Довідник Скурихіна
Довідник складу продуктів Скурихіна дозволяє зорієнтуватися, в яких продуктах що міститься і в яких пропорціях. Він незамінний для працівників харчової промисловості. Вперше книга була видана в 1979 році, потім перевидавалася в 1987-м. Вивченню були піддані зерно і хліб, кондитерські вироби, молочні продукти, масла, овочі, фрукти, гриби та різні види продуктів тваринного походження – м’ясо, птиця та риба. В даний час дуже легко знайти величезну кількість літератури про хімічний склад харчових продуктів. Це викликано захопленням здоровим харчуванням і повальної турботою про фігуру. Хто знає, скільки авторів скористалися таблицями Скурихіна! А автор, який народився в 1929 році в Ленінграді, живе і працює. У 2005 році вийшла його книга «Хімія коньяку і бренді». Напевно, ця праця зацікавить любителів алкоголю!
Прагнення до балансу
Вивчаючи склад харчових продуктів, важливо уникати шкідливих речовин, а корисні і необхідні вживати в правильних дозах. Краще всього, якщо харчування буде збалансованим та включати в себе джерела білків, жирів і вуглеводів, продукти рослинного і тваринного походження і різні види вітамінів. Тоді їжа буде служити здоров’ю організму, а не руйнувати його. У сучасному світі важко зовсім уникнути добавок під літерою E, але в наших силах вибирати їжу з розумом. Не всім по душі переїзд куди-небудь в глуху сибірську село і ведення натурального господарства. Тому залишається поєднувати обачність з легким підходом до життя, адже стреси несуть нітрохи не менше шкоди, ніж натуральні продукти!
