Рідкий дим – це спеціальна харчова приправа, яка виготовляється на основі концентрованого природного диму і води. Додають ароматизатор в м’ясо і овочі, з метою додання продуктам характерного смаку та особливого аромату. Використовують його, як правило, у великих масштабах. Однак для створення неповторного характерного димного смаку всі бажаючі можуть скористатися рідким димом і в домашніх умовах.
Склад приправи
Натуральна харчова добавка містить тільки дим і воду. Проте в залежності від виробника вона може бути приправлена також оцтом, різними ароматизаторами, барвниками або сіллю.
Крім цього, дим володіє різними ароматами, які можуть трохи відрізнятися за смаком виходячи з того, яке дерево було використано при виготовленні приправи. Так, наприклад, дим з пекана чудово підходить до морепродуктів, а з яблучного дерева стає відмінним доповненням копченій шинці.
Додають рідкий дим в якості соусу або маринаду для барбекю перед його приготуванням, в процесі або після нього. Крім цього, харчову приправу застосовують для заправки закусок і смажених овочів.
