Подрібнюємо і тушкуємо овочі
За час варіння м’яса можна підготувати всі інші продукти. Вилок капусти очистити від крайніх листя, так як вони завжди брудні або зіпсовані. Розрізати на частини і нашаткувати соломкою. З картоплі зняти шкірку, добре вимити і нарізати на шматочки потрібного вам розміру. Викласти в миску і залити холодною водою.
Цибулю-порей нарізати дрібними кубиками. Моркву очистити, промити під краном і нашаткувати на тертці. Червоний буряк відокремити від шкірки, вимити і також натерти на тертці. Згідно з узятим класичним рецептом борщу з м’ясом свинини, ми підготували всі інгредієнти. Далі бажано взяти антипригарну сковороду, помістити на неї порізану цибулю і протерту моркву. Перемішати, додати трохи киплячого бульйону, посолити, тушкувати, поки овочі не стануть зовсім м’якими, і викласти в миску.
Наступне, що необхідно зробити – це обсмажити червоний буряк. Для цього розігріти на сковороді олію і викласти буряк. Під час смаження, щоб буряк залишилася такою ж червоною, її потрібно збризнути свіжим соком половини лимона. Тепер, щоб в результаті приготування отримати смачний борщ, необхідно виконати наступну послідовність.
Першими в каструлю відправляються пасеровані моркву з цибулею. Слідом за ними піде картопля. Заважаємо і через п’ятнадцять хвилин поміщаємо в каструлю капусту. Овочі варити майже до готовності і лише приблизно хвилин за десять до завершення процесу варіння в каструлю покласти обсмажену буряк. Перед тим як прибрати каструлю з борщем з вогню, в неї необхідно висипати дрібно нарубану свежею зелень кропу і подрібнений молода цибуля.
Перемішати ще раз всі інгредієнти звареної по класичному рецепту борщу з м’ясом свинини. Накрити щільно кришкою і дати трохи настоятися. Потім борщ можна подати до столу. Поліпшити і без того відмінний його смак допоможе столова ложка сметани або майонезу.
