Запіканка з гарбуза – популярний осіннє блюдо, багате багатьма цінними вітамінами і мінералами. Її готують за кількома різними рецептами, кращі з яких будуть представлені в сьогоднішній статті.
Загальні рекомендації
Гарбуз – універсальний продукт, що чудово поєднується з багатьма компонентами. Тому вона вважається відмінною основою для приготування десертних і несолодких запіканок. Для цього найкраще підходить невелика гарбуз вагою не більше 5 кг з темним сухим хвостиком і щільною гладкою шкіркою, на якій відсутні механічні пошкодження. Перед початком процесу її обов’язково очищають від шкірки і насіння, обполіскують і нарізають шматками. Якщо за технологією гарбуз потрібно піддавати тепловій обробці, то її краще варити на пару. Так вона вийде досить м’якою і зовсім не водянистою.
В залежності від вибраного рецепту її доповнюють сиром, манкою, рисом, грибами, м’ясом, птицею, беконом, сиром, яблуками, пшоном або сухофруктами. Комплект використовуваних спецій також визначається з урахуванням складу майбутнього страви. Так, в десертну запіканку з гарбуза зазвичай додають корицю, ванілін, лимонну або апельсинову цедру. Несолодкі вироби найчастіше приправляють часником, розмарином, сумішшю мелених перців або сушеними прованськими травами.
З меленим м’ясом і сиром
Це апетитне блюдо має приємний смак і добре виражений овочевий аромат. Воно непогано підходить і для дитячої, і для дорослого раціону, а значить, допоможе внести різноманітність в повсякденне сімейне меню. Щоб приготувати запіканку з гарбуза з фаршем, вам знадобиться:
- 500 г будь-якого перекрученого м’яса.
- 400 г гарбуза.
- 150 г сирної стружки.
- ½ Склянки сметани.
- ½ Ст. л. томатної пасти.
- Невелика морквина.
- Середня головка цибулі.
- Сіль, спеції, майонез, олію і гарбузове насіння.
Перш за все, потрібно зайнятися овочами. Їх очищають, промивають і подрібнюють. Цибулю і гарбуз нарізають кубиками, моркву натирають на тертці. Потім овочі висипають в гарячу промаслений сковороду і обсмажують разом з перекрученим фаршем. Через кілька хвилин, до вмісту ємності додають томатну пасту, сіль і приправи. Все це накривають кришкою і протушивают на повільному вогні. Через двадцять хвилин гарбуз з овочами і фаршем ділять на три рівні частини і викладають у змащену форму. Кожен шар посипають насінням і притрушують сирної стружкою. Зверху все це заливають сметанно-майонезним соусом. Готують запіканку з гарбуза в духовці, прогрітій до 180 оС. Приблизно через півгодини її можна подавати до столу.
З печерицями та куркою
Дане блюдо являє собою на рідкість вдале поєднання овочів, грибів і білого пташиного м’яса. Завдяки такому складу, воно має багатий смак і насичений аромат. Щоб нагодувати свою сім’ю запіканкою з гарбуза, вам знадобиться:
- 150 г печериць.
- 300 г гарбуза.
- 250 г курячого філе.
- 100 г твердого сиру.
- 2 ст. л. свіжої сметани.
- Головка цибулі.
- Сіль, приправи і олію.
Гарбуз, цибулю і гриби обсмажують в розігрітій змащеній сковорідці, а потім з’єднують із шматочками курячого філе. Все це підсолюють, приправляють ароматними спеціями і викладають в промаслений вогнетривку ємність. Майбутню запіканку змащують сметаною, притрушують отертым сиром і піддають тепловій обробці. Готують її близько сорока хвилин при 180 оС.
З родзинками і манкою
Це десертне блюдо однаково їстівне і в гарячому, і в охолодженому вигляді. Тому його можна приготувати напередодні ввечері, а вранці подати до сімейного сніданку. Щоб зробити запіканку з гарбуза з манкою, вам потрібно:
- 40 р родзинок.
- 100 г манної крупи.
- 400 г гарбуза.
- 3 ст. л. цукрової пудри.
- Велике яйце.
- Олія (для змазування форми).
Почищену і помиту гарбуз нарізають великими шматками, відварюють і остуджують. Потім до неї додають сире яйце і цукрову пудру. Отриману масу ретельно обробляють блендером, поступово підсипаючи манну крупу. Утворене пюре доповнюють попередньо розпареним родзинками, розподіляють по дну змащеній ємності і піддають тепловій обробці. Готують запіканку з гарбуза з манкою близько сорока хвилин при 170 оС.
З сиром
Цей варіант десертній запіканки обов’язково оцінять молоді мами, діти яких ні під яким приводом не бажають вживати кисломолочні продукти. Для його приготування вам знадобиться:
- 400 г гарбуза.
- 500 г зернистого сиру.
- 3 ст. л. сухої манки.
- 4 ст. л. цукру.
- 2 ст. л. панірувальних сухарів.
- 2 яйця.
- Половинка лимона.
- Ванілін, кориця і вершкове масло.
Починати приготування запіканки з гарбуза з сиром бажано з обробки помаранчевого овоча. Його чистять, миють, нарізають невеликими шматками, відварюють, охолоджують і збивають блендером. Вийшло пюре доповнюють протертим сиром, яйцями, ваніліном, корицею, манною крупою і соком, віджатим і половинки лимона. Все це ретельно перемішують і залишають на двадцять хвилин при кімнатній температурі. Після закінчення обумовленого часу суміш, що настоялась розподіляють за формою, дно якої змащене маслом і присипане панірувальними сухарями. Готують сирну запіканку з гарбузом в духовці, розпеченій до 180 оС.
З макаронами і куркою
Цей рецепт стане справжньою знахідкою для любителів ситних домашніх обідів. Приготоване за нього блюдо виходить дуже ніжним і ароматним. Щоб самостійно зробити таку несолодке запіканку, вам знадобиться:
- 500 г білого курячого м’яса.
- 2 чашки гарбузового пюре.
- 50 г білого лука.
- 30 г вершкового масла.
- 450 г макаронних виробів з твердих сортів пшениці.
- 40 мл сухого білого вина.
- 200 мл пастеризованого коров’ячого молока.
- 250 мл бульйону з курки.
- Чашка тертого сиру.
- Сіль і приправи.
Почищену і помиту цибулю нарізають півкільцями і пасерувати в розтопленому маслі. Приблизно через двадцять хвилин його заливають вином і чекають випаровування алкоголю. Потім цибулю з’єднують в одній ємності з гарбузом, спеціями, сіллю, бульйоном і молоком. Все це інтенсивно збивають блендером і доповнюють відвареними макаронами, потертим сиром і термічно обробленої курятиною. Отриману масу розподіляють по дну вогнетривкої посудини і запікають близько двадцяти хвилин при 180 оС. Подають таку страву в гарячому вигляді з будь-яким пікантним соусом. А тим, хто любить гостру їжу, можна порекомендувати доповнити таку запіканку невеликою кількістю рубаного часнику.
