Рецепт шоколадних пряників дуже простий, і приготувати цю смакоту здатен кожен, якщо проявити трохи уважності і слідувати інструкції. Тоді випічка вийде дуже смачною і на порядок краще магазинної.
Інгредієнти
Рецепт шоколадних пряників передбачає використання наступних продуктів у приготуванні:
- Вершкове масло. 75 грам.
- Чорний шоколад. 175 грам.
- Яйця. 2 штуки.
- Какао-порошок. 2 столові ложки.
- Цукор. 120 грам.
- Пшеничне борошно. 220 грам.
- Половина чайної ложки розпушувача.
- Цукрова пудра за смаком.
Якщо немає розпушувача, то можна замінити його харчовою содою в такій же кількості. А щоб ласощі вийшло більш ароматним, можна додати ванілін. Вистачить одного грама.
Приготування тіста
Підготувавши всі необхідні інгредієнти, можна приступати до втілення в дійсність рецепти шоколадних пряників. Ось що треба робити:
- Перекласти в невелику каструльку вершкове масло.
- Подрібнити туди шоколад.
- Поставити каструлю на повільний вогонь.
- Масу постійно помішувати. Потрібно, щоб вона стала однорідною. До перегріву і кипіння не доводити.
- У міксерної чаші протягом 2-3 хвилин збивати яйця з цукром. Не перериваючи процесу, влити шоколадно-масляну масу.
- В окремій ємності з’єднати всі сухі інгредієнти і перемішати їх.
- Висипати отриману суміш у чашу до інших інгредієнтів, попередньо знизивши швидкість міксера до мінімальної.
Коли всі компоненти ретельно перемішуються, тісто треба буде перекласти в миску і відправити його на півгодини в холодильник.
Випікання
Після закінчення 30 хвилин миску можна виймати з холодильника. Використовуючи столову ложку, потрібно відміряти рівні порції і сформувати з них акуратні кульки. Вони повинні бути не великими, але і не дрібними. Розміром приблизно з маленьке яблуко, тільки максимально круглої форми.
Кожен кульку потрібно ретельно обваляти в цукровій пудрі, щоб він покрився її повністю. На таке тісто вона «сідає» добре.
Потім заготовки пряників треба викласти на деко, попередньо застелений пекарської папером. Важливо, щоб між кульками була відстань у 5-7 сантиметрів. У процесі приготування пряники піднімуться, і якщо вони будуть занадто близько розташовані на листі, то з’явиться можливість їх злипання.
Випікати вироби потрібно протягом 10-12 хвилин у попередньо розігрітій до 180 °C духовці.
У результаті вийдуть м’які і ніжні пряники з яскраво вираженим шоколадним смаком, та ще й з естетичними тріщинами на поверхні.
Різдвяна випічка
Представлений вище рецепт шоколадних пряників не являє собою ніякої складності. Як, втім, і наступний. Ось тільки зараз варто розповісти про те, як готувати різдвяні частування, адже не за горами свята, і такий тематичний рецепт буде дуже до речі. Отже, ось що потрібно:
- Борошно. Півкілограма.
- Цукор. 300 грам.
- Какао. 50 грам.
- Вершкове масло. 100 грам.
- Чотири яйця.
- 1 ложка соди.
Якщо хочеться, щоб частування вийшло справді «зимовим», можна додати трохи асоціативних прянощів – щіпку кориці або гвоздики. Але тут важливо вгадати з кількістю і не переборщити. Інакше аромат какао буде перебитий, а не доповнений.
Заміс тіста
Шоколадні Пряники, рецепт яких особливо актуальний взимку, готуються швидко і просто. Тісто замішується в лічені хвилини. Ось яку послідовність при цьому потрібно дотримуватись:
- Масло розтерти з какао і цукром.
- Додати жовтки, попередньо відокремлені від білків, ретельно перемішати.
- Борошно просіяти і змішати з содою.
- Окремо збити білки, щоб вони перетворилися в пишну стійку піну.
- Цукрово-жовткову суміш з’єднати з просіяним борошном. Ввести збиті білки.
- Ретельно замісити круте тісто.
Відразу ж потрібно розкачати його в пласт, товщиною в 1-1,5 сантиметра, вирізати фігурки. Викласти їх на вистелений пергаментом деко і випікати 10-12 хвилин при температурі 180 °C.
Але отримані вироби ще не можна назвати готовими. Адже однією з особливостей різдвяних пряників є малюнки на них глазур’ю! І її, природно, теж потрібно приготувати самостійно. Складного в цьому нічого немає.
Як приготувати глазур
Про це теж варто розповісти, раз мова йде про рецепти шоколадних пряників. Отже, ось які інгредієнти потрібні для виготовлення глазурі, якої вистачить на розпис 30 виробів:
- Один яєчний білок.
- Склянка цукрової пудри.
- Харчові барвники.
Пудру потрібно попередньо просіяти. Так вдасться уникнути грудочок. Тільки після цього її можна змішувати з білком. Причому з’єднати складові потрібно спочатку ложкою, а потім вже віночком або міксером. Збивати доведеться довго, як мінімум 5 хвилин. Важливо домогтися однорідної і щільної консистенції глазурі.
Коли завдання буде здійснена, потрібно буде розділити отриману масу на кілька частин – на ту, яка буде використана такою, якою вона є, і на ті, куди додадуться барвники. Використовувати, до речі, краще рідкі, гелеві.
Потім глазур викладають в кондитерський мішечок із звичайною насадкою, і їм вже розписують готові вироби. Ніяких специфічних малюнків навіть не треба вигадувати. Можна просто змалювати пряник по контуру – теж вийде ошатно й святково. При бажанні можна ще покласти по глазуревому периметру кондитерські різнокольорові намистинки.
Медово-імбирні вироби
Втілити в дійсність можна будь-який рецепт шоколадних пряників. У домашніх умовах це зробити нескладно. І ще одна популярна різновид цього ласощі передбачає використання імбиру і меду. Ось що потрібно для 16 штук:
- Борошно. Півкіло.
- Вершкове масло. 140 грам.
- Мед. 200 грам.
- Цукрова пудра. 200 грам.
- Какао-порошок. 6 столових ложок.
- Яйця курячі. 2 штуки.
- Розпушувач. 2 чайні ложки.
- Сіль. Половина чайної ложки.
- Мускатний горіх, мелена кориця і імбирний порошок. По 1 чайній ложці.
Далі, згідно з рецептом домашніх шоколадних пряників, потрібно виконати наступні дії:
- М’яке масло змішати з цукровою пудрою (не всієї використовувати тільки 140 грам) і медом.
- Додати яйце. Ретельно перемішати до однорідної маси.
- Просіяти борошно, додати сіль, какао і спеції. Знову перемішати.
- З’єднати обидві суміші. Замісити туге тісто. Воно не повинно липнути до рук.
- Обернути його фольгою і відправити на півгодини в холодильник.
Після закінчення часу-тісто можна діставати. Відщипуючи шматочки, потрібно скачувати їх у кульки, розміром з великий волоський горіх. І перед тим, як викласти на деко, вмочити в решту цукрову пудру.
Випікати 10-12 хвилин при температурі 180 °C. Виходять смачні, дуже солодкі і красиві шоколадні пряники. Рецепт з фото дозволяє переконатися в їх візуальної привабливості, що для частування важливо.
Корисні поради
Їх варто відзначити увагою наостанок. Запам’ятовуючи рецепти домашніх шоколадних пряників з фото, також варто засвоїти наступні рекомендації:
- Щоб глазур швидше висохла на виробах, треба розписувати нею теплу випічку.
- На висушування пряників йде менше часу, якщо помістити їх для цього на решітку, а не на папір.
- Какао забирає частину вологи. Тому, якщо хочеться якоїсь вподобаний рецепт зробити «шоколадним», доведеться скоротити кількість борошна.
- Замість глазурі для розпису можна використовувати розтоплений шоколад.
- Пряники роблять з солодкого тіста. Так що вони прилипають до дека і навіть до пекарської папері. Тому поверхню треба змащувати олією.
От і все. Це корисні і запам’ятовуються практичні рекомендації, так що не буде зайвим їх знати.
