Застосування ферментації
Молочнокислі бактерії використовують у шкіряному виробництві. Для виготовлення деяких видів хутряних шкурок (каракуль, кріт, білка) використовують їх квашення з житнім борошном або кефіром. Це призводить до розм’якшення і відшаровування волокон дерми.
Завдяки молочнокислим бактеріям і продуктів їх життєдіяльності отримують біорозкладаний пластик полилактид. З нього, у свою чергу, виготовляють упаковку для харчових продуктів і медичні вироби з коротким строком служби (нитки і штифти).
Також вони відіграють важливу роль у запасании кормів для худоби у вигляді силосу. Для цього бадилля від картоплі, буряка, кукурудзи, люцерни спресовують з додаванням мурашиної кислоти. Без доступу повітря в такому субстраті починається контрольований процес молочнокислого бродіння.
У сучасному світі боротьба за чистоту навколишнього середовища є однією з найважливіших завдань суспільства. Процеси зброджування здатні допомогти утилізувати відходи тваринництва і при цьому отримати цінний біогаз, який можна використовувати для опалення тих самих ферм. Для цього використовуються різні штами бактерій на різних етапах його виробництва. Спочатку кислотоутворюючі бактерії переробляють органічні речовини летючі кислоти. А потім метанообразующие бактерії з органічних кислот виробляють метан. В якості побічних продуктів в біогазі містяться сірководень, окис вуглецю.
