Вегетаріанство в Європі
До Європи відмова від м’яса з етичних, моральних і медичних міркувань дійшов набагато пізніше, ніж до індусів і греків. Це була середина XIX століття, тільки тоді колонізатори почали освоювати східну культуру. Батьківщиною вегетаріанства і веганства можна сміливо вважати Індію. На території Англії перші вегетаріанські руху з’явилися лише в 1847 році, а дотримувалися його в певний період часу Бернард Шоу, Махатма Ганді і сім’я Маккартні. Ще 150 років тому називали себе вегетаріанцями всього лише 900 осіб, а тепер-вегетаріанські та веганські страви продають практично в будь-якому закладі будь-якої точки світу.
Вегетаріанство в Росії
У Росії батьком руху вважають Лева Миколайовича Толстого. Класик вітчизняної літератури відмовився від м’яса, коли йому було 50 років, і всіляко намагався донести до інших свої моральні цінності. У своїх есе він писав про те, що корови годують цілі сім’ї молоком, вівці гріють людей своєю вовною, а в нагороду людина перерізає їм горло і вживає в їжу. Вже до кінця XIX століття в Російській імперії стали з’являтися вегетаріанські їдальні. Затухло рух з приходом радянської влади. З вегетаріанцями стали активно боротися, закрили всі столові, а в 1929 році і зовсім заборонили це протягом і навіть відправляли вегетаріанців у посилання. Чергова хвиля популярності накрила світ лише у XXI столітті, коли здоровий спосіб життя стало надзвичайно модним.
