Правила виробництва вина
Вино к’янті до середини XIX століття виготовляли тільки з винограду санджовезе”. Однак барон Беттино Рікасоллі, один з найбільших виробників вина і за сумісництвом міністр Тоскани в той час, розширив спектр сортів винограду, які застосовувалися для виробництва к’янті.
Тепер при виготовленні цього напою допускалося використання різного винограду, а саме: 70% сорту санджовезе”, 15% “білої мальвазії” і 15% “канайоло”. Технологія виробництва вина за формулою барона Рікасоллі використовується і в даний час. Проте деякі виробники вважають її неправильною і виготовляють напій, використовуючи виключно виноград сорту санджовезе».
К’янті Класіко
К’янті Класіко – це назва регіону, який має площу близько 70 000 гектарів і розташований між Сієною і Флоренцією. На цій території знаходяться різноманітні за складом ґрунту, наприклад, глиняні, туфові, вапняні, мергелевые і піщані. Таке поєднання має сприятливий вплив на виноградну лозу.
Виноградники ростуть на різних висотах від 200 до 800 метрів вище рівня моря. Тому смак дозрілого винограду виходить різним по насиченості і солодощі. Цим і користуються винороби, створюючи неповторний смак к’янті. Це вино є стандартом якості і гордістю не тільки виробників, але і всього регіону в цілому.
