Склад:
- Полуничка – 3000 грам;
- Цукровий пісок – 2000 грам;
- Желатин – 1 упаковка;
- Сік лимона – 80 грам.
Приступимо:
Сама солодка і ароматна ягода дозріває на власній ділянці. Але якщо виростити її немає можливості, то вибирайте на ринку стиглі ягоди без ознак млявості або гниття.
Полуницю промити в друшляку проточній воді. Тільки не використовуйте для цього гарячу воду. Чим холодніше, тим краще.
Для приготування солодкого варення краще використовувати глибоку посуд, оскільки в процесі варіння масі властиво збільшитися в два рази.
Промиті продукти засипати в підготовлену ємність і пересипати цукровим піском. Залишити настоюватися для отримання максимальної кількості рідини. На це іноді потрібно до п’яти годин.
Я завжди беру рівну кількість продуктів, це служить гарантом довгого зберігання варення в прохолодному погребі.
По закінченню відведеного часу переносимо ємність з масою не на великий вогонь і чекаємо нагрівання. Паралельно вливаємо в масу віджатий сік лимона і порошок желатину. Акуратно, бажано дерев’яною лопаткою, перемішати продукти.
Довести масу до кипіння, потім зробити полум’я на мінімальний рівень. Продовжувати мучити не менше тридцяти хвилин. На поверхні періодично з’являтиметься пінка, її обов’язково знімаємо. А полуничку злегка протоплюємо. Маса буде густіти на очах, але максимально прийме більш щільну консистенцію після повного остигання.
Попередньо стерилізуємо баночки яким зручним Вам способом. Деякі з яких описані тут. Я особисто роблю це за допомогою звичайного чайника. Кришечки так само обдаємо окропом.
Гарячу масу розливаємо по чистим баночках до самого горлечка, накрити кришками і закрутити з допомогою спеціального ключа.
Останнім часом я все частіше використовую баночки з закручуються кришечками, дуже зручно, не треба використовувати закаточний ключ, а кришки можна використовувати не один раз.
Закручені банки перевернути догори дном і накрити товстим покривалом. Для того що б вони якомога менше зберігали в собі тепло. Після повного охолодження прибрати закрутку в прохолодне місце для постійного зберігання.
Якщо у вас залишилося не багато варення зайвого, не переживайте, просто перелийте його в піалу і подайте до чаю, на довго він там не залишиться, будьте впевнені.
