Склад продуктів харчування

Можна довго міркувати про перевагу духовного над тілесним, але в кінці кінців ви все одно захочете… поїсти. Їжа – невід’ємна частина життя, така ж як інші фізіологічні потреби – дихання, рух, сон. Однак ми їмо не тільки для того, щоб задовольнити голод, але і заради задоволення. Тому часто виникає конфлікт між бажанням з’їсти щось смачне і шкідливий або несмачне, але корисне. Так чи інакше, всі розуміють, що їжа повинна нести користь. Від з’їдених нами продуктів величезною мірою залежить наше здоров’я. Тому, купуючи продукти в супермаркеті, люди все частіше дивляться на етикетку і читають склад. Так що ж таке склад продуктів?

Легко уявити, з чого складається страва, приготована вдома за звичним рецептом. Наприклад, у борщі цілком природно зустріти буряк і моркву, а в салаті олів’є – ковбасу і зелений горошок. Але все це ніяк не можна назвати хімічним складом продуктів. Наука дивиться на продукти під зовсім іншим кутом і виділяє в них дві групи компонентів: макрокомпоненти і мікрокомпоненти.