Тульський медовий пряник
Звичайно ж, варто згадати і цей відомий рецепт печива з медом: тульський писаний красень досі вважається символом Росії разом з матрьошкою і балалайкою. Для приготування тіста потрібно:
- Розтопити 100 грам вершкового масла і додати півсклянки цукру. Влити до них 280 грам рідкого меду і поставити каструлю на плиту з мінімальним вогнем.
- Коли крупинки цукру растаят, зняти каструлю з вогню і в ще гарячу масу додаємо дрібку солі і 0,5 ч. л. соди. Перемішати. Маса почне пінитися.
- Коли солодка суміш трохи охолоне, додаємо в неї два яйця і висипаємо дві склянки просіяного борошна. Ретельно вимішуємо, щоб не було грудочок, і додаємо ще стільки борошна, щоб тісто змогла сформуватися в кулю, а не зайшлося у щільний клубок. Воно повинно бути легким і пластичним, тоді і готові печива будуть м’якими. Готове тісто загорнути в плівку і дати полежати півгодини, тільки потім формувати печива.
Для начинки використовуємо густе яблучне повидло, поміщаючи його між двома шарами тіста, формуючи вироби розміром з долоню. Випікаються тульські пряники так само, як і інші, тільки після випічки покриваються цукровою глазур’ю.
