам буде досконально відомий, адже він практично не відрізняється від звичайної готування на сковороді. Насамперед слід очистити картоплю, часник і цибулю, потім добре промити. Натерти інгредієнти на спеціальній дрібній тертці для дерунів. Покласти картопляну масу на сито, трохи вичавити зайву рідину. Але не перестарайтеся, маса повинна бути вологим, а не повністю сухий.
Перекласти натерті інгредієнти в миску, туди додати яйця, борошно, сіль і перець. Все перемішати і спробувати на смак. Тепер необхідно включити духовку на 190 градусів і повністю розігріти її. Взяти деко, налити в нього досить велика кількість масла і рівномірно розподілити її по поверхні. Ложкою викладати на нього деруни, надати їм круглу форму. Поставити деко в духовку на 10 хвилин, після цього дістати його, деруни перевернути лопаткою або спеціальними кулінарними щипцями і поставити блюдо готуватися ще на 10 хвилин.
По завершенні відведеного часу страва дістати з духовки, розкласти на порційні тарілки, рясно посипати зеленню. Подавати деруни разом зі сметаною.
Рецепт дерунів в духовці в горщиках
У цій страві використовується більша кількість інгредієнтів. Деруни виходять неймовірно ніжними, але з хрусткою скоринкою. Родзинкою страви є використання тушкованого м’яса, яке кладуть у горщик разом з обсмаженими дерунами і доводять до готовності в духовці.
Щоб вас нічого не відволікало від приготування цієї страви, рекомендується відразу підготувати такі продукти:
- очищений картопля – 800 г;
- свиняча лопатка або шия – 400 г;
- сметана – 200 г;
- 2-3 яйця;
- 1-2 столових ложки борошна;
- 120 г цибулі в масу на деруни і 200 г для гасіння м’яса;
- 3 зубчики часнику;
- столова ложка крохмалю.
У картопляну масу з спецій слід додавати тільки сіль і перець. Щоб тушковане м’ясо вийшло більш смачним, рекомендується використовувати чебрець, паприку і куркуму. Замість цього можна придбати універсальну приправу Для страв із свинини», де вже містяться всі необхідні елементи для приготування смачного м’яса.
Спосіб приготування
Приготування дерунів в духовці за рецептом починається з приготування м’яса, його потрібно промити і нарізати середніми кубиками. Поставити на вогонь глибоку сковороду, додати трохи вершкового масла (можна замінити рослинним), обсмажити м’ясо до появи рум’яної скоринки. Залити його невеликою кількістю води, тушкувати протягом 20 хвилин. На окремій сковороді обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю, покласти його до м’яса і додати необхідну кількість сметани. Тушкувати ще 10-15 хвилин, після цього зняти сковороду з вогню.
Поки м’ясо готується, можна приступити до приготування дерунів. Овочі очистити і натерти на спеціальній тертці для дерунів. З маси віджати зайву рідину, зробити це можна за допомогою звичайного сита. У картоплю додати сіль, перець, борошно, крохмаль і яйця. Все перемішати до однорідної консистенції.
Взяти гарну сковороду з товстим дном, поставити на вогонь і добре розігріти. Викласти ложкою деруни і обсмажити їх з кожного боку до появи рум’яної скоринки. Можете не хвилюватися за їх готовність, адже вони допекутся в духовці. Обсмажені деруни покласти в глиняний горщик, зверху додати велику кількість тушкованого м’яса з соусом. Поставити посуд в духовку, яка попередньо була розігріта до 200 градусів. Нехай деруни готуються протягом 15-20 хвилин.
Через відведений час відкрити кришку горщика, рекомендується додати велику кількість подрібненої зелені – кропу або петрушки, у цьому випадку не принципово, який буде використаний продукт. На цьому процес приготування за рецептом картопляних драніков в духовці закінчений.
Тепер ви знаєте кілька варіантів того, як можна приготувати цю страву в духовці, щоб воно вийшло дійсно смачним і оригінальним. Робіть картопляну масу тільки перед тим, як будете приступати безпосередньо до теплової обробки драніков. В іншому випадку маса дуже швидко потемніє, а зовнішній вигляд і смак страви будуть трохи зіпсовані.
