Страви з риби прикрасять святковий стіл на будь-якому торжестві. Останнім часом з’являється все більше людей, які віддають перевагу м’ясу дієтичні продукти. Тому необхідно завжди мати в своєму арсеналі кілька свіжих рецептів. З деякими з них ми вас познайомимо в цій статті.
Запіканка з тунцем
Страва з риби має бути не тільки смачним, але і оригінальним. Тільки в цьому випадку ви підкорили всіх гостей, які прийшли на ваш вечеря. Відмінний варіант змусити захоплюватися вашим кулінарним талантом навіть найвибагливіших гурманів – приготувати запіканку з тунцем.
Для цього знадобляться такі продукти:
- 2 банки тунця по 200 грамів кожна;
- 2 курячих яйця;
- 2 столові ложки горіхового борошна;
- помідор;
- 6 маслин;
- 60 грамів сиру;
- чайна ложка орегано;
- перець, сіль і зелень – за смаком;
- рослинну олію потрібно для змащування форми.
Процес приготування
Примітно, що ця запіканка готується без борошна, так що даний рецепт страви з риби ідеально підходить, якщо ви сидите на дієті або ретельно стежите за своєю фігурою.
Варто також відзначити, що горіхову борошно, яка є в переліку інгредієнтів, можна замінити на рисову або кукурудзяну, якщо ви схильні до харчової алергії. Якщо ви не дотримуєтеся ніяких дієт і не відчуваєте проблем з приводу глютеновою непереносимості, то обов’язково спробуйте цю запіканку саме з горіхами, тому що смак буде прекрасним і незабутнім. Запіканка вийде абсолютно унікальною консистенції, такою вона не буде ні при якому іншому складі продуктів.
Кожній господині залишиться тільки вирішити, чим посипати запіканку поверх сиру, при бажанні можна зробити симпатичний орнамент. Але основу цієї страви з риби, фото якої є в цій статті, складуть тунець у власному соку, горіхи, яйця і сир.
Перед тим, як почати готувати, розігрійте духовку до температури 200 градусів, і включіть циркуляцію повітря. Одну банку з тунцем ретельно розімніть вилкою, а ось другу пропустіть через блендер з двома яйцями, горіхами, орегано, сіллю і перцем. Пюрировать суміш рекомендується зовсім недовго, не більше хвилини, збивати її не потрібно.
В отриману суміш вмішайте другу банку тунця, паралельно змастіть рослинною олією форму для запікання. Вилийте тунцовую суміш на неї, ретельно розрівняйте і випікайте в духовці на середньому вогні близько 6-8 хвилин при температурі 200 градусів.
Поки основа випікається, натріть сир, поріжте помідори, цибулю і паприку. Посипте запіканку сиром і всім, чим тільки захочете, тут можете дати простір свого кулінарного таланту. Тільки час свіжої зелені поки не прийшло. Після цього запікайте це блюдо з риби ще 10 хвилин.
Перед подачею на стіл додайте свіжу зелень, поперчіть і посоліть за смаком. Запіканка повинна вийти густою, її можна буде нарізати на шматки і лопаткою витягти з форми на тарілку кожного гостя.
Дорадо з блакитним сиром
Тільки одного разу приготувавши цей рецепт, ви гарантовано в нього закохалася. Зверніть тільки увагу на те, що продукти для його приготування не завжди знаходяться під рукою в холодильнику, так що перед початком процесу доведеться ретельно підготуватися. Також гурмани рекомендують купити пляшку якісного білого сухого вина, яке підійде як не можна до речі.
Для приготування страви з риби по цьому рецепту візьміть такі інгредієнти:
- 500 грамів дорадо (вистачить однієї цілої риби);
- 30 грамів блакитного сиру;
- 3 гілочки чебрецю;
- чорний мелений перець, морська сіль – за смаком;
- столова ложка оливкової олії;
- столова ложка лимонного соку;
- 150 грамів томатів черрі.
Риба для гурманів
Дорадо в дійсності можна назвати рибою для справжніх гурманів. Перш ніж починати її готувати, очистіть від луски, нутрощів, видаліть зябра. Після цього промийте саму рибу під холодною проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Поперчіть і посоліть всередині і зовні.
Далі рибу потрібно гарненько полити лимонним соком зі всіх сторін і укласти в черевце чебрець, в такому вигляді рибу потрібно залишити приблизно на десять хвилин маринуватися.
Форму для запікання слід застелити пергаментом і змазати оливковою олією, тільки після цього викладайте на неї рибу. У черевце покласти ще блакитний сир, порізаний на невеликі шматочки, а збоку томати черрі. Дорадо з блакитним сиром запікається в духовці при температурі 190 градусів близько 25 хвилин.
Це рецепт смачної страви з риби, який по достоїнству оцінять всі ваші гості. На стіл дорадо рекомендується подавати з відварним рисом або картопляним пюре.
Котлети з скумбрії
Рибні котлети практично завжди відрізняються м’якістю і ніжністю. Це смачне блюдо з риби радять готувати в духовці, його не слід смажити і панірувати у величезній кількості жиру, потрібно буде тільки змастити самим тонким шаром олії пергамент, фольгу або вогнетривку ємність, так що страва виходить дієтичним.
При цьому котлети навіть після духовки збережуть свою соковитість, ні з чим не порівнянний аромат, щоб подати їх на стіл повторно, потрібно буде лише трохи розігріти. Єдина складність, з якою недосвідчена господиня може зіткнутися при приготуванні цього рецепту, акуратно відокремити філе скумбрії і постаратися видалити всі кістки без винятку.
Щоб у вас вийшли такі котлети, потрібно взяти:
- 500 грамів скумбрії;
- 100 грамів білого хліба;
- куряче яйце;
- цибулину;
- зубчик часнику;
- 150 мл молока;
- 30 мл рослинного масла;
- чорний мелений перець, сіль і зелень – за смаком.
Рибні котлети в духовці
Для приготування страви з риби по даному рецепту, розмочіть м’якуш білого хліба в молоці протягом трьох-п’яти хвилин. За цей час акуратно відокремте рибне філе.
Скумбрію треба перекрутити на м’ясорубці, додавши цибулю, зубчик часнику і кілька зелених пір’я. В одержаний рибний фарш розбийте яйце, поперчіть, посоліть і ретельно змішайте з размокшим і попередньо віджатим хлібом.
Зверніть увагу, що при ліпленні котлет руки обов’язково повинні бути вологими, так їх буде простіше формувати. Ще один секрет, руки можна злегка промаслить. Сформовані котлети викладайте на деко, застелене пергаментом. Запікайте це блюдо з риби в розігрітій духовці при температурі 180 градусів близько 25 хвилин. З обох сторін повинна утворитися характерна скоринка. Ніжні котлети з скумбрії до столу рекомендується подавати остуженными або теплими, на ваш вибір.
Карпаччо з скумбрії
Таке блюдо, як карпаччо, частіше можна зустріти в рибних ресторанах, але в дійсності його можна приготувати і вдома. Це рецепт страви з риби (фото додається), розроблений пітерським шеф-кухарем Іллею Лазерсоном. Його особливість та унікальність полягає в тому, що готується цей варіант карпаччо зовсім без солі. Хоч це і може здатися дивним на перший погляд, але насправді виходить дуже смачно.
Вирішивши спробувати приготувати у себе вдома такий рецепт, не скупіться, беріть зразу цілу скумбрію. Вийде настільки смачно, що з’їдять це карпаччо дуже швидко. У нього виходить вельми незвичайний смак, а сіль відмінно заміняє лимонний сік. Білий перець і цукор надають йому благородні відтінки смаку і приємну пікантність.
Ось які інгредієнти вам знадобляться:
- ціла скумбрія;
- щіпка подрібненого білого перцю;
- 4 столові ложки лимонного соку;
- половина чайної ложки цукру;
- столова ложка оливкової олії;
- зелень петрушки – для подачі.
Карпаччо в домашніх умовах
Необхідно білий хліб перед застосуванням розім’яти до стану крихти будь-яким зручним способом. Потім відразу готуємо тарілку, в якій будемо подавати карпаччо до столу. Її необхідно посипати цукром і білим перцем. Видавлюємо лимонний сік і додаємо оливкову олію. Все акуратно розмазуємо по всій поверхні тарілки.
Скумбрію попередньо потрошимо, миємо й нарізаємо тонкими скибочками навскоси. Не рекомендується розморожувати її остаточно, а різати рибу, як тільки вона стане підмороженого.
Шматочки скумбрії розкладаємо на тарілку в один шар, зверху ще раз поливаємо лимонним соком. Перед подачею гостям посипаємо карпаччо зеленню.
Судак в сметані
Дуже смачне і в той же час просте блюдо з риби – судак в сметані, готують його в духовці. Щоб все вийшло, потрібно буде взяти:
- 1 кг судака;
- 120 грамів сметани;
- 2 цибулини;
- 70 грамів сиру;
- чайну ложку мускатного горіха;
- 2 столові ложки рослинного масла;
- сіль – за смаком.
Дієтична риба
Судак вважається дієтичною рибою, оскільки в ньому зовсім небагато жиру, тому особливо корисним це блюдо вважається для дітей і людей, ослаблених після хвороби.
Якщо судак попався невеликого розміру, то його можна приготувати цілком або розділити на філе. Почистіть і рибу випатрайте, відріжте хвіст, голову і плавники. Судака розрізаємо впоперек на шматки шириною на п’ять-шість сантиметрів, видаляємо ребра і хребет. На максимально дрібній тертці натремо мускатний горіх.
В окрему глибоку ємність викладаємо шматки судака, солимо й додаємо мускатний горіх, залишаємо маринуватися на кілька хвилин. За цей час на сковороді з рослинним маслом пасеруємо цибулю. Викладаємо його на дно форми, зверху філе судака шкірою догори, рясно змащуємо все страву сметаною.
Судака в сметані на деку прибираємо в духовку, попередньо розігріту до температури 190 градусів. Порада: не ставте страви на верхню решітку, в цьому випадку сметана може підгоріти.
Приблизно через 20 хвилин перевірте, чи встигла запектися сметана, від духовки залежить, чи знадобиться вам ще більше часу для цього. Як тільки сметана, нарешті, запеклася, посипаємо блюдо зверху натертим сиром і ставимо ще на п’ять хвилин у духовку. Головне, щоб сир встиг розтанути.
Готового судака можна посипати свіжою зеленню. М’ясо вийде дуже ніжним і смачним, а зі сметаною воно буде просто танути в роті. Особливу увагу слід приділити апетитною сирній скоринці.
Судака можна подавати з будь-яким гарніром, а можна насолоджуватися тільки самою рибою.
