Полуничне варення без варіння ягід – кращий рецепт
Ще один не зовсім стандартний варіант ароматного ласощі, але його точно варто приготувати. Полуниця залишається практично свіжою, а кип’ятяться тільки сироп з-під ягід. Рідини виходить дуже багато, але вона дуже смачна і підходить як для чаю, так і для млинців або оладок.
Які інгредієнти використовуються:
- Червоні ягоди – 1000 грам;
- Цукровий пісок – 1000 грам;
- Питна вода – 200 грам;
- Лимонка – три з половиною чайної ложки.
Приступимо до приготування:
В першу чергу слід зварити густий сироп. Для цього в глибоку каструлю засипаємо цукровий пісок, і додаємо в нього холодну воду. Перенести ємність на середній вогонь і постійно помішуючи варимо сироп до повного розчинення піску. Заважати слід постійно, інакше цукор може пригоріти і зіпсувати весь смак готового продукту.
Колір маси повинен бути прозорим, щільність густа. Дивіться, щоб сироп не став коричневим, інакше це вже вийде карамель.
Закипающую масу знімаємо з плити і переносимо на робочу поверхню. Ягідки попередньо промити і звільнити від зелені. По кілька штук додати їх в солодку масу. Дерев’яною лопаткою перемішуємо полуницю з сиропом.
Наполягаємо їх близько п’ятнадцяти хвилин, сироп придбає красивий, бордовий колір. Потім за допомогою ситечка дістаємо ягідки в глибоку миску, не псуючи її форму.
Перенести каструлю знову на вогонь і кип’ятимо ще двадцять хвилин. На поверхні, що буде з’являтися пінка, її обов’язково знімаємо в тарілочку.
По закінченню відведеного часу вимкнути вогонь, і знову занурити ягідки. Наполягаємо продукти п’ятнадцять хвилин. Тим часом простерилизуем ємності потрібного обсягу. Найзручніше брати не великі банки, що б відразу з’їдався вся порція варення.
Знову вибрати ягідки з солодкого сиропу і перекласти їх у чисті банки. Наповнювати кожну на більш ніж на половину.
А солодкий сироп знову переноситься на вогонь і доводять до кипіння. Кип’ятити не менше п’яти хвилин.
Якщо проварити його довше, то сироп стане густим.
З допомогою ополоника солодкий сироп розлити по банках. Закрити чистими кришечками. Перевернути ємності догори дном і накрити ковдрою.
Вживати можна як в зимовий період, так і відразу після приготування.
