Приготувавши варення з апельсинів хоча б один раз, ви більше не зможете відмовити собі в задоволенні насолодитися його смаком. Цей ароматний десерт напевно займе одне з центральних місць на полиці ваших домашніх заготовок. Крім того, його смак можна урізноманітнити за допомогою різних добавок.
Цитрусове варення з шкіркою
Рецепт варення з апельсинів з шкіркою – один з найпростіших. Для нього вам знадобиться всього два інгредієнти – це фрукти і цукровий пісок, змішані в рівному співвідношенні.
Гарненько вимийте апельсини і проваріть протягом чверті години. Потім дістаньте шумівкою з каструлі, дайте трохи охолонути і наріжте невеликими шматочками. Складіть їх у таз, пересипте цукром і залишіть на столі приблизно на півгодини. Після закінчення зазначеного часу, коли маса дасть сік, відправте її на вогонь і варіть півтори-дві години.
Таке варення з апельсинів можна приготувати і інакше. Для цього ретельно вимийте фрукти, обдайте окропом і пропустіть через м’ясорубку, потім змішайте з цукровим піском і варіть на невеликому вогні протягом пари годин. Готовий десерт розкладіть по стерилізованим ємкостей і відразу ж закупорьте.
Варення лимонно-апельсинове
Згідно з рецептом, для варення з апельсинів і лимонів вам слід підготувати такі продукти: 6 апельсинів, 3 лимона і кіло цукру.
Ретельно промийте цитрусові під струменем гарячої води. Для того щоб прибрати всі забруднення, скористайтесь щіткою. Потім перекладіть їх у каструлю, залийте холодною водою і залиште на пару годин.
Зробіть проколи на шкірці кожного фрукта (не доходячи до м’якоті) в декількох місцях зубочисткою або виделкою. Закип’ятіть воду, покладіть в неї підготовлені цитрусові. Через п’ять хвилин дістаньте їх і охолодіть в крижаній воді. Після цього зніміть цедру і нарубаєте її тонкою соломкою. Тут важливо зчищати тільки кольорову частину, без білого шару, інакше варення буде гірчити. Білу частину необхідно видалити. Потім наріжте м’якоть і вийміть всі кісточки.
Налийте в сотейник 300 мл води, розчиніть в ній весь цукор. Доведіть масу до кипіння. У готовий сироп викладіть фруктову м’якоть і порізану цедру. При постійному помішуванні доведіть все до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько години. Перед тим як закрити варення з апельсинів і лимонів в банки, перевірте його готовність по краплі – вона не повинна стікати легко.
З корицею
Цитрусово-коричнева запах цього десерту приголомшливий. Таке варення може бути не тільки прекрасним варіантом сніданку, але також і смачною начинкою для різної випічки. І все, що вам знадобиться – 4 фрукта, 1/4 кг цукру і чайна ложечка подрібненої кориці.
Промийте плоди і зніміть з них шкірку. Її ви можете викинути або покласти в варення, щоб воно мало більш насичений аромат. Тільки в цьому випадку зрізати цедру необхідно дуже тонко, намагаючись зберегти її цілими смужками. Так буде не лише смачно, але й красиво.
Нарубаєте довільно апельсинову м’якоть. У каструлю влийте кілька склянок води, додайте цукор і доведіть сироп до кипіння. Опустіть в нього подрібнені апельсини, при бажанні додайте цедру. Проваріть на мінімальному вогні трохи більше півгодини. Після того як маса стане досить густий, розкладіть її по банках і відразу ж закрутіть.
Апельсиново-яблучне варення
Яблука роблять смак варення з апельсинів більш ніжним. Вони дещо знижують інтенсивність цитруса і при цьому дарують десерту додаткову м’якість. Для нього вам знадобиться по одному кілограму яблук і цукру, півкіло апельсинів, половинка ложечки кориці (можна не використовувати) і 3/4 склянки води.
Обдайте цитрусові крутим окропом, після чого гарненько промийте їх під проточною водою. Зріжте шкірку разом з білим шаром, м’якоть нарубайте довільно. Влийте в каструлю воду, додайте цукор і зваріть сироп. Опустіть в нього нарізані апельсини, приварите їх протягом декількох хвилин і зніміть з плити.
Яблука також вимийте, дістаньте з них насіннєві коробочки і наріжте на скибочки. Додайте до апельсинів, поверніть на вогонь і варіть все близько години. Перемішуйте масу дуже обережно, щоб не порушити форму інгредієнтів. При бажанні в кінці приготування покладіть трохи кориці. Готовий десерт розподіліть по невеликих баночках.
Варення з апельсинових кірок
Якщо ви любите їсти апельсини в свіжому вигляді, не викидайте скоринки, адже з них можна зварити приголомшливе варення. На 600 г кірок візьміть 900 г цукру, склянка води і половинку лимона.
Якщо шкірка була знята разом з білим шаром, то його попередньо необхідно вичистити. Складіть підготовлену шкірку в пакет і залиште в морозильній камері на півгодини, після чого наріжте її тонкою соломкою.
З води і цукру зваріть сироп і залийте ним скоринки. Через хвилин 20 поставте все на вогонь, дайте закипіти і варити протягом години. В кінці приготування влийте сік половинки лимона. Знову доведіть масу до кипіння і розкладіть її по ємностях.
З курагою і гарбузом
Яскраво-оранжевий фрукт чудово поєднується з таким же за кольором овочем – гарбузом. В результаті ви отримуєте дуже веселий насиченим фарбами десерт – це чудово видно на фото. Рецепт варення з апельсинів з гарбузом і курагою стане вашим улюбленим, адже він дуже простий і дозволяє приготувати дивовижне ласощі для всієї родини.
Візьміть пару великих апельсинів, 300 г гарбуза солодкого сорту, 15 г кураги, 0,4 кг цукру, пів-літри води і при бажанні 5 крапель гарбузового масла. Вимийте цитрусові, розріжте кожен на чотири частини і зніміть шкірку. М’якоть поріжте невеликими шматочками. Потім звільніть від шкірки гарбуз, з серцевини за допомогою столової ложки приберіть всі волокна і насіння. Нарубаєте підготовлений овоч кубиками. Залийте крутим окропом курагу і залиште на 10-15 хвилин, після чого злити всю рідину, а плоди гарненько промийте.
З цукру і води зваріть сироп, якщо ви бажаєте отримати більш насичений гарбузовий аромат, на цьому етапі додайте кілька крапель олії. З’єднайте всі підготовлені інгредієнти і варіть хвилин 10. Потім зніміть з плити і залиште на столі приблизно на півгодини. Знову доведіть масу до кипіння і готуйте її хвилин 10. Проробіть цю процедуру три рази і гаряче варення розкладіть по банках.
З імбиром
За цим рецептом, у варення з апельсинів додають трохи імбиру. В результаті виходить досить оригінальний десерт, який є ефективним засобом від простудних захворювань. Заготовте пару баночок на зиму, і холоду вам будуть не страшні.
На півтора кілограми апельсинів візьміть стільки ж цукру, півтора лимона, 2,5 л води і 160 г свіжого кореня імбиру. Цитрусові гарненько вимийте під проточною водою з допомогою щітки. Розріжте кожен плід на дві рівні частини, за допомогою терки зніміть цедру, вичавити сік, м’якоть поріжте довільно і складіть її в сотейник. Додайте тертий імбир, цедру, апельсиновий і лимонний сік. Влийте вказану порцію води і всипте цукор. При постійному помішуванні зваріть сироп. Після того як цукор повністю розійдеться, збільшити подачу газу і готуйте масу протягом чверті години.
Готовий десерт залиште на столі хвилин на 10, після чого розкладіть по стерилізованим баночках.
Апельсиново-виноградне варення
Рецепт варення з апельсинів з виноградом стає актуальним на початку вересня. В цей час цитрусові можна придбати за порівняно невисокою ціною, а виноград привезти з власної дачі. В результаті ви отримуєте фірмовий десерт практично задарма.
Підготуйте 4 апельсина, 10 столових ложок цукру, 200 г винограду і за бажанням 7-8 крапель олії з виноградних кісточок. Для початку зніміть з цитрусових шкірку і розділіть м’якоть на часточки. Потім проведіть посередині кожної часточки гострим ножем і вкладете в ці отвори по одній виноградинці. Присипте ягоди цукром і закрийте “кишеньки”. Укладіть акуратно в товстостінний посуд, зверху присипте цукром і прогрівайте на мінімальному вогні до утворення соку. Щоб зберегти форму апельсинових часточок, не перемішуйте їх, а обережно пересувайте дерев’яною лопаткою з боку в бік.
В цілому десерт можна зробити і однорідним, змішавши інгредієнти подрібнені з цукром. В цьому випадку все вариться на мінімальному вогні протягом години, з однією перервою після перших 15 хвилин готування. Додайте масло. Фото варення з апельсинів і винограду, приготовані таким способом, можна побачити нижче.
Дайте готового десерту відпочити хвилин 5, після чого розподіліть його по маленьких баночках.
З аґрусом
А якщо додати до десерт агрус і пропустити його через м’ясорубку? Варення з апельсинів у цьому випадку придбає не тільки однорідну текстуру, але і буде володіти величезною користю. На кіло агрусу візьміть два невеликих апельсина і 1,3 кг цукру. Гарненько вимийте ягоди і зніміть з них плодоніжки. Цитрусові обдайте окропом і розріжте на шматочки. Шкірку не знімати – так смак вийде більш пікантним.
Пропустіть підготовлені інгредієнти через м’ясорубку і змішайте з цукром. Розподіліть варення з апельсинів і агрусу по стерилізованим баночках. Зверху додайте ще по одній ложечці цукру. Відправте на зберігання в прохолодне місце.
З кабачками і ананасами
На півтора кілограма кабачків візьміть один великий апельсин, 1,2 кг цукру, пів-ложечки лимонної кислоти і маленьку банку ананасів. Вимийте овочі, зніміть з них шкірку і приберіть внутрішню волокнисту частину разом з насінням. Нарубаєте дрібним кубиком м’якоть. Потім обдайте окропом цитрусові, очистіть цедру, розрізати плоди на дві частини і приберіть все насіння. Наріжте на шматочки. З ананасового соку і цукру зваріть сироп.
У великому сотейнику змішайте всі підготовлені інгредієнти і залийте соком. Не забудьте покласти трохи лимонної кислоти. Перемішайте масу і залиште на столі на одну годину. Тим часом підготуйте ананаси – порізати їх кубиками і з’єднайте з іншими продуктами. Далі поставте сотейник на плиту і при середній подачі газу доведіть до кипіння. Дайте охолонути. Повторіть цю процедуру кілька разів, щоб кабачки по своєму зовнішньому вигляду стали схожі на ананаси. Останній раз варіть десерт хвилин двадцять, після чого відразу ж розкласти по стерилізованим баночках.
З шоколадом
Найсмачніші ласощі містять шоколад. Сьогодні ми також будемо використовувати. А щоб ви нічого не переплутали і не забули, розглянемо цей рецепт варення з апельсинів покроково, з фото результату, який дозволить вам порівняти колір вашого десерту з оригінальним.
