Історія вина
Багато істориків Італії стверджують, що дане вино було відомо ще за часів етрусків, що населяли ці землі в VII столітті до н. е. Методи виноробства етрусків успішно використовувалися в Римській імперії і були збережені навіть після її падіння. Вважається, що ченці-бенедиктинці зберегли технологію виробництва вина к’янті, завдяки чому воно і дійшло до наших днів.
Вперше термін к’янті зустрічається в документах 790 році, проте згадка його як назви вина документально зафіксовано лише в XIII столітті. У той час виноградарство було поширено у Флоренції і процвітало.
Виробники вина з селищ Радда, Кастелліна і Гайоле створили Лігу К’янті. Зроблено це було для просування марки і закріплення за собою прав на виробництво вина к’янті. Сорт винограду, який використовувався при виробництві вина, був незмінний, і напій вважався справжнім, лише якщо його створювали з винограду санджовезе».
Офіційне визнання напою
У 1796 році герцог Тоскани Козімо III де Медічі підписав указ, в якому говорилося, що три селища Ліги К’янті, а також містечко Греве є єдиними офіційно визнаними виробниками цього вина. Цей указ діяв аж до середини 1932 року, коли уряд Італії визнало офіційними виробниками вина к’янті ще кілька прилеглих районів. У цей перелік увійшли такі поселення, як:
- Барберино-Вальд-Ельса;
- Роббиано;
- Чоккио;
- Сан-Кашано-деї-Баньї;
- Валь ді Песа;
- Жнива.
У 1967 році цей список був розширений, і в нього увійшла більша частина центральної Тоскани. До початку XVIII століття червоне сухе вино к’янті стало широко відомим і визнаним численними любителями алкогольних напоїв.
В кінці XIX століття Ліга К’янті не могла виробляти достатню кількість вина, щоб задовольнити зрослий попит, з-за чого напій почали масово підробляти. Для захисту свого бренду виробники створили відмітний символ справжнього к’янті. Їм стало зображення чорного півня в золотому полі, яке наносили на пробку і на пляшку.
