Готуємо овочі
Червоний буряк, моркву, ріпчасту цибулю почистити, а потім ретельно вимити під проточною водою. Цибулю нашаткувати дрібними кубиками, а моркву і червоний буряк пропустити через тертку.
Далі треба взяти або велику сковороду або сотейник, покласти шматочок вершкового масла і поставити на вогонь. Викласти спочатку цибулю і моркву, злегка обсмажити, потім додати буряк. Посипати цукром і скропити свіжим соком половини лимона, влити невелику кількість киплячого бульйону з каструлі. Добре перемішати і тушкувати на маленькому вогні приблизно хвилин сорок п’ять-п’ятдесят.
Тепер з картоплі зрізати шкірку, помити, нарізати кубиками або соломкою і покласти в каструлю. Потім з вилка капусти видалити крайні листя, порізати тоненькою соломкою і відправити слідом за картоплею. Після того як картопля і капуста будуть готові, в каструлю потрібно викласти тушковані моркву і буряк, лаврове листя, дрібно посічену свіжу зелень петрушки і кропу, квасоля. Якщо є необхідність посолити. Перемішати і проварити ще хвилин п’ять-десять.
Щільно закрити кришкою і дати борщу настоятися. Потім розлити по тарілках, додати сметану. При бажанні можна посипати подрібненою свіжою зеленню кропу або петрушки і подати до столу на обід. І хоча калорійність борщу з м’ясом свинини становить від 70 до 90 калорій на сто грам, не варто відмовляти собі в цьому смачному та корисному блюді.
