Як робити крем?
В чисту миску влити згущене молоко і просту воду, капнути 3 краплі ванільною есенції і вбити жовток одного яйця. Спочатку всі інгредієнти ретельно вимішуються до утворення однорідної маси. Потім ставлять миску на водяну баню на плиту і, помішуючи, доводять до загустіння. Цей процес займе приблизно 10 хвилин. Потім слід відставити миску вбік для охолодження.
Масло для крему знадобиться м’яке, кімнатної температури. Тому його заздалегідь дістають з холодильника. Розтоплювати не можна. Воно має бути м’яким. У ємності збивають його в пишну масу і поступово додають заварную заготовку (частинами, при цьому постійно помішуючи). В кінці додають какао-порошок і ретельно вимішують.
В блозі “Чадейка” торт “Прага” за класичним рецептом (за Гостом) додають замість есенції один пакет ванільного цукру. Даний блогер ще дає слушну пораду. Спочатку для крему потрібно змішати жовток з водою і лише потім вмішувати згущене молоко. Пояснюється це хімічною реакцією жовтки зі згущеним молоком: цукор, наявний у ній, має властивість витягати вологу, якщо залити молоком яйце, жовток може згорнутися, а це нам зовсім не потрібно. Також крем блогер заварює просто на тихому вогні, а не ставить на водяну баню. Тут вже думайте самі, як краще робити вам. Головне, щоб продукти не пригоріли, інакше неприємний аромат зіпсує весь смак крему.
