Правила сполучення
Броколі є унікальним продуктом, який легко поєднується з будь-якими компонентами. Виступаючи в ролі гарніру, вона подається до вареної або запеченої птиці, риби. Овоч, приготований на пару, чудово доповнює м’ясні продукти, сприяючи більш легкої засвоюваності, забезпечуючи баланс калорійності. Капуста з маленьких зелених суцвіть може використовуватися як складова для супів-пюре. У такому разі її доповнюють свіжим горошком, ріпчастою цибулею, кабачком. Заправляють перші страви сметаною або вершками.
Брокколі, смажена у клярі, відмінно поєднується з різними кашами. Овоч, багатий рослинним білком, чудово розбавляє вуглеводний раціон. Капуста брокколі не відрізняється яскраво вираженим смаком, як самостійний продукт, тому легко поєднується з кислим, гострим, пікантним соусом. Підкреслити її індивідуальність допомагають різні пряні трави, проте користуватися ними слід обережно. Занадто насичений аромат спецій може зіпсувати страву.
Як вибрати і зберегти брокколі
У літній і осінній сезон корисний овоч легко придбати за доступною ціною. Врожайність брокколі припадає на другу половину липня і триває до самих заморозків. Завдяки низькій калорійності овочу в цей період його можна вживати у великих кількостях. Важливо при виборі брокколі звертати увагу на деякі особливості.
- Суцвіття корисного овоча мають темно-зелене забарвлення. Дрібні бутончики щільно притиснуті один до одного. Брокколі жовтуватого кольору, з брак суцвіттями або розкритими бутонами вважається непридатною в їжу.
- Найбільш цінуються головки капусти середнього розміру. Стебло повинен бути міцним і щільним, без ознак в’янення, гнилі.
- Не слід брати брокколі з неприємним запахом вогкості. Такий продукт довго зберігався без дотримання технологічних нормативів.
- Існує кілька основних видів корисного овоча. Капуста у вигляді великої шапки з дрібних суцвіть на одному міцному стеблі вважається класичним варіантом. Невеликі головки на більш тонких ніжках, як правило, є більш ніжними на смак, їх структура не відрізняється щільністю.
Дотримуючись нехитрих правил, можна вибрати свіжий корисний продукт, який стане родзинкою будь-якої страви.
В сезон врожаю брокколі легко знайти на прилавках магазинів. Проте в зимовий період ціна на овоч досить висока. Корисний низькокалорійний продукт можна заморожувати. При цьому він не тільки зберігає свої цінні якості, але й має тривалий термін зберігання. Свіжа різновид цвітної капусти може зберігатися в холодильнику не довше 5-6 днів, в той час як заморожений овоч буде радувати смаком і після кількох місяців перебування в морозильній камері.
