Що таке «одруження»?
Основним етапом в приготуванні напою вважається так звана «одруження». Під цим терміном розуміють купажування вже витриманих спиртів з різних бочок, що дозволяє зробити першокласний напій. Справжні експерти відзначають всю складність та відповідальність даного процесу. Майстра купажу повинні бути уважні, зосереджені на змішуванні. У разі, якщо «одруження» вдала, і вміст бочок змішалося в чітких пропорціях, сировину залишають у спокої на деякий час, щоб вийшла однорідна суміш.
Бутилювання
Після успішного купажування деяка частина напою відбирається для дегустації. Віскі, який успішно пройшов тестування, надалі розбавляється водою до необхідної консистенції до традиційної фортеці, а потім ллється в пляшки.
Слід зазначити: вода для розведення віскі видобувається в підземних джерелах у злитті річок Spey і Ringorm Burn, що знаходиться на території Macallan Estate. Завдяки джерельній воді “Макаллан” здобуває свою традиційну м’якість.
Відмінна риса
Напій має ще одну відмінну рису. Віскі Macallan 12 років витримки створюється за допомогою 3 перегінних кубів (спарених) замість 2-х. Ці пристрої мають найменші розміри серед винокурень Спейсайда. Невеликий обсяг та їх естетично выгибающиеся «лебедині шиї» в якості труб забезпечують контакт перегоняемых спиртів і міді по максимуму. Ці нюанси сприяють твору кінцевого віскі Macallan 12-річного з повнотілою, супернасыщенным смаком, який подобається багатьом його споживачів.
