Напередодні новорічних свят кожна господиня продумує святкове меню. Адже хочеться бачити на столі смачні і красиві страви. Дуже красиво і виграшно виглядають закуски з червоної риби. Такі страви готуються швидко, а результат незмінно гарний. У нашій статті ми хочемо запропонувати різноманітні варіанти таких закусок.
Тарталетки з червоною рибою
Закуски з червоної риби на святковий стіл – це найкраще рішення. По-перше, вони гарно виглядають, а по-друге, дуже смачні. До того ж знайдеться не так багато людей, яким такі страви не припадуть до смаку. Головною перевагою подібних закусок є той факт, що готуються вони буквально за лічені хвилини.
Пропонуємо подати на стіл тарталетки з червоною рибою. Для приготування візьмемо: невеликі тарталетки (10 шт.), сир (170 г), перепелині яйця (8 шт), домашній сир (170 г), сік лимона, зелень і перець мелений.
Приготування закуски почнемо з того, що заздалегідь відваримо перепелині яйця. Після закипання їх потрібно варити приблизно 5-7 хвилин.
Далі залишаємо їх остигати в холодній воді. Після цього видаляємо шкаралупу, а самі яйця нарізаємо на половинки.
Для приготування страви можна брати сир абсолютно будь-якої жирності. Викладаємо його в посуд, додаємо мелений перець і свіжовичавлений лимонний сік. Масу акуратно перемішуємо і наповнюємо нею наші тарталетки. Червону рибу нарізаємо тонкими смужками і викладаємо їх по діаметру тарталеток. Виходить кільце з рибки, в середині якого знаходиться сир. На нього кладемо половинку перепелиного яйця і прикрашаємо гілочкою зелені.
Варіантів прикраси страви червоною рибою існує безліч. Проявивши фантазію, можна створити свій власний варіант.
Канапе
В якості святкового варіанту можна використовувати закуску з червоної риби і вершкового сиру. Канапе неймовірно затребувані для будь-якого застілля. Смачна і яскрава закуска з копченої або солоною рибою і вершковим сиром неодмінно сподобається всім гостям.
Для приготування візьмемо: будь-яку червону рибку (копчену або солону, приблизно 120 г), хліб (краще брати білий, близько 300 г), зелень, вершковий сир (70 г), ягідки журавлини для прикраси.
Для канапе можна придбати готову рибу або ж засолити її самостійно. Вершковий сир можна брати будь. Наприклад, прекрасно підходить фета. Сир кладемо в салатницю, туди ж додаємо подрібнений кріп. Інгредієнти перемішуємо.
Далі готуємо хліб, нарізаємо його в довільному вигляді. Проте всі шматочки повинні мати однакову форму (трикутники, квадратики або прямокутники). При бажанні хлібні скоринки можна зрізати. На кожне канапе наносимо сирну масу. Зверху прикрашаємо гілочками зелені. Далі нарізаємо рибу тонкими смужками і викладаємо її в довільній формі. Зверху канапе можна прикрасити ягідками журавлини, калини або брусниці.
Червона риба і лаваш
Рецепт закуски з лаваша з червоною рибою стане в нагоді на всі випадки життя, оскільки це найбільш швидкий і простий варіант приготування прекрасного святкового страви.
Для приготування візьмемо: один лаваш, будь м’який сир (підійде бринза або фета, 320 г), часник, кріп, сьомга слабосолона (230 г), сметана (120 г).
Вершковий сир подрібнюємо в посуд, додаємо сметану, кріп і трохи часнику. Інгредієнти добре перемішуємо. Червону рибу нарізаємо шматками середнього розміру і також додаємо її в загальну масу. Отриманою начинкою змащуємо всю внутрішню поверхню лаваша. Далі звертаємо його у вигляді рулету і відправляємо в холодильник на п’ятнадцять хвилин. При подачі на стіл закуску з червоної риби слід нарізати порційними шматками.
Рулети з червоної риби
Пропонуємо закуску з червоної риби і сиру, оформлену у вигляді рулетів. Така страва стане кращою прикрасою для будь-якого столу. Для приготування потрібно взяти: сир (130 г), червону рибу копчену (280 м), зелень кропу. 
Сир змішуємо з рубаною зеленню. Тонкі скибочки червоної риби викладаємо тонким шаром на розгорнуту харчову плівку. Зверху викладаємо шар сирної маси. Далі звертаємо рулет за допомогою плівки і розрізаємо його на частини довжиною до 1,5 см кожен. Порційні шматочки, розкладаємо на тарілці і подаємо на стіл.
Канапе «Троянди»
Якщо вам потрібна закуска з червоної риби на святковий стіл, то можна приготувати чудові маленькі канапе у вигляді троянд. Незвичайний дизайн страви стане прикрасою столу. Закуска з червоної риби і сиру сподобається абсолютно всім гостям. Для її втілення в життя візьмемо 130 грам червоної риби. Підійде сьомга, горбуша, кета та інші. Також знадобляться листя салату, вершковий сир (70 г), хліб (120 г).
Основу для канапе спорудимо з білого хліба. Форму для них можна використовувати будь-яку. А ось хлібні скоринки краще зрізати. Далі заготовки просушуємо на сухій сковороді. Рослинне масло додавати не варто, оскільки тоді канапе будуть більш калорійними. Хоча такий варіант теж цілком прийнятний, якщо ви не стежите за фігурою.
Далі кожен скибочку хліба змащуємо товстим шаром сиру. Рибу нарізаємо тонкими скибочками, кожен з яких згортаємо у вигляді трояндочки. Потім квіточки розміщуємо на канапе. У результаті виходить красива і смачна закуска з канапе, прикрашених червоними трояндами.
Листя салату можна обрізати, залишивши гофровані краї. Звертаємо їх рулетом і розміщуємо між трояндами. Виходить прекрасна закуска з червоної риби з зеленню. Яскраве страва виглядає дуже святково.
Салат «Міністерський»
Рецепти закуски з червоною рибою завжди затребувані. Салат «Міністерський» можна сміливо поставити на святковий стіл. Гості напевно залишаться задоволені таким частуванням. Для приготування візьмемо: картопля відварна (3-4 шт.), свіжий огірок, яйця (3 шт), зелену цибулю, моркву, сьомгу мариновану (340 г), сіль, перець, майонез.
Підготуємо продукти. Відваримо до готовності картоплю, моркву і яйця. Потім нарізаємо кубиками ріпчасту цибулю, овочі, яйця і огірок. Рибне філе можна подрібнити у вигляді кубиків або соломкою. Всі інгредієнти складаємо в одну ємність і заправляємо їх майонезом. Салат перед подачею можна охолодити.
Тартинки з авокадо
Тартинки називають різновиди бутербродів. Така закуска з червоної риби хороша і зручна для урочистого варіанти. Тартинки з авокадо і рибою сподобаються навіть гурманам. Для приготування можна брати абсолютно будь-яку червону рибу (120 г). Стільки ж необхідно взяти вершкового сиру і авокадо. Також знадобиться чорний хліб (240 г).
Чорний хліб – ідеальний варіант для тартинок. Нарізаємо її тоненькими скибочками будь-якої форми, можна, наприклад, у вигляді трикутників. Потім кожен шматочок рясно змащуємо вершковим сиром. Зверху викладаємо нарізані скибочки червоної риби. Для цієї страви дуже важливо тонке поєднання рибного смаку з авокадо. Останнім очищаємо від шкірки, видаляємо кісточку і нарізаємо тонкими пластинками. Потім на розсуд викладаємо рибу і авокадо поверх сирної маси. Виходить дуже яскрава і смачна закуска із солоною червоною рибою. Зверху при бажанні страву можна прикрасити зеленню або маслинами. Це додасть йому ще більше чарівності.
Профітролі з червоною рибою
Рецептів закусок з червоною рибою в арсеналі кулінарів є чимало. Тому у кожної господині є широкий вибір. Якщо ви хочете здивувати своїх близьких чимось незвичайним, пропонуємо приготувати для них на свято профітролі з червоною рибою. Така закуска потребуватиме більшого часу, ніж всі попередні страви, але результат того вартий. Повірте, ваші рідні оцінять ваші зусилля. Можливо, звичайними профітролями нікого і не здивуєш. Але страва з настільки незвичайною начинкою точно отримає масу захоплених відгуків. Така ідея закуски з червоної риби досить оригінальна і незвичайна. Господині все частіше вибирають більш швидкі варіанти приготування у вигляді канапе і тарталеток. Тому рекомендуємо випробувати новий рецепт солоних профітролей.
Для приготування беремо: зелень, будь-яку червону рибу (320 м) і вершковий сир (170 г).
Але це ще не все інгредієнти. Згадаймо, що, крім начинки, нам знадобляться профітролі. Для їх приготування запасаємося: борошном (досить і однієї склянки), яйцями (п’ять шт.), склянкою води. Також нам знадобиться щіпка солі.
Отже, приступаємо до приготування. Наливаємо в ємність воду і доводимо її до кипіння. Додаємо сіль і масло. У киплячу масу насипаємо борошно, проварюємо її кілька хвилин і прибираємо з вогню. Після того як тісто трохи охолоне, вводимо в нього по одному яйцю, перемішуючи масу кожен раз.
Далі переходимо до відповідального моменту. Беремо деко і застеляємо його спеціальним папером для випічки. Викладаємо на неї ложкою невеликі кульки діаметром не більше чотирьох сантиметрів. Випікаємо профітролі при 180 градусах. В середньому процес займає трохи більше півгодини. Випічка повинна мати золотисту скориночку. Варто пам’ятати про те, що під час приготування ні в якому разі не можна відкривати духовку і оцінювати ступінь готовності. Ви можете зіпсувати профітролі.
Поки випікається основа для нашої закуски, займемося підготовкою начинки для неї. Червону рибу нарізаємо досить дрібними шматками, подрібнюємо зелень. Змішуємо інгредієнти і додаємо сир. Повинна вийти досить смачна начинка. Готові профітролі розрізаємо навпіл і начиняє їх рибно-сирною масою. Склеюємо навпіл і подаємо кульки на стіл.
Канапе з млинців
Ще один популярний варіант закуски з червоної риби (фото наведено в статті) – це канапе з млинців. Таке блюдо виходить дуже ситним і в той же час незвичайним. Для приготування потрібно брати будь-яку солону червону рибу (320 м) і сирний сир (230 м). Також нам знадобляться для прикраси маслини або оливки з розрахунку одна штука на кожне канапе. Для млинців знадобляться: молоко (1/2 л), пара яєць, склянка борошна, по чайній ложці солі і цукру, олія рослинна.
Млинці ви можете приготувати будь-яким зручним для вас способом. Пропонуємо свій нескладний рецепт. У ємності змішуємо молоко і яйця, додаємо сіль і цукор. Масу ретельно збиваємо. Далі поступово, невеликими частинами засипаємо борошно. Збивати потрібно добре, щоб в масі були відсутні грудочки. Потім на сковороді готуємо млинці.
Тепер змащуємо один млинець сирною масою і кладемо на нього другий, розкладаємо шар тонко нарізаної червоної риби. Так збираємо тортик, що складається з чергуються шарів риби та сиру. Висота виробу залежить від вашого бажання. Далі дуже гострим ножем нарізаємо канапе, їх форма може бути довільною. Для міцності млинцевої конструкції складаємо кожне канапе шпажкою, нанизавши на неї маслинку. Виходить дуже ефектна і зручна для подачі закуска.
Канапе з червоною рибою і огірком
Наступний рецепт оцінять ті господині, яким набридли тривіальні закуски на основі хліба і тарталеток. Крім того, наша закуска абсолютно некалорійна, а значить, припаде до смаку тим, хто ретельно стежить за фігурою. В якості основи для канапе ми пропонуємо використовувати огірок. А як мусу – суфле з сирної маси і копченої червоної риби. Ніжна закуска нікого не залишить байдужим. Для приготування беремо: вершки (столову ложку), сир (110 м), червону рибу (120 г), огірок, сік лимона (столову ложку), каперси і сіль.
За допомогою блендера збиваємо однорідну масу з крем-сиру, вершків і соку лимона. Далі вводимо шматочки червоної риби і знову збиваємо. У нас вийшов легкий і повітряний мус.
Моєму огірок нарізаємо його кільцями середньої товщини. На кожен кружечок зверху викладаємо мус за допомогою кондитерського мішечка. Готові канапе можна прикрасити гілочками зелені або каперсами. Добре виглядають яскраві ягідки малини. У плані прикраси і подачі можна проявити фантазію.
Роли з огірка і червоної риби
Смачну дієтичну закуску можна приготувати з огірка та червоної риби. Для приготування візьмемо свіжий огірок. Також нам знадобляться червона риба (170 г), оливки або маслинки для прикраси. Страва готується просто і швидко, правда, знадобиться спеціальна терка, що дозволяє отримати з огірка довгі і тонкі пластини.
На кожну таку огіркову заготівлю викладаємо тонкі скибочки червоної риби. Потім згортаємо рулет, прикрашаючи зверху маслинкой, кропом або трояндочкою з сирної маси. Для міцності конструкції можна проткнути її шпажкою, нарубав зверху оливку.
Прості канапе з сиром і червоною рибою
Існує неймовірне безліч всіляких закусок на основі червоної риби. Найбільш популярними з них є канапе в різних інтерпретаціях. В якості простого і в той же час приголомшливо смачного варіанти можна приготувати канапе з лимона, твердого сиру, оливок та червоної риби.
Твердий сир і червону рибу нарізаємо квадратними або прямокутними шматочками приблизно одного розміру. Лимони можна подрібнити, розділивши кружечок на чотири частини. Для страви краще брати лимони, мають нетовсту шкірку. Для складання простої конструкції знадобляться зубочистки або шпажки. На кожну з них наколюємо лимон, потім рибу та сир. Зверху прикрашаємо кожну порцію маслинкой. Канапе готово. Таким же чином можна зібрати закуску з авокадо, огірком, червоною рибою, оливками та іншими компонентами. Тут можна сміливо придумувати свої варіанти, ґрунтуючись на стандартних рецептах.
