Чорна смородина, одна з найпопулярніших ягід вітчизняного народу. Оскільки відмінно росте в багатьох, навіть досить суворих регіонах нашої великої країни. Солодке варення, виготовлене з цих ягід, має просто чарівний аромат, бездоганний смак і безліч корисних вітамінів. Не менш корисне ласощі виходить з помаранчевої гарбуза, раджу почитати на дозвіллі.
А з-за того, що в її складі дуже багато корисного і натурального речовини – пектин, п’ятихвилинка з смородини виходить досить густим, наче ви додали кондитерський желатин. Намажеш цей десерт на скибочку білого хліба, а воно навіть не розтікається. Що б додати в варення додаткові фруктові нотки я іноді додаю подрібнений банан, апельсин, малину, і навіть вишню. Виходить цікаве поєднання продуктів.
Щільність варення безпосередньо залежить від сорти ягід, кількості доданого цукрового піску, способі приготування солодкої маси і витраченого часу на варіння продуктів. У даній статті я розповім про найпопулярніший спосіб приготування, в якому час варіння складе всього п’ять хвилин. Завдяки мінімальному часу термічної обробки, велика частина вітамінів і мікроелементів залишаються на місці. Роблячи підготовлювану солодкість дуже корисною.
Густе варення з чорної смородини на зиму. Простий рецепт п’ятихвилинка
Хочете навчитися готувати смачне і дуже швидке варення, яке в додачу зберігає більшу кількість корисних речовин для людського організму? Сьогодні я розповім вам докладно весь процес заготівлі. А побачивши яке воно щільне, немов желе, і шалено апетитне, впевнена, підете закривати подвійну норму продуктів.
Єдиний нюанс, пропорції ягід і цукрового піску розраховуються в обсягах. Це значить, якщо ви взяли склянку ягід, потрібно і склянку цукру. Відерце ягід, відповідно відерце цукрового піску. Запам’ятайте це основна вимога, і у вас завжди буде виходити відмінне ласощі.
Які продукти будуть потрібні:
- Чорна смородина – одна чашка;
- Цукор – одна чашка;
- Питна вода – один стакан.
Приступимо до приготування:
Що б я не закривала на зиму, спочатку у мене йде підготовка скляних баночок. Обов’язково мою банки в проточній воді з милом, потім поласкаю теплою водою і відправляю на чайник стерилізувати.
Процес стерилізації можете вибрати на власний розсуд. Тут вже хто як звик.
Ягоди чорної смородини перебрати, вибравши пошкоджені або гнилі на зовнішній вигляд. Промити в друшляку і пересипати в ємність в якій будемо варити масу.
Залити до ягід склянку води і поставити на середній вогонь. Чекаємо, коли маса почне кипіти.
Не треба робити відразу велике полум’я, інакше ягідки тріснуть, і просто пригорять.
Кип’ятимо масу п’ятнадцять хвилин, знімаємо її з вогню і закладаємо відведену норма цукру. З допомогою дерев’яної лопатки перемішати гарячий відвар разом з цукром.
Дочекатися повного розчинення солодкого піску, потім дати настоятися варенню десять хвилин і розлити по чистим банкам. Закрити їх бляшаними кришками.
Якщо поспішити і розлити варення в гарячому стані, то основна ягідна маса може відокремитися від соку і вийде десь їх багато, а де-то немає зовсім.
Для зручності при розливі солодкої маси я використовую звичайну воронку.
З представленого набору продуктів у мене вийшло півтора літра густого варення.
А після повного охолодження воно стає настільки щільним, що з легкістю можна прийняти його за желе. Перенести на зберігання в прохолодне місце. Це може бути льох, підвал або балкон. Головне, щоб на баночки не потрапляли сонячні промені.
Варення з чорної смородини. Користь і шкода для здоров’я
Як добре, що є такі продукти, які навіть після заготівлі на зиму не втрачають своїх корисних властивостей. А залишаються такими ж корисними для організму людини протягом холодної зими. Перелік вітамінів і мікроелементів, що входять до складу досить широкий:
Вітаміни Р, В, С, К, Е і фолієва кислота.
Корисні речовини:
- Пектини,
- Кислота фосфорна,
- Залізо,
- Калій,
- Магній,
- Срібло,
- Сірка,
- Каротин,
- Свинець,
- дубильні речовини.
Смак і аромат це корисного ласощі закохує в себе з першого ложечки. А всього кілька ложок в день здатні відновити організм після хвороби, надавши потужний заряд сил та енергії.
Смородинова маса добре розширює судини, чудово чистить кров, підвищує загальний тонус організму. Паралельно помічається слабо виражений сечогінний ефект. Підвищується апетит, відбувається омолодження організму на клітинному рівні.
Лікарі рекомендують вживати смородинове варення для підвищення імунітету, при слабких судинах рекомендується не великій дозі на щоденній основі. Відмічено підвищення гемоглобіну в крові, позбавлення від авітамінозу і зниження нападів гастриту. Навіть при радіоактивному опроміненні, чорна смородина входить в список перших рекомендованих продуктів. Відповідно вона здатна допомагати організму одужувати своїми силами.
А людям, що сидять на дієті для схуднення, я рекомендую свіжу смородину, перетерту з цукровим піском. Вона виведе всі шлаки, тільки вживати її потрібно в межах норми.
Протипоказання до вживання:
З-за високого вмісту цукру цей продукт не рекомендується до вживання людям страждаючим цукровим діабетом. Тільки свіжу ягоду, що до речі дуже корисно.
Людям, які страждають поганим згортанням крові заборонено до вживання цієї страви у великих кількостях.
Для заготівлі варто використовувати ягоди без ознак гнилі і псування. Інакше вони почнуть бродити і зіб’ють роботу шлункового кишкового тракту.
Відео про те, як приготувати варення желеподібне
Буквально тане в роті ласощі не ймовірно корисне, густе, запашне, а готується за досить короткий час. Не приготувати його для сім’ї, просто не допускається. Уявіть який вітамінний склад зберігається в кожній банці. Вистачить заряджати свій організм весь холодний період.
Кількість додається цукрового піску залежить від сорти ягід, а саме від ступеня їх кислоти. Чим слажен ягода, тим менше піску кладеться. Але середня норма один стакан цукру, один стакан ягід.
Принцип приготування хорошого варення:
Перший принцип – ретельний добір якісної сировини. Без псування, гнилі і присутності сміття, і комах.
- Акуратно промивати ягідки в друшляку під проточною, холодною водою.
- Правильний вибір посуду для приготування. Обов’язково більшого розміру і з керамічним або емальованим покриттям.
- Суворе дотримання рекомендованих пропорцій, наприклад, поклавши менше норми цукрового піску ви ризикуєте отримати забродившую масу замість корисної солодощі до чаю.
- Оптимальне всього готувати в кілька етапів, кожен раз повністю охолоджуючи перед наступною варкою.
- Під час охолодження маси обов’язково накривайте її пергаментом або чистою тканиною, щоб вона не засохла.
- Для отримання ідеального варення його слід нагрівати тільки на слабкому вогні. І неодмінно знімайте утворилася пінку шумівкою.
Способів приготування цього варіанту вагон і маленький візок, тільки вибирайте на свій смак. Головне піддавайте термічній обробці якомога меншу кількість часу, що б у ньому залишилося якомога більше корисних речовин. І солодкість стане не тільки дуже смачним доповненням до чаю, але і не ймовірно корисним ласощами. Сподіваюся вам було так само цікаво, як і мені, діліться своєю думкою в коментарях. А на цьому все, друзі мої. До нових зустрічей.
