Айсинг для прикраси
Таким красивим словом називають цукрову глазур для розпису готового печива, так можна йому надати казкові риси імбирних чоловічків. Її вважають базовою за те, що з допомогою цієї глазурі можна малювати не тільки узорчіков на печиво або обводити їх контури, але і створювати об’ємні композиції. Рецепт айсинга досить простий: білки злегка збити. Важливо! Не потрібно їх збивати міксером або віночком до пишної і стійкої піни, необхідно всього лише злегка попрацювати виделкою. 
Далі невеликими частинами домішуємо цукрову пудру, кожен раз уважно розтираючи масу до гладкості, щоб не було грудок. В кінці приготування в глазур слід додати одну чайну ложку лимонного соку, який зробить айсинг більш слухняним і насичено-блискучим. Готову глазур для розпису печива «Імбирні чоловічки» досить в’язка і не пливе по поверхні виробу, чітко зберігаючи заданий малюнок.
Як красиво оформити печиво?
Якщо задумано кольорове оформлення печива, то слід розділити всю цукрову глазур на частини, додавши в кожну бажаний колір, який дає харчовий барвник, який продається в кожному спеціалізованому магазині. Також можна використовувати натуральні барвники у вигляді соку моркви, шпинату, червоного буряка. Ретельно вимішуємо айсинг і поміщаємо його в невеликі кондитерські корнетики, зроблені з харчової плівки або пергаменту, а перед початком малювання гострими ножицями зрізаємо кінчик, не більше 2 мм, щоб смужка глазурі на поверхні пряника була зовсім тоненькою і красивою.
Як прикрасити імбирних чоловічків, якщо навичок малювання глазур’ю зовсім немає? Перше, що необхідно зробити, – це обрисувати контур печива, злегка натискаючи на форму з айсингом. Це робиться тоді, коли печиво зовсім охололо після випічки, краще – на наступний день. Візерунки на чоловічках можна придумати найрізноманітніші: від класичних у вигляді особи і гудзичків від одягу, до сорочок, суконь і бантиків. Обов’язковий фактор – посмішка імбирного чоловічка, як символ щасливого майбутнього року.
