Етапи вирощування
Для отримання якісного продукту виробники відповідально підходять до вирощування і збирання чайних листків. На початку травня сировину збирають зі схилів. Варто підкреслити, що до сортування отриманого матеріалу підходять досить серйозно: листки з різних дерев не змішуються, оскільки їх вік безпосередньо впливає на вартість кінцевого продукту. Справжні цінителі чаю говорять про те, що чим старіше було рослина, тим більш глибоким, багатогранним смаком і ароматом буде наповнений напій.
За процесом збору слід процес в’ялення. Сировину розкладають рівномірно на свіжому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні для того, щоб зайва волога вийшла з чайного листка. Підготовка сировини до наступних етапів проходить виключно вручну, оскільки вимагає високого рівня відповідальності. Помилок тут не місце: це може вплинути на якість всієї партії.
Через певну кількість часу обмякшие чайне листя відправляються на ферментацію в спеціальний барабан, що обертається. Дана процедура може проходити протягом декількох діб. Слід відзначити, що часові рамки для кожного етапу встановлюються відповідно до особливостей зібраної партії матеріалу.
Слідом за фрагментацією йде процес обжарювання чайного листя в спеціалізованих котлах буквально за кілька хвилин. Цього зазвичай достатньо, щоб у сировину зруйнувався залишок ферментів. Потім отриманий матеріал поздовжньо скручується і досушується до повного випаровування вологи.
Наступний етап вважається одним із самих тривалих, так як відділення стебла від аркуша відбувається вручну. Далі вони сортуються і купажируются.
На останній стадії відбувається фінальна обробка і прогрівання на вугіллі. І тільки після цього етапу продукт фасується і надходить у продаж.
