Екстракт з іншого алкоголю
Деякі воліють використовувати не горілку, а, наприклад, коньяк або ром. Тоді аромат екстракту змінюється. Однак перш, ніж почати приготування відразу великої кількості, варто спробувати на маленькому. Так як специфічний смак не дозволяє використовувати даний продукт у всіх стравах.
Для рецепту ванільного екстракту потрібно взяти:
- чотири стручки ванілі;
- літр коньяку або рому.
Для початку беруть стручки ванілі, розрізають вздовж на дві половинки. Також можна просто відрізати у них кінчики. Потім кладуть стручки в пляшку, заповнюють її алкогольним напоєм. Закривають кришкою і струшують різко. При приготуванні ванільного екстракту з алкоголю потрібно часто трясти ємність. Так, у перший тиждень потрібно робити це кілька разів в день, а потім вже тільки один раз в добу. Також такий варіант настоюється довше, близько трьох місяців. Якщо здається, що продукт вже готовий, потрібно понюхати екстракт і спробувати його на мову. Якщо немає яскравого аромату ванілі, а на смак відчувається тільки алкоголь, то потрібно почекати ще пару тижнів.
Якщо екстракт готовий, то потрібно процідити його, перелити в іншу чисту ємність і використовувати за призначенням.
Ванільний екстракт – це один з найбільш популярних видів екстрактів, які використовуються в кулінарії. Його можна придбати в магазині, хоча вибір там обмежений. Крім того, у складі таких промислових продуктів є багато підсолоджувачів, ароматизаторів, що не дуже добре для здоров’я. Тому має сенс приготувати самим в домашніх умовах. Для цього потрібен алкоголь і боби ванілі. Останні потрібно ретельно вибирати, щоб придбати тільки якісні, ароматні і свіжі. Примітно, що готувати екстракт можна не тільки горілки, але і з інших, більш благородних напоїв. Він буде мати складний смак і аромат.
