Карпаччо з скумбрії
Таке блюдо, як карпаччо, частіше можна зустріти в рибних ресторанах, але в дійсності його можна приготувати і вдома. Це рецепт страви з риби (фото додається), розроблений пітерським шеф-кухарем Іллею Лазерсоном. Його особливість та унікальність полягає в тому, що готується цей варіант карпаччо зовсім без солі. Хоч це і може здатися дивним на перший погляд, але насправді виходить дуже смачно.
Вирішивши спробувати приготувати у себе вдома такий рецепт, не скупіться, беріть зразу цілу скумбрію. Вийде настільки смачно, що з’їдять це карпаччо дуже швидко. У нього виходить вельми незвичайний смак, а сіль відмінно заміняє лимонний сік. Білий перець і цукор надають йому благородні відтінки смаку і приємну пікантність.
Ось які інгредієнти вам знадобляться:
- ціла скумбрія;
- щіпка подрібненого білого перцю;
- 4 столові ложки лимонного соку;
- половина чайної ложки цукру;
- столова ложка оливкової олії;
- зелень петрушки – для подачі.
Карпаччо в домашніх умовах
Необхідно білий хліб перед застосуванням розім’яти до стану крихти будь-яким зручним способом. Потім відразу готуємо тарілку, в якій будемо подавати карпаччо до столу. Її необхідно посипати цукром і білим перцем. Видавлюємо лимонний сік і додаємо оливкову олію. Все акуратно розмазуємо по всій поверхні тарілки.
Скумбрію попередньо потрошимо, миємо й нарізаємо тонкими скибочками навскоси. Не рекомендується розморожувати її остаточно, а різати рибу, як тільки вона стане підмороженого.
Шматочки скумбрії розкладаємо на тарілку в один шар, зверху ще раз поливаємо лимонним соком. Перед подачею гостям посипаємо карпаччо зеленню.
