Класичний рецепт варення з полуниці
Скільки способів б не було описано, але класичний рецепт вважається самим популярним і смачним з усіх відомих кулінарам. Цей рецепт передався нам від бабусь, а вони точно знали толк в приготуванні смачних і корисних страв.
Полуничку мити тільки разом з плодоніжкою, а потім вже перебрати і звільнити від зелені. Пересипати ягідки цукровим піском, десь 2/3 від загальної маси ягід і дати настоятися не менше десяти годин, накривши кришкою. Проварити масу хвилину, не багато занурюючи ягідки на поверхні. Потім вимкнути полум’я і настояти десять годин. Повторити дану кілька разів, розлити варення з чистим банках і закатати. Зберігати в прохолодному місці, вживати із чаєм, сиром і млинцями.
Секрети приготування смачного полуничного варення:
- Використовувати тільки цілі ягідки однакового розміру без ознак псування і гниття.
- Промивати заготівлі тільки з зеленої плодоніжкою, потім обсушити паперовою серветкою, а після цього звільнити від зелені.
- Використовувати посуд з товстим дном і великого діаметру, що б ягідки вільно плавали і не затискали один одного.
- Помішувати як можна акуратніше, використовуючи дерев’яну лопатку. Це допоможе залишатися ягодам як можна ціліше.
- Для отримання максимальної кількості власного соку слід пересипати полуницю цукровим піском і дати постояти не менше десяти годин.
- Норма продуктів 1:1, багато господині беруть менше цукру, що цілком допускається. Не варто забувати, що цукор робить солодше готовий продукт, і служить природним консервантом, допомагаючи продукту збережуться довгий період.
- Не варто готувати на великому вогні довго, краще всього проварити трохи довше на маленькому полум’я, весь час знімаючи з’являється пінку.
- Перетравлювати солодку масу не можна, рекомендується більше наполягати і повторювати процес закипання не менше трьох разів.
- Перевірка на готовність: Капнути краплю варення на плоску тарілку, розтеклася – варимо ще, залишилася тієї ж форми – готово.
- Обов’язково стерилізувати скляні ємності і бляшані кришки, інакше готовий продукт може закиснути або заграти раніше, ніж ви встигнете поласувати смачним варенням власного приготування.
Ну ось і все, друзі мої. Я рада була поділитися з вами цікавими і досить простими способами приготування полуничного ласощі на зиму. Всі рецепти перевірені ні раз і моя сім’я із задоволенням поглинає десятки літрів варення просто з чаєм, з кашами, млинцями, оладками і подібними стравами. Готуйте із задоволенням і на радість близьким. До нових зустрічей.
