Що таке амінокислоти і для чого вони потрібні?

Більшість людей знає, що в організмі людини є амінокислоти. Вони підтримують наше здоров’я і відіграють важливу роль у функціонуванні організму в цілому. Але що таке амінокислоти і які саме є життєво необхідними? Спробуємо розібратися в цьому питанні докладніше.

Що таке амінокислоти?

Якщо говорити простими словами, то подібні речовини являють собою будівельний матеріал, необхідний для синтезу тканинних білків, пептидних гормонів та інших фізіологічних сполук. Тобто амінокислоти та білки – речі дуже тісно пов’язані, бо саме без амінокислот утворення білків неможливо. Крім того, вони виконують і інші функції:

  • Беруть участь у роботі головного мозку. Вони можуть відігравати роль нейромедіаторів – хімічних речовин, які передають імпульс з однієї клітини на іншу.
  • Сприяють нормальній роботі вітамінів і мінералів.
  • Забезпечують енергією тканини м’язів.
  • Їх функції

    Сама основна функція – утворення білків. Амінокислоти створюють елемент, без якого неможлива нормальна життєдіяльність. Ці речовини містяться в продуктах (сир, м’ясо, яйця, риба), але також присутні і в добавках. Залежно від послідовності амінокислот білки можуть мати різні біологічні властивості. Адже вони є регуляторами процесів, що протікають в клітинах.

    Вони також підтримують азотисту рівноваги – від цього також залежить нормальне функціонування людського організму. Зазначимо, що не всі амінокислоти містяться в продуктах або створюються нашим організмом. Є й такі, які можна отримати тільки ззовні – їх називають незамінними.

    Основні групи

    Усього в природі вчені змогли виявити 28 амінокислот (з них 19 замінних і 9 незамінних). Більшість рослин і бактерій здатні самостійно створювати потрібні їм речовини з існуючих неорганічних сполук. В тілі людини також синтезується більшість потрібних амінокислот – їх називають замінними. До них відносяться:

  • Аргінін, апанин, гліцин, серин, цистеїн, таурин, аспарагін, глутамін, аспаригиновая кислота, тирозин, цитрулін, орнітин.
  • Існують також частково замінні амінокислоти – гістидин і аргінін.
  • Всі ці елементи можуть використовуватися організмом для виробництва білка. Як ми вже знаємо, існують і незамінні амінокислоти. Вони не можуть створюватися організмом людини. Однак вони також необхідні для його нормального функціонування. До них відносяться: ізолейцин, метіонін, лізин, валін, треонін, фенілаланін, триптофан, лейцин.

    Вони надходять в організм людини з їжею. Зазначимо, що процес утворення білків в організмі йде постійно. І якщо хоча б одна відсутня незамінна амінокислота, то синтез на час припиняється. В результаті нестачі білка зростання організму припиняється. У результаті цього маса тіла падає, а обмін речовин порушується. При гострій недостатності амінокислот організм може загинути.

    Незамінні

    Ми вже знаємо, які амінокислоти відносяться до цієї категорії. Розглянемо їх докладніше:

  • Валін – це один з найважливіших компонентів, який відновлює зруйновані м’язові тканини організму і підтримує обмін азоту в тілі. Завдяки йому рівень серотоніну підтримується на нормальному рівні. При цьому м’язова координація підвищується. Це основний компонент для побудови нових м’язів, і без нього функціонування організму неможливо. Молекули амінокислот знаходяться в таких продуктах, як куряче філе, яйця, яловичина, волоські горіхи, лосось.
  • Гістидин – ще один важливий компонент, який також відновлює м’язові тканини. На відміну від валіну, він присутній в мієлінових оболонках, захищають нервові клітини. Які функції виконує? Це речовина також захищає організм від дії радіації і виводить з нього важкі метали. З гістидину синтезується м’язовий антиоксидант – карнозин. Для поповнення запасу цієї амінокислоти рекомендують вживати в їжу тунця, чечевицю, арахіс, куряче філе.
  • Ізолейцин – мабуть, один з найбільш важливих елементів. Він бере участь у створенні гемоглобіну, а також завдяки йому у людини підтримується нормальний рівень цукру в крові. Ця амінокислота зміцнює зовнішній шар шкіри, нормалізує процеси енергозабезпечення і бере участь в побудові нових м’язів. Міститься в сирі, курячому філе, рибі, індичці, яйцях.
  • Лейцин – амінокислота, яка бере ключове участь у зміцненні й підтримці імунної системи. Це речовина нормалізує метаболічні процеси, підсилює синтез білка, а також перешкоджає руйнуванню білкових молекул і розпаду глюкози, нормалізує водний обмін і підвищує секрецію інсуліну в організмі. Входить амінокислота до складу BCAA (матеріал для створення нових м’язових тканин). Вона міститься в сирі, курячому філе, яловичині, тобто м’ясних і молочних продуктах.
  • Лізин – матеріал для створення кісткових тканин, який також бере участь у засвоєнні кальцію. Це його основна роль. Але також лізин бере участь у синтезі гормонів, антитіл, відновлення тканин. Він добре впливає на роботу серця, посилює опірність організму до вірусів і знижує рівень тригліцеридів, що містяться в крові. Джерелами цієї амінокислоти є м’ясо птиці і яловичини, а також горох і квасоля.
  • Метіонін – незамінна амінокислота, бере участь у жировому обміні та впливає на синтез інших амінокислот – цистеїну і таурину. Крім цього їй приписують такі позитивні ефекти: поліпшення витривалості м’язів, зниження рівня поганого холестерину, поліпшення ефективності переробки їжі, поліпшення роботи печінки, відвід важких металів з організму і захист від радіації. Як і раніше, кращими джерелами цього елемента є м’ясо курки та індички, телятина. Але також він присутній в сирі, арахісі, бобових культурах.
  • Треонін – елемент для підтримки білкового метаболізму. Він бере участь в утворенні еластину і колагену, не дозволяє жирів відкладатися в печінці і надає гарний впливу на серцево-судинну і нервову систему. Треонін міститься у вже знайомих нам продуктах: м’ясі, рибі, молочних продуктах, горіхах, бобових.
  • Триптофан – важлива амінокислота, основне завдання якої – створення серотоніну. Подібний елемент називають «джерелом радості», він піднімає настрій і пригнічує депресію, може вилікувати людину від безсоння. Також його присутність в організмі полегшує ПМС у жінок. Міститься в м’ясі, рибі, сирах, бобах, молочних продуктах.
  • Фенілаланін – елемент, який покращує пам’ять людини, знижує больові відчуття і покращує настрій, пригнічує апетит. Знаходиться ця амінокислота в молекулах білків, які складають сухожилля, м’язи і зв’язки. Кращими джерелами фенілаланіну є яйця, м’ясо, горіхи, квасоля та інші бобові культури.
  • Аланін – бере участь в метаболізмі, а також підвищує скорочення м’язів і є джерелом енергії для нервової системи. Завдяки аланину рівень цукру в крові стабілізується, імунна система працює краще. Гарними джерелами цієї амінокислоти є будь-яке м’ясо, сир і молоко.
  • Дивіться також:  Письменник Биков Василь Володимирович: біографія, особисте життя, творчість

    Замінні амінокислоти

    Які амінокислоти відносяться до замінних?

  • Аргінін – володіє великою кількістю позитивних властивостей, що робить цей елемент затребуваним і цінним. Його позитивні властивості: перешкоджає зростанню злоякісних утворень, нормалізує азотний баланс, покращує ефективність процесу детоксикації печінки, сприяє виробленню сперматозоїдів та інсуліну, покращує кровотік в м’язових тканинах, підвищує імунітет. Джерела: курячі яйця, свинина, насіння гарбуза, волоські та інші горіхи.
  • Аспарагін – сприяє покращенню роботи нервової системи, підвищує імунітет завдяки підвищенню антитіл та імуноглобулінів. Серед продуктів кращими джерелами є морепродукти, птиця, бобові, молоко.
  • Цитрулін – важлива для м’язів і організму в цілому амінокислота, зміцнює імунну систему, підвищує енергозабезпечення. Вона посилює витривалість, покращує еректильну функцію. Міститься в основному в кавунах, бобових, арахісі.
  • Цистеїн – приймає участь в формуванні тканин волосся і шкіри. Також формує і підтримує структуру пептидів і білків. Міститься у вівсі, м’ясі, рибі.
  • Диметилгліцин – входить до складу нейромедіаторів, визначених гормонів і ДНК. Міститься в м’ясі, бобових, зернах, печінки.
  • Глютамін – дозволяє нормально працювати м’язових тканин, зміцнює імунну систему, бере участь у синтезі білка м’язів, прискорює процеси відновлення, нормалізує рівень цукру і навіть покращує роботу головного мозку. Міститься в м’ясі курки, рибі, молоці, капусті, петрушці.
  • Глутатіон – антиоксидант, позитивно впливає на жировий обмін і захищає організм від токсинів, вірусів, хвороб. Міститься в цибулі, часнику, горіхах, насінні, селері, яєчних жовтках.
  • Гліцин – завдяки йому можливий синтез жовчних і нуклеїнових кислот і замінних амінокислот. Крім цієї основної функції є і другорядні: поліпшення якості сну, відновлення пошкоджених тканин, поліпшення роботи ЦНС, протизапальні дії. Набір продуктів, в яких міститься ця амінокислота, стандартний: молоко, м’ясо, яйця, риба.
  • Аміномасляна кислота (гамма) – важливий елемент, який є нейромедіатором головного мозку і ЦНС. Володіє корисними властивостями, завдяки яким користується популярністю серед бодібілдерів: виробляє гормони росту, поліпшує процес спалювання жирів, покращує якість сну. Міститься в каві, чаї, грибах.
  • Глутамінова кислота – нейромедіатор, що передає імпульси в нервову систему. Добре впливає на вуглеводний обмін, є джерелом енергії для головного мозку. Міститься в будь-якому м’ясі, горошку, молочних продуктах.
  • Густамин – є нейротрансмітером нервової системи, підвищує статевий потяг і проникність кровоносних судин.
  • Орнітин – також сприяє виробленню гормонів росту, покращує процес спалювання жирів і добре впливає на печінку. З-за цього часто вживається бодібілдерами. Міститься в м’ясі, яйцях, рибі, молочних продуктах.
  • Пролін – зміцнює суглоби, зв’язки, серцево-судинну систему.
  • Серин – покращує роботу імунної системи, впливає на жировий обмін.
  • Таурин сприяє нормалізації натрію, магнію, калію, добре впливає на головний мозок і обмінні процеси організму.
  • Тирозин – сприяє виробленню мелатоніну, впливає на щитовидну залозу, пригнічує апетит. Вважається, що тирозин є творчою амінокислотою, оскільки дозволяє думати масштабніше і відкриває в людині творчі здібності. Міститься в мигдалі, бананах, насінні, кунжуті, авокадо.
  • Карнітин – також належить до амінокислот з-за подібної хімічної структури. З його допомогою жирні кислоти ефективно переробляються в енергію, він добре впливає на роботу серця і печінки, підвищує витривалість, уповільнює старіння, знижує рівень холестерину. Його великий вміст відмічено у баранині, молочних продуктах, свинини, телятини, індичці.
  • Дивіться також:  Крафт-пакети для стерилізації. Поняття і застосування

    Вміст у продуктах

    Як ви вже зрозуміли, є основні категорії продуктів, де міститься велика кількість амінокислот: м’ясо (найчастіше м’ясо птахів), яйця, молочні продукти, бобові і зелень. Проте майже в будь-яких продуктах є невеликий вміст тих чи інших елементів. Тому вкрай важливо урізноманітнити свій раціон.

    Застосування амінокислот в медицині

    Враховуючи, що таке амінокислоти і яка їх роль, дуже важливо, щоб в організмі їх було в достатній кількості. Людям, які страждають недоліком цих елементів, призначають спеціальні дієти і препарати, що містять у собі конкретні амінокислоти. Пам’ятайте про те, що прийом медичних препаратів можливий лише за призначенням лікаря:

  • Лейцин міститься в різних БАДах, препаратах для лікування печінки і анемії. Він також використовується як підсилювач смаку Е641.
  • Фенилалинин застосовується для лікування хвороби Паркінсона, використовується у виробництві жувальної гумки і напоїв з газами.
  • Лізин – засіб збагачення продуктів харчування і кормів тварин.
  • Триптофан призначається при почутті страху, депресії, сильних фізичних навантаженнях.
  • Ізолейцин використовується для лікування неврозів, його призначають при стресах, слабкості. Також багато антибіотики містять у своєму складі цей елемент.
  • Гістидин завжди є в складі препаратів для лікування виразок, артритів. Також він міститься в різноманітних вітамінних комплексах.
  • Призначення

    Спеціальні добавки, що містять велику кількість амінокислот, можуть призначати чоловікам і жінкам, які часто піддаються фізичним навантаженням. Спортсмени, які займаються бодібілдингом, спринтом, різних єдиноборств і фітнесом, найчастіше вживають спеціальні добавки на основі амінокислот. Але також і людям з різними захворювань призначають або спеціальні дієти, або препарати з вмістом необхідних амінокислот.

    Необхідність

    Тепер ви знаєте, що таке амінокислоти, і розумієте їх основні функції. Ми назвали всі відомі на даний момент елементи, які беруть участь у синтезі білків. Можна сказати, що всі білки складаються з амінокислот різного типу. Вони необхідні для нормального функціонування організму. Поєднання і послідовність зазначених вище амінокислот утворюють нові елементи в організмі. Наприклад, цитозин, гуанін, тимін і аденін беруть участь у створенні дезоксирибонуклеїнової кислоти – ДНК. Амінокислоти – ключові елементи, без яких освіта білка неможливо.

    Дивіться також:  Сучасна хімічна технологія: опис, процеси і апарати

    Висновок

    Ці елементи є в будь-якому людському організмі, і якщо їх кількість недостатньо, то у людини спостерігаються проблеми зі здоров’ям. Білки, амінокислоти, нуклеотиди – це ті сполуки, які життєво необхідні. Їх запаси в організмі потрібно постійно поповнювати. Тому важливо стежити за своїм раціоном і вживати їжу, яка містить різні амінокислоти.