Піджарка
Для приготування піджарки очищаємо моркву і трьом її на тертці середньої фракції. Буряк теж піддаємо чищення та подрібненню теркою. Цибулю для борщу без капусти ріжемо кубиками.
У сковороду ллємо олію і пасеруємо на ньому всі підготовлені овочі (крім перцю). У процесі можна додати в сковороду до овочів кілька ложок бульйону. Через десять хвилин вимикаємо зажарку і додаємо в неї столову ложечку оцту.
Продовжуємо готувати борщ без капусти
Каструля з вмістом вже закипіла. Даємо їй сім-десять хвилин, щоб картопля майже зварилася. І нарізаємо очищений від насіння перчик болгарський. Різати можна будь-якими шматочками, як вам хочеться.
Перець відправляємо в каструлю, додаємо лист лавра і кип’ятимо на малому вогні близько трьох хвилин. В цей час пробуємо на сіль і при необхідності додаємо її.
Коли картопля готова, вимикаємо наш борщ без капусти. Даємо постояти три хвилинки і тепер викладаємо в бульйон вміст сковороди.
Видавлюємо через прес часник прямо в каструлю. Туди ж по можливості можна додати подрібнену зелень. Інші спеції висипаємо теж.
Перемішуємо суп і засмажку. Накриваємо кришкою і даємо настоятися близько десяти хвилин.
