Смажені гливи: рецепт з фото

Що собою являють смажені гливи? Чим вони гарні? Ви знайдете у статті відповіді на ці та інші питання. Гливи є дуже смачним і корисним провіантом. Вони вважаються найбільш безпечними грибами, адже вирощують їх в рукотворних умовах, і вони не можуть увібрати в себе шкідливі субстанції з атмосфери. Їх застосовують для виготовлення котлет, додають в салати і супи. Розглянемо деякі рецепти смажених глив нижче.

Секрети приготування

Щоб приготувати смачно смажені гливи потрібно ретельно їх вибирати. Вони повинні бути ідентичної форми, без стороннього запаху, пошкоджень і темних плям. Продукт має бути якісним. Не потрібно купувати гриби, запаковані в харчову плівку. Дуже часто таким чином недбайливі продавці намагаються реалізувати неліквідний товар.

Гриби є корисним і ніжним продуктом. Дуже часто їх запікають з сиром або маринують в оцті, тушкують або смажать зі сметаною. Щоб вони мали пікантний смак і були ароматними в них додають різні приправи.

Зазвичай застосовують материнку, часник, білий і чорний перець, лавровий лист. Якщо ви бажаєте яству додати грибний аромат, використовуйте пажитник. Щоб закусці надати незвичайну нотку застосовуйте майоран або мускатний горіх. Ці спеції надають яству чудовий смак і розкривають аромат готового страви.

Сіль і приправи кладуть в кінці приготування, інакше під впливом температури вони втратять всі свої смакові властивості.

З цибулею

Як приготувати смажені печериці з цибулею? Є один кулінарний секрет, що вам потрібно знати: щоб закуска вийшла більш ніжною, покришений цибулю перед смаженням обшпарте окропом і залиште на 10 хвилин. У підсумку з лука вийде вся гіркота і він стане солодким. Потім окріп злийте, а цибулю – замаринуйте. Для цього додайте ½ ч. л. оцту, трохи цукру і спеції за смаком. Цибуля маринується досить швидко – всього 15 хвилин.

Далі смажені гливи готуйте так:

Добре вимийте і очистіть гриби від бруду.

Розігрійте сковороду, додайте трохи олії. Тут краще всього застосовувати оливкова.

Спочатку обсмажте до напівготовності цибулю, а потім – гриби.

Якщо в складі страви присутній м’ясо, то першим треба смажити його, потім додати овочі, а в кінці – гриби.

Це блюдо готується всього 15 хвилин. Воно вразить вас вершковим смаком і чудовим ароматом.

З луком і сметаною

Для приготування смажених глив з цибулею і сметаною вам будуть потрібні:

дві великі цибулини;
пісне масло;
700 г глив;
250 мл сметани 20%-ої;
мускатний горіх, перець і майоран.

Цей рецепт з фото смажених глив являє собою реалізацію таких дій:

Очистіть цибулю і поріжте кубиками.

Обсмажте цибулю в гарячій глибокій сковорідці з олією.

Потім додайте гриби і смажте 15 хвилин, постійно помішуючи.

Додайте за 5 хвилин до готовності страву шматочок коров’ячого масла, сметану, мускатний горіх, сіль, часник, майоран і перець.

Дрібно поріжте цибулю і петрушку, прикрасьте зеленню готову закуску і подавайте до столу.

В часниковому маринаді

А як приготувати смажені гриби гливи в часниковому маринаді? Для цього беремо:

пучок петрушки;
перець, сіль;
пару часточок часнику;
500 г свіжих глив;
50 мл оцту 5%-го;
100 мл олії (для смаження).

Це блюдо готується наступним чином:

Відріжте у глив тверду частину ніжки, струсіть серветкою можливі піщинки або грунт. Мити не рекомендується.

Покришіть петрушку і часник.

Обсмажте на гарячій сковорідці з олією порційно гливи до рум’яного кольору з обох сторін.

Складіть шарами обсмажені гриби в широку миску, не охолоджуючи посипте перцем, сіллю, сумішшю покришені петрушки і часнику, збризніть оцтом.

Гриби можна подавати як гарнір до м’яса той же час, поки хрусткі і теплі. Можна закуску виготовити заздалегідь і є холодною – теж дуже смачно.

З картоплею

Ви коли-небудь їли печериці смажені з картоплею? Це дуже просте, смачне і недороге блюдо. Воно готується легко, після їжі залишає відчуття тепла і приємною наповненості всередині. Цю страву можна подавати без м’яса, на вечерю чи обід. Його може приготувати будь-яка господиня. Отже, візьміть:

8 картоплин;
300 г глив;
0,5 ч. л. духмяного перцю;
одну цибулину;
олія (для смаження).

Процес приготування:

Промийте гриби, відріжте біля ніжок тверду частину. Потім гриби наріжте поперек на дві або три частини.

Цибуля покришіть і варіть на гарячій сковорідці з маслом до м’якості. Після додайте гриби і обсмажте протягом 15 хвилин, іноді помішуючи. Гриби за цей час зменшаться в обсязі, потемніють, а деякі навіть покриються рум’яною скоринкою.

За пару хвилин до кінця смаження поперчіть і посоліть гриби. Коли вони будуть готові, перекладіть їх у миску.

Очистіть картоплю, наріжте на скибочки, викладіть на сковороду і смажте на середньому вогні, періодично помішуючи. Якщо масла мало, долийте ще.

Коли картопля зарум’яниться, відправте на сковорідку печериці. Смажені гриби, цибулю і картоплю ретельно перемішайте, спробуйте на сіль. Готову страву потримайте ще 5 хвилин на слабкому вогні.

Нюанси

Гливи соковитіше, ніж печериці, та все ж не так популярні серед людей. Їх також іменують устричним грибом, вони вважаються дуже корисними. Ви стежите за своєю фігурою? Сміливо можете їсти гливи, так як вони низькокалорійні.

Деякі кулінари перед виготовленням варять гриби. Гливи можна готувати, звичайно, і без варіння. Але якщо ви їх вирішили зварити, опустіть гриби в киплячу воду всього на пару хвилин. Після дайте воді стекти.

З солодким перцем

Для приготування цієї страви купите:

2 солодких перцю;
одну цибулину;
500 г глив;
перець, сіль;
олію для смаження.

Послідовність дій:

Цибулю наріжте тонкими півкільцями або кубиками. Обсмажте до прозорості на пісному маслі близько 5 хвилин.

Наріжте гливи і перець тоненькими смужками. Додайте до цибулі гриби з перцем, смажте всі разом 10 хвилин, помішуючи.

Додайте перець і сіль за смаком, посипте свіжою зеленню.

З морквою

Вам будуть потрібні:

одна морква;
пісне масло;
400 г глив;
3 зубчики часнику;
половинка цибулини;
щіпка солі;
щіпка меленого чорного перцю.

Виконайте такі кроки:

Вимийте і обсушіть гриби, великі розріжте на 4 частини.

Натріть на середній терці моркву, очистіть і подрібніть цибулю і часник.

Викладіть цибулю на гарячу сковорідку з олією, смажте пару хвилин до молочного кольору.

Відправте до смаженій луку гливи і моркву, розмішайте.

Смажте гриби 3 хвилини, потім посоліть їх і поперчіть. Додайте часник, знову розмішайте і смажте всі ще 2 хвилини.

Довго смажити гливи не рекомендується, так як вони стануть дуже жорсткими.

Готову страву подавайте гарячим. Ви можете його додатково посипати рубаною петрушкою або кропом. На гарнір тут краще всього подати смажену або запечену в духовці картоплю.

В клярі

Гриби є таким універсальним продуктом, який можна готувати по-різному. З’ясуємо, як сфабрикувати смажені гливи в клярі. Візьміть:

3 яйця;
500 г грибів;
100 мл олії;
100 г борошна пшеничного;
0,5 ч. л. меленого чорного перцю;
сіль.

Це дивовижне блюдо робити потрібно так:

Намагайтеся брати гриби з великими капелюшками. Якщо все-таки попалися з маленькими, вони теж підійдуть. Отже, спочатку у грибів обріжте кінчики ніжок, потім промийте їх прохолодною водою і викладіть на рушник. Зверху накрийте серветкою і промокніть, позбавляючись від вологи.

Далі відбийте гливи кухонним молотком без зусиль, особливо тендітні кінці капелюшків. Зону, де починається ніжка, і її саму відбийте так, щоб вона розплющилася, але не кришилася.

Кожен відбитий гриб викладіть на стіл пластинчастої стороною догори, посоліть і поперчіть.

В одній ємності збийте до однотипності яйця, в іншу насипте борошно. Можете змішати все в одному посуді до стану рідкого тіста.

Кожен гриб акуратно умочіть в борошно і викладіть на тарілку.

Налийте на сковорідку 4 ст. л. олії, увімкніть вогонь і почекайте, поки прогріється. Далі беріть по одному грибу, вмочайте в яйце і відразу викладайте на сковороду.

Гриби обсмажуйте до рум’яності на середньому вогні з обох сторін. Готові знімайте шумівкою і викладайте на тарілку, застелену паперовою серветкою, для видалення зайвої олії.

Перекладіть гриби в чистий посуд і подавайте. Вони виходять соковитими з хрусткою скоринкою, смачні як холодні, так і гарячі. На гарнір можна запропонувати картопляне пюре.