Полуниця у власному соку
Способів збереження ягід полуниці дуже багато, це і заморожування цілих чи перетертих інгредієнтів, варення або джем, а можна і під смачних компотах. Але їсть ще один не складний спосіб, який дозволяє законсервувати ці солодкі ягоди з використанням мінімум додаткових продуктів.
Чому я взяла саме цей рецепт? Ну на це є кілька причин. По-перше, використання мінімальної кількості цукрового піску. Полуничка не втрачає свою форму, а на смак практично не відрізняється від щойно зірваної з грядки. Ну і те, що для цього варіанту відмінно підійдуть навіть самі маленькі ягідки.
Для прикладу скажу ще, із зазначеної кількості продуктів виходить рівно один літр варення в готовому вигляді. Лимонка в даному варіанті служить додатковим консервантом для збільшення терміну якісного зберігання.
Які продукти будуть потрібні:
- Солодка ягода – 1000 грам;
- Цукровий пісок – 0,3 кілограма;
- Лимонка – ¼ чайної ложки.
Приступимо:
Краще використовувати для цієї заготовки ягідки самого дрібного розміру і бажано однакового діаметру. Обов’язково перебрати урожай, відібрати зіпсований або пом’яті, з них можна зварити ароматний компот. Відірвати зелені плодоніжки.
Важливо! Мити полуничку слід до позбавлення від плодоніжки, інакше вона вбере в себе дуже багато води, і в підсумку варення вийде дуже водянистим і не таким смачним.
Пересипати готові продукти цукровим піском. Заважати їх не потрібно, ви можете пошкодити цілісність поверхні. Допускається злегка потрясти посуд з інгредієнтами. Таким чином цукор рівномірно покриє ягоди. Залишаємо заготівлю мінімум на дванадцять годин для того, щоб виділилося максимальну кількість соку.
Врахуйте, якщо погода стоїть жарка, то для уникнення прокисання продуктів краще перенести їх у холодне місце.
На наступний день практично весь цукровий пісок розчиниться, а полуниця буде плавати у власному соку.
Тим часом стерилізуємо пару півлітрових баночок або чотирьох двохсот п’ятдесяти грамових ємностей. Кришечки так само витримати в киплячій воді.
Наповнити ємності ягодами і залити їх власним сиропом. Крайніми додати по половині від норми лимонної кислоти. Можна замінити лимонку на вичавлений лимонний сік, його потрібно по одній столовій ложки на баночку. Застелити на дно глибокої каструлі рушник і встановити на нього банки. Додати води по плічка.
Перенести каструлю на плиту і включити середній вогонь. Як тільки вода закипить не багато зменшуємо полум’я і стерилізуємо варення п’ятнадцять хвилин.
Витягти банки з каструлі, закрити кришками і закатати спеціальним ключем. Якщо ви використовуєте баночки з закручуються кришками, то залишилося тільки їх закрити. Перевертаємо банки і накриваємо товстим покривалом.
Дочекатися повного охолодження продуктів і перенести заготовку в прохолодне місце для тривалого зберігання.
