Найпростіший рецепт варення з полуниці без додавання води
Елементарний варіант, з яким впорається навіть починаюча господиня. Багато продуктів не знадобиться, головне дотримуватися одна вимога – скільки ягід використовується в кілограмах, стільки беремо і цукрового піску.
Які продукти беремо:
- Червоні ягоди – 1500 грам;
- Цукровий пісок – 1500 грам;
Починаємо процес приготування:
Стиглі ягідки попередньо перебрати, великі краще відібрати для їжі, а решту використовувати в варення. Оскільки вони більш рівномірно прогріються і час приготування значно скоротитися. А ось маленькі ягідки відмінно увійдуть в ємності не великого розміру, що дуже зручно в зберіганні і безпосередньому використанні. Оскільки не завжди з’їдається велика баночка повністю, а залишки швидше за все просто засахарятся.
Промиваємо продукти в крижаній, проточній воді. Дивіться, що б на поверхні не залишалися залишки грунту або листочків. Інакше маса забродить і стане не придатною до вживання.
Відокремити листя і плодоніжку і злегка обсушити ягідки.
Викладаємо в глибокий таз полуниці шарами, пересипаючи кожен великою кількістю цукрового піску. Таким чином буде максимальне перемішування інгредієнтів.
Ідеальний варіант, це засипати ягоди з вечора. Давши їм можливість не менше дванадцяти годин настоятися і перемішатися один з одним.
Соку за цей час виділитися стільки, що навіть не потрібно додавати воду в масу і варення вийде повністю на власному соку.
Зранку ставимо ємність з масою на середній вогонь, прогріваємо до повного закипання. Дерев’яною лопаткою акуратно перемішуємо солодку масу, піднімаючи з дна залишки цукрового піску, намагайтеся не пом’яти ягідки. Вимкнути вогонь і залишити остигати на шість годин.
Знову ставимо каструлю на плиту і нагріваємо до закипання. Солодку пінку знімати черпаком і переливати в глибоку мисочку. Періодично перемішувати варення. Кип’ятимо близько десяти хвилин, потім розливаємо по стерилізованим баночках.
Ця заготовка прекрасно зберігається в погребі не менше трьох років, може і більше, я не знаю. У нас не довше зберігалися. Але обов’язково дотримуйтесь правил стерилізації і приготування страви згідно з рецептом.
