Традиційний сибірський рецепт
Для приготування таких шанег потрібно зробити тісто тим способом, який описується у цьому розділі. Булочки по цього рецептом покривають сумішшю.
Вона готується з наступних продуктів:
Спочатку роблять тісто. Молоко злегка нагрівають. Розчиняють у ньому дріжджі. Всипають в суміш борошно в кількості ста тридцяти грамів. Накривають масу тканиною і тримають в теплому місці шістдесят хвилин. Попередньо всі продукти добре перемішують.
У міксері треба поєднати залишки борошна з сіллю, цукром і яйцями. Додати опару, яка має збільшитися в об’ємі.
Змішувати протягом п’яти хвилин. Потім помістити в міксер масло. Змішати всі компоненти. Повинен вийти щільний клубок. Місити тісто для шанежек за рецептом сибірському потрібно не менше півгодини. Потім його потрібно помістити в посудину. Накрити кришкою і поставити в тепло на дві години.
Через деякий час потрібно помісити тісто руками і знову накрити.
Потім вийняти масу з посудини, зробити з неї клубок. Якщо тісто прилипає до рук, його потрібно помазати маслом. Потім масу ділять на фрагменти, рівні за обсягом. Повинно вийти приблизно шістнадцять частин. З кожної сформувати гурток. Шанежки треба помістити на деко, политий олією. Покрити їх змоченою і віджатою тканиною і залишити на тридцять хвилин. Щоб приготувати мастило для булочок, змішують всі зазначені у цьому розділі інгредієнти. Отриману масу помістити на поверхню шанег. Готувати в духовій шафі двадцять п’ять хвилин.
