Рулет курячий з омлетом: найкращі рецепти приготування

Хочете здивувати гостей за святковим столом? Тоді приготуйте курячий рулет з омлетом. Закуска виходить смачною і красиво виглядає в розрізі. Існує кілька рецептів рулети з філе, фаршу і цілої тушки з різними видами начинки. Кращі варіанти приготування такої закуски представлені в нашій статті.

Рулет курячий з омлетом, зеленим горошком і сиром

Така закуска подається порційно або на великому святковому блюді. Завдяки поєднанню продуктів різних відтінків рулет ефектно виглядає на столі. Приготувати таку страву нескладно, якщо дотримуватися певного порядку дій:

Куряче філе (900 г) накрити харчовою плівкою і відбити кухонним молотком. Мале філе всередині кожної половинки грудки рекомендується зрізати і відкласти в сторону. Воно знадобиться для приготування начинки.

Відбите куряче філе натерти сумішшю солі і перцю і залишити на столі на 30 хвилин.

В цей час посмажити чотири омлету. Для цього 4 яйця збити з сіллю і перцем. Додати нарізану петрушку (½ пучка), натертий дрібно сир (50 г) і невелику моркву. Змішати яєчну суміш і розділити на 4 частини. На маленькій сковороді (14 см) посмажити омлети.

Підготувати начинку з консервованого зеленого горошку (100 г), дрібно нарізаного курячого філе (50 г), сирого яйця, солі і перцю.

Розігріти духовку до температури 180 °С.

У центрі відбитого курячого філе розподілити омлет, зверху покласти ¼ частину начинки, після чого сформувати рулет і зафіксувати його зубочистками або кулінарним шпагатом.

Аналогічним способом загорнути всі 4 рулету.

Викласти їх на деко і змастити зверху сметаною і гірчицею. Запікати курячі рулети з омлетом в духовці 30 хвилин. Через півгодини посипати їх натертим сиром і продовжити готувати ще 5 хвилин.

Курячий рулет з омлетом: рецепт з манкою

У цьому рецепті в якості начинки використовується фарш. Основою ж для рулету служить омлет. Покроково блюдо готується в такій послідовності:

З сметани (100 г), дрібно натертого сиру (100 г), яєць (3 шт.), манки (1 ст. ложка) і солі замішують тісто для омлету. Воно повинне постояти 10 хвилин, щоб крупа розбухла.

Духовка розігрівається до 180 °С.

На силіконовий килимок або пергамент викладається тісто у вигляді прямокутного коржа. Випікається омлет в духовці 10 хвилин.

Остиглий омлет відокремлюється від силіконового килимка. Зверху розподіляється начинка з курячого фаршу (350 г) і обсмаженої цибулі.

Омлет згорнути рулетом, загортається в фольгу і знову відправляється в духовку на 40 хвилин. На дно форми рекомендується налити трохи води.

Курячий рулет з омлетом за рецептом з фото, представленому вище, виходить рум’яним, ароматною і дуже смачною. Він стане відмінною закускою до святкового столу.

Рулет в духовці з цілої курки з чорносливом

Процес приготування такої страви досить трудомісткий. Але курячий рулет з омлетом виходить настільки смачним, що, незважаючи на докладені зусилля, його хочеться готувати знову і знову.

Покроково закуска готується в такій послідовності:

Для початку необхідно покласти курку на спинку і розрізати грудку по центру. Потім тушки витягується скелет. Для цього тонким ножем зрізують всі кісточки. Бажано при цьому не пошкодити шкіру.

Зрізати частину м’яса з грудки і рівномірно розподілити його по безкісткової курячої тушки.

Приготувати маринад з аджики, солі, чорного перцю, приправу для курки і видавленого часнику (2 зубчики). Змастити тушку всередині і відправити її маринуватися в холодильник на 2 години.

Тим часом приготувати омлет з двох яєць і молока і начинку з чорносливу і волоських горіхів (3-4 ст. ложки).

Розігріти духовку до температури 200 °С.

У центр курячої тушки покласти омлет, зверху розподілити чорнослив з горіхами. Можна взяти гриби, овочі або іншу начинку.

Згорнути тушку рулетом, зашити нитками по центру і в тих місцях, де є розрив шкурки.

Викласти курку на деко швом вниз. Зверху змастити майонезом і відправити в духовку на 1 годину.

Як приготувати рулет з омлетом без духовки?

І без запікання з філе можна приготувати дуже смачну закуску. Але тільки готується курячий рулет з омлетом не в духовці, а вариться в звичайній каструлі. При цьому важливо дотримуватися таку послідовність дій:

Куряче філе (700 г) добре відбити з двох сторін, натерти сіллю, перцем і розчавленим через прес часником (2 зубчики).

З молока (2 ст. ложки) і яєць (3 шт.) приготувати омлет.

Куряче філе, розкласти на горизонтальній поверхні, частково накладаючи одну частину на іншу. Ближче до одного краю викладається омлет. Зверху на нього насипається зелений горошок (2 ст. ложки) і трохи нарізаної крупною соломкою моркви.

Філе з начинкою згортається в рулет і закладається всередину рукава, який відразу ж міцно фіксується нитками.

Рулет в рукаві опускається в киплячу воду і вариться 40 хвилин. Після цього його потрібно остудити спочатку на столі, а потім в холодильнику протягом 6 годин.

Курячий рулет з желатином

Для цього рецепта знадобляться цілі курячі грудки (2 шт.). З них необхідно зняти шкіру і видалити кістки. Отримане куряче філе добре відбити з двох сторін, посолити, поперчити, натерти сумішшю перців і желатином (10 г).

Для приготування омлету необхідно збити 2 яйця. На сковороді обсмажити цибулю і моркву, остудити і додати в яєчну масу. Посмажити омлет. Як тільки він охолоне, можна приступати до складання рулету. Для цього на столі розстелити харчову плівку, викласти зняту шкуру від грудки, потім розподілити куряче філе, а зверху додати остиглий омлет. За допомогою плівки, сформувати рулет. Загорнути його в 8-10 шарів плівки, щоб він не розкрився при варінні. Міцно зафіксувати краю.

Покласти рулет курячий з омлетом в каструлю з холодною водою. На плиті довести воду до кипіння, після чого варити рулет на невеликому вогні протягом 1 години. Готову закуску дістати з каструлі, залишити в плівці до повного охолодження, а потім помістити в холодильник на 3 години, щоб желатин застиг.