Картопля – один з найбільш доступних і часто вживаних продуктів. Без неї не готуються супи, з цим овочем дуже багато других страв, всі вони різноманітні, смачні та сытны. Сьогодні поділимося простими рецептами страв з картоплі, які готуються швидко і будуть під силу всім господиням. У публікації знайдуться ідеї як для святкового столу, так і для звичайного сімейного вечері.
Непрості картопляні деруни
Дане блюдо відомо всім і кожному, але сьогодні ми вирішили опублікувати рецепт знаменитого страви з картоплі, що не всім знайомий. Це буде не просто варіант для перекусу з чаєм, а повноцінний обід або вечерю.
З продуктів потрібно:
- кілограм картоплі;
- півкілограма курячого філе;
- 300 грамів твердого сиру;
- кілька стиглих помідорів;
- склянка борошна;
- два курячих яйця;
- сіль і перець;
- соняшникову олію на пательню.
Приготування картопляних драніков
Першим ділом картоплю необхідно очистити і помити, натерти на крупній тертці, віджати і злити зайву рідину. Далі змішуємо її з яйцями і борошном, трохи солимо.
На сковороді розігрійте олію, викладайте по дві столові ложки тіста на один драник, обсмажте з обох боків до готовності.
Куряче філе потрібно нарізати пластинками, трохи відбити, посолити і поперчити, обсмажити з обох сторін.
Деко змастіть маслом або викладіть пергаментний папір. Покладіть по одному дранику на дно, зверху – пластинку сиру, далі куряче філе, знову пластинку сиру, зверху прикрийте драником і знову покладіть пластинку сиру. Запікайте в духовці 10-15 хвилин, поки сир повністю не розтане.
Це було не саме просте блюдо з картоплею, але часу на його приготування пішло мінімум, а результат вразить навіть найвибагливішого споживача. Подавайте ці непрості деруни з кругляшками стиглих помідорів!
Картопляно-сирні кульки
Смачні страви з картоплі, приготовані нетрадиційно, можна з легкістю поставити і на святковий стіл. Пропонуємо розглянути варіант, який підійде в якості закуски, коли гості вже наїлися.
Нам буде потрібно:
- півкіло картоплі;
- 100 г копченої ковбаси;
- 100 грамів твердого сиру;
- кріп;
- два яйця;
- панірувальні сухарі;
- олія для фритюру.
Приготування картопляно-сирних кульок
Помийте і очистіть картоплю відваріть в підсоленій воді до готовності. Злийте повністю всю воду і розімніть в пюре. Дайте картоплі охолонути повністю, потім додайте одне сире яйце і перемішайте.
Ковбасу і кріп потрібно дрібно нарізати, додати в пюре і перемішати.
Тепер будемо формувати кульки. Для зручності після кожного змочуйте руки водою, щоб пюре не прилипало.
Візьміть невелику кількість пюре (половину долоні), зробіть корж, вкладете в неї кубик сиру, скачайте кульку. Вийде сир всередині, а картопляно-ковбасна суміш зверху. Кожен кульку умочіть в паніровку, потім у збите сире яйце, знову в панірувальні сухарі. Обсмажте кульки на розпеченому маслі у фритюрниці. Готові викладайте на паперовий рушник, щоб зайве масло пішло.
Дане блюдо з картоплею подається як в теплом, так і в холодному вигляді. Перший варіант краще, так як сир всередині буде м’яким.
Зрази з м’ясом
Рецепт страви з картоплі під назвою “Картопляні зрази з м’ясом” схожий з попереднім, але результат виходить зовсім іншим. Продукти тут не ті, що були в минулому рецепті, однаково тільки приготування. Зрази – дуже смачне і ситне блюдо, на підготовку піде приблизно дві години, але результат вартий витраченого часу. Саме ж приготування дуже просте!
Потрібно з продуктів:
- кілограм картоплі;
- півкіло будь-якого м’яса, але не курячого (використовуйте краще свинину, яловичину, або змішаний варіант);
- велика цибулина;
- сіль і перець;
- борошно для панірування;
- соняшникова олія;
- два курячих яйця.
Як приготувати зрази
Страви з картоплі завжди сприймаються “на ура”, не виняток і зрази. Багато роблять так, що картопля всередині, а зверху м’ясо, виходять котлети фаршировані. Ми зробимо інакше, покладемо м’ясо всередину картоплі. Так вийде смачніше, адже обсмажене картопляне пюре – просто пальчики оближеш!
Очистіть картоплю і відваріть в підсоленій воді до готовності. Як і в попередньому випадку, воду зливаємо повністю, інакше при смаженні пюре буде розвалюватися. Після охолодження пюре змішуємо з курячими яйцями, якщо їх не додати, пюре теж розвалиться при смаженні.
М’ясо потрібно прокрутити разом з цибулею через м’ясорубку. Далі викладаємо фарш на сковорідку, обсмажуємо до напівготовності, солимо і перчимо, доводимо до готовності.
Ліпимо зрази:
- дошку або будь-яку іншу поверхню посипте борошном, поставте поруч тарілку з водою, де будете змочувати руки перед ліпленням кожної з зраз;
- на дошку, присипану борошном, викладіть дві столові ложки пюре, зробіть корж, приплюснувши її пальцями;
- у центр картопляної коржі покладіть столову ложку м’ясного фаршу;
- зліпіть пиріжок, обваляйте в борошні;
- обсмажуйте кожну зразу з обох боків на сковороді, як пиріжки;
- по готовності викладайте зрази спочатку на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії і тільки потім на тарілку.
Подавайте зрази в гарячому або теплому вигляді зі сметаною, вершковим соусом. Кетчуп і гострі соуси не годяться.
Фарширований картопля з бульйоном
Головне, що нам потрібно для приготування цієї страви з картоплі – спеціальне пристосування для того, щоб робити в овочах наскрізні, широкі діри. Інструмент продається у відділах посуду.
З продуктів візьмемо:
- кілька великих картоплин – за кількістю порцій;
- півкіло м’яса;
- велику моркву;
- дві головки цибулі;
- зелену цибулю і кріп;
- ложку густої томатної пасти;
- соняшникову олію на пательню;
- сіль.
За бажанням можна використовувати будь-які приправи, ідеально підходять суміші сухих овочів і трав, але в цьому випадку сіль вже не потрібно, так як приправа такого типу вже її має в складі.
Фарширування картоплі
Це дуже просте блюдо з картоплі, часу буде потрібно навіть менше, ніж при готуванні супу.
Очистіть всі овочі, добре промийте під проточною водою. Моркву потрібно нарізати кругляшками або соломкою, одну цибулину півкільцями або четвертинами кілець. Обсмажте цибулю і моркву на соняшниковій олії, коли з’явиться золотистий відтінок, додайте томатну пасту. Продовжуйте смажити до тих пір, поки паста з червоною не стане помаранчевої.
Уздовж кожної картоплини, зверху вниз, просвердліть центральні дірки. На інструменті залишаться картопляні “кучері”, їх акуратно зніміть, вони теж підуть у страву.
М’ясо перекрутіть з другої головкою цибулі, посоліть і трохи поперчіть. Нашпигуйте кожну картоплину цим фаршем.
Укладіть картоплини в каструлю, залийте водою так, щоб зверху покрито було рідиною на три сантиметри вище, додайте приправу або сіль, поставте на вогонь. Як тільки картопля закипить, додати засмажку з моркви, цибулі і томату, перемішайте. За п’ять хвилин до готовності помістіть в каструлю залишилися картопляні “кучерики”.
Подавайте блюдо з бульйоном в глибокій тарілці, можна додати майонез або сметану, а зверху посипте нарізаним кропом і зеленою цибулею.
Далі пропонуємо розглянути рецепти страв із картоплі в духовці, на них йде мінімум зусиль господині.
Соковита курка з картоплею
Дане блюдо неможливо не полюбити. Воно дуже ароматне, ніжне і смачне, навіть куряча грудка виходить соковитою. Користь такого страви полягає в тому, що готується воно без додавання олії – у власному соку.
Для приготування потрібно:
- курка або курячі стегенця (можна просто гомілки або стегна);
- півкіло картоплі;
- склянка сметани або йогурту;
- половинка лимона (можна без нього);
- цибуля – за бажанням;
- сіль і перець або приправа із суміші сушених трав і овочів.
Ще потрібно рукав для запікання, який потрібно розрізати так, щоб вийшло полотно, яким накриємо деко.
Приготування картоплі з куркою
Якщо курка цілісна, то обробіть її на 11 частин: два стегна, дві ноги, два крила, грудки без кісток на 4 частини, спинка. Всі частини, крім спинки, підуть на приготування страви. Спину можна загорнути в пакет і залишити її для приготування легкого бульйону для супу.
Складіть курячі шматки в глибоку тарілку, викладіть в неї сметану, видавити лимонний сік, посоліть і поперчіть, а краще додайте приправу із сухих овочів і трав, яка продається в кожному продуктовому магазині. Все добре перемішайте і приберіть в холодильник на час, поки будете працювати з картоплею.
Картоплю очистіть, наріжте кругляшками, промийте, викладіть в два шари в глибокий лист, якщо використовується цибулю, то кругляшки складіть зверху третім шаром. Зверху рівномірно розподіліть шматки курки зі сметанним маринадом, накрийте отриманим з рукава полотном і поставте запікатися в духовку на сорок хвилин при 180 градусах.
Навіть фото страви з картоплі і курки викликає неймовірний апетит, шкода, що до читачів не можна донести його аромат!
М’ясо “Купецьке” або “По-царськи”
Популярне блюдо, у якого скільки назв, стільки і рецептур приготування. Інгредієнти знайдуться в кожному холодильнику, це:
- кілограм м’ясної вирізки без жиру;
- півкіло картоплі;
- три помідора;
- один болгарський перець;
- 200 грамів твердого сиру (можна і більше);
- головка ріпчастої цибулі;
- майонез (можна без нього, але так буде соковитіше);
- приправи, сіль.
Приготування м’яса з картоплею
Вирізку потрібно розділити на рівномірні великі, але тонкі шматки, кожен посолити і поперчити, трохи відбити.
Картоплю нарізаємо після очищення кругляшками, викладаємо один шар у глибокий лист. Змащуємо тонким шаром майонезу, викладаємо шар м’яса, зверху шматочки болгарського перцю. Наступний шар – знову картоплю, змащуємо майонезом, викладаємо кругляшки помідорів, закриваємо м’ясом. Якщо ви любите більш солоні страви, то кожен картопляний шар можна трохи солити.
Ставимо деко в духовку, розігріту до 180 градусів. Як тільки з’являється сік, збільшуємо температуру до 200 градусів. За 15 хвилин до готовності верх страви рясно посипаємо натертим сиром.
Ось такі можна приготувати цікаві страви з картоплі. Рецепти з фото в цій статті допоможуть урізноманітнити обідній стіл!
