Гірчична
Ще один варіант, ніж заправити вінегрет. У такого соусу більш насичений смак, ніж у попередніх. Для того щоб приготувати його, слід в одній посуді з’єднати 100 мл червоного винного оцту, така ж кількість соняшникової олії (можна з ароматом), а також дрібно січену середню головку часнику (пропустіть її через часникодавку). В такі інгредієнти слід помістити по парі чайних ложок солі і цукру, а також 1 ч. л. гірчиці (для більш оригінального смаку допускається використовувати ту, яка продається з зернами). Всі складові потрібно дуже добре перемішати і заправити ними салат. Слід також враховувати й те, що на виході виходить велика кількість соусу, якого вистачить не на одну каструлю салату, тому перед його приготуванням важливо розрахувати найбільш підходяще кількість інгредієнтів.
Заправка яєчна
Ще один популярний варіант того, чим заправити вінегрет замість масла – це майонез. Звичайно ж, будь-яка господиня може використовувати готовий продукт, який продається на полицях магазинів, причому за цілком доступною ціною. Але кулінари радять зробити заправку самостійно – в такому випадку вона буде мати особливий смак, який сприятливо позначиться на готовому салаті. Крім того, вона буде ще й корисною.
Для приготування домашнього майонезу візьміть чайну ложку звичайного столового оцту, пару курячих жовтків (допускається влити яйця цілком, але у такому разі заправка буде білого кольору, а не гарного жовтого), щіпку солі, а також чайну ложку цукру. В такому складі інгредієнти помістіть в колбу заглибного міксера або блендера, починайте збивати на високій швидкості, вливаючи олію тонкою цівкою. Закінчити цей процес потрібно тільки тоді, коли маса набуде вигляду майонезу.
Для приготування соусу можна брати як нерафінована, так і очищене масло, проте краще всього скористатися другим варіантом, отриманого майонезу не буде аромату, характерного для соняшникової олії.
