Покрокове приготування
Пряничное тісто для імбирного печива у формі чоловічка готується за рецептом медового. Для початку слід підготувати прянощі: ретельно розтерти в ступці до найменших крихт. Далі змішати масло, розтоплене при кімнатній температурі, з цукром і трохи підігрітий мед. Це слід робити тільки на водяній бані і ні в якому разі не давати меду сильно нагріватися – він втратить свої властивості, так і не діставшись до борошна. В окремому посуді злегка збиваємо яйця з прянощами і додаємо їх до маслянистої маси, постійно помішуючи, щоб інгредієнти взаємодіяли один з одним.
Далі просіяне борошно змішати з содою і поступово з’єднуємо її з яєчно-масляною сумішшю. Замішуємо круте тісто. Спочатку воно буде не зовсім слухняна, але по мірі вимішування тісто перетвориться в злегка липнущий до рук кому.
Формування та випічка виробів
Розкачуємо тісто. Воно настільки унікально, що від товщини пласта залежить, яке буде печиво: тонко розкачати – буде хрустким, а якщо товщиною від 5 до 8 мм, то м’яким і ніжним. Орієнтуємося на свої смаки і формочкою вирізаємо імбирні пряники, які негайно переміщаємо на деко, покрите пергаментним папером. Дуже часто пряничное тісто розкочується погано, так як прилипає до столу, качалки і рук, а також рветься по краях, тому у кондитерів є просте рішення цієї проблеми: потрібно помістити тісто між двох шарів харчової плівки, розкачати, а потім обережно прибрати верхній шар. Таким простим способом все вирішується, більш того, вирізані формочкою печеньки легко переміщуються на деко для випікання.
У попередньо розігріту до температури 180 градусів духовку ставимо деко з пряниками і випікаємо протягом 7-10 хвилин до золотисто-рум’яного кольору. Намагайтеся не перетримувати вироби в духовці, інакше вони стануть зовсім тверді, адже імбирні чоловічки за рецептом із медового тіста випікаються дуже швидко. Слід дати їм охолонути на деку і тільки потім обережно зняти, адже вони дуже ніжні і тендітні.
