Макрокомпоненти
Макрокомпоненти можна назвати основою продукту. Вони зазвичай складають більшу частину його маси. Це знайомі нам з етикеток на упаковках і численних дієт білки, жири і вуглеводи. Всі вони життєво необхідні, і важливо дотримуватися їх здоровий баланс. Вони є паливом для нашого організму і несуть енергію.
Білки
Білки, вони ж протеїни, влаштовані дуже цікаво і складно. Їх молекули нагадують довгі ланцюжки з амінокислот, згорнуті клубком і подекуди сполучені зв’язками. Слово «білок», а тим більше «протеїн» знайоме всім, хто прагне наростити мускулатуру. Це так і є, тим більше в наших м’язових волокнах скоротливу функцію відіграють саме білки. Але їх роль в організмі людини значно ширше. Наприклад, білками є антитіла і деякі гормони. Білки можна отримати в основному з тваринної їжі, але і в деяких рослинних продуктах вони містяться в помітній кількості. Це бобові і горіхи. У фруктах і овочах ж їх настільки мало, що їх частка незначна і її можна не брати до уваги.
Жири
Тепер пара слів про жирах. Слово «жир» викликає жах і огиду у тих, хто прагне до ідеальної фігури і асоціюється із зайвою вагою. Але ті, хто більш грамотний в питаннях харчування, розуміють, що це джерело енергії. Енергоємність молекули жиру перевищує таку в вуглеводів. Жири необхідні як в тарілці, так і в тілі. Зовсім обійтися без них ніяк не можна. Наприклад, жири входять до складу клітинних мембран і нервових клітин.
