Тайська кухня вважається однією з найбільш унікальних і досить молодих в Південно-Східній Азії. Вона формувалася під впливом Китаю, Індії та Європи, тому їй притаманні деякі «крайності». Наприклад, надмірна гострота або солодкість страв. Але це навіть додає особливого шарму цій екзотичній країні.
Найпопулярнішим десертом тут вважаються роті – солодкі тайські млинці з бананом, рецепти приготування яких будуть розглянуті в даній статті.
Кілька слів про країні
Королівство Таїланд знаходиться на південно-заході півострова Індокитай. Назва походить від слів «свобода» і «земля», тобто – «країна тайців» або «земля вільних людей».
Крім унікальної природної краси, смачної кухні, Таїланд також відомий своїми творчими промислами: різьбленими меблями, одягом з найтоншого шовку і бавовни, скриньками, керамікою, писаними аксесуарами, прикрасами з дорогоцінних металів з камінням.
Кухня Таїланду
Країна є одним з найбільших експортерів рису. Також тут вирощують кукурудзу, батат, ананаси, банани і кокоси.
Місцеві жителі воліють рис з прянощами, морепродуктами і овочами іншої їжі. А от туристам дуже подобаються солодощі Таїланду. Найяскравішим десертом загальновизнані смачні тайські млинці з бананом. Рецепт приготування яких досить проста: у солодке тонке тісто загортають солодку (є варіант і солоної: курка, креветки) начинку, прожарюють в маслі, а потім зверху поливають медом, шоколадом або згущеним молоком.
Це страва потрапила сюди з Малайзії. З тих пір ці млинці в Таїланді готують всюди: в кафе, на пляжі, на ринку.
Десерт «Роті»
Згідно історичній довідці, «Роті» мають індійські корені. Хоча з малайського це слово перекладається як «хліб». Часто на вулицях Таїланду можна почути саме слово «роті», яким називають тайські млинці. Трохи рідше – «Панкейк».
Готують це блюдо індійці, малайці і самі тайці. Зважаючи на те, що це відбувається прямо на вулицях, млинці відносяться до вуличної їжі.
Для випічки використовують кукурудзяну або пшеничне борошно, зелений чай, та/або кокосове молоко.
Тайські млинці з бананом можуть бути просто зверху политі шоколадом, медом або згущеним молоком. Дуже часто до банану додають сире збите куряче яйце.
Млинці дуже тонко розкочуються і швидко прожариваются. А тому начинку необхідно викладати як можна швидше і відразу ж, склавши «конверт», перевертати для прожарювання з іншого боку.
Так як готуються вони на сковороді, то розмір млинця повинен бути трохи більше, ніж сама сковорода.
Багато російські туристи, які приїжджають з Таїланду, настільки закохуються в цей ніжний, солодкий, вишуканий десерт, що починають самостійно вдома його готувати.
Рецепти досить прості. З інгредієнтів можна застосовувати звичайну пшеничне борошно, коров’яче молоко і воду, оливкова олія, яйця, сіль, цукор. А начинку робити з бананів та інших фруктів. Готовий млинець рекомендується заливати згущеним молоком, шоколадом або сиропом.
Рецепт з фото
Тайські млинці з бананом і яйцем на воді фотозображенням деяких моментів процесу.
Для тіста:
- борошно – 400 грам;
- вода – 0,5 склянки;
- яйце – 1 штука;
- цукор – 1 столова ложка;
- сіль – 1 чайна ложка;
- вершкове масло – 1 столова ложка (розтопленого);
- згущене молоко – 1 столова ложка.
Начинка:
- банани – 5 штук;
- яйця – 2 штуки;
- вершкове масло – 30 грам.
Заливка: розтоплений шоколад, згущене молоко, сироп, стружка, шоколадна паста «Нутелла».
Приготування:
1. Замішуємо круте тісто з описаних компонентів (воно вважається готовим, коли перестане прилипати до рук).
2. Накриваємо поліетиленовою плівкою або рушником і відставляємо на 30 хвилин (для набрання еластичних властивостей).
3. Поділяємо настоявшееся тісто на 20 кульок.
4. Якщо сковорідка в діаметрі до 20 сантиметрів, то кульки рекомендується робити з тенісний м’ячик.
5. Присипавши борошном заготівлю, стіл і качалку, розкачуємо до буквально прозорості (тільки тоді готову страву буде дуже ніжним).
6. Розкатаний млинець викладаємо на попередньо розігріту і змащену вершковим маслом сковороду.
7. Змащуємо серединку збитим яйцем і викладаємо начинку з нарізаних кружечками банани.
8. Робимо «конверт»: ліва і права частини млинця, верхня і нижня – «зустрічаються».
9. Перевертаємо млинчик і смажимо кілька секунд із зворотного боку.
10. Викладаємо готовий тайський млинець на паперову серветку (щоб вбралися надлишки жиру), розрізаємо на рівні частини і поливаємо солодкої заливкою.
Повний рецепт
Тайські млинці з бананом приготувати досить легко і швидко. Тісто, звичайно, відрізняється від традиційних російських млинців – і в замішуванні, і по консистенції. Тим не менш, при бажанні навчитися можна всьому.
Інгредієнти для справжніх тайських млинців (вихід 20 штук):
- борошно пшеничне – 500 грам;
- молоко – 0,5 склянки;
- сіль – 1 грам;
- цукор – 1 столова ложка;
- мед – 1 столова ложка;
- рослинна олія (оливкова, пальмове) – 100 грам;
- вершкове масло – 20 грам;
- банани – 10-15 штук;
- згущене молоко – 200 грам;
- зелений чай – 0,5 склянки;
- розтоплений шоколад – 100 грам.
Приготування:
Найпростіший рецепт
Тайські млинці з бананом і яйцем можна приготувати з свіжоспеченого тонкого лаваша, який продається в магазинах.
Інгредієнти для 1 млинця:
- тонкий лаваш (розмір на індивідуальне розсуд);
- яйце – 1 штука;
- банан – 1 штука;
- рослинне масло – 10 грам;
- вершкове масло – 10 грам;
- мед або згущене молоко – 2 столові ложки.
Приготування:
Ще один рецепт
Як готувати тайські млинці з бананом, щоб вони були смачними, і еластичними? Відповідь проста: необхідно замісити тісто на кокосовому молоці та воді одночасно. Саме так готують цю страву в Таїланді.
Для тіста:
- кокосове молоко – 200 грам;
- вода – 200 грам;
- борошно 550 грам;
- сіль – 10 грам.
Начинка:
- банани;
- яйце;
- шоколад;
- згущене молоко.
Приготування:
Особливість цієї страви в тому, що їсти його необхідно тільки теплим.
Цікаві факти про тайських млинцях
Резюме
Цікавий той факт, що млинці – страва не тільки інтернаціональне, але і досить давнє. Їх почали готувати набагато раніше, ніж пекти хліб.
А щорічно – в лютому або березні (частіше перед Великим постом), відзначається Міжнародний день млинців. Адже жодна кухня світу не обходиться без цих ласощів, хоча і готуються в різних країнах по-своєму.
У Росії смажать з рідкого тіста, присмачуючи смачними начинками: маслом, ікрою, медом, варенням, сметаною. А в країнах Європи і США млинці готують пишними і смачними – з солоними і солодкими інгредієнтами, вживаючи їх практично нарівні з сендвічами і бургерами.
Найбільші млинці – у болгар, найоригінальніші – у французів. Ну а найсолодші, насичені смаковими якостями і тонкі – у тайців.
