Різноманітність смаків
Як уже згадувалося, в звичайному раціоні людини брокколі може виступати як головне блюдо в сирому, відвареному запеченому або смаженому вигляді, так і бути закускою, гарніром, компонентом салату. Калорійність вареної брокколі, приготованою на пару при цьому буде найнижчою. Смажена капуста буде менш корисною в дієтичному харчуванні за рахунок використання додаткових жирів. Однак у порівнянні з смаженою картоплею калорійність брокколі буде значно нижче і складе приблизно 90-110 ккал на 100 г готового продукту.
Сучасна кулінарія пропонує безліч рецептів приготування страви, що дозволяють отримати не тільки необхідний вітамінний запас, але і насолодитися різноманітністю смаків. Популярністю користується брокколі, тушкована з морквою і вершками. Ніжний молочний смак вигідно підкреслює індивідуальність брокколі. Нерідко корисний овоч запікають у комплексі з помідором, болгарським перцем, баклажаном. Страва, при подачі приправлене тертим сиром, дозволить абсолютно по-новому поглянути на звичний для багатьох овоч.
Варена брокколі, калорійність якої дуже мала, надалі може запікатися в духовці, обсмажуватися в клярі, тушкуватися у сметані. Доповнюючи капусту іншими продуктами, важливо пам’ятати, калорійність готового страви буде істотно змінюватися.
