Закуску в тарталетках можна назвати воістину ефектною прикрасою святкового столу. Це просте у приготуванні блюдо, не вимагає багато часу і сил. Існують різноманітні варіанти виконання закуски, оскільки це блюдо можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. З-за своїх розмірів цей вид випічки, нарівні з канапе, використовують в якості частування на фуршетах і прийомах.
Походження страви, його види і форми
Одні вчені припускають, що поняття “тарталетка” зародилася ще в Стародавньому Римі, а інші впевнені, що походження італійське чи французьке. Для випікання основи зазвичай використовують пісочне або листкове тісто. Якщо хочуть, щоб начинка була надійно закріплена і не витекла, вибирають перший варіант, а якщо потрібна легкість, легкість, віддають перевагу багатошаровому тесту. Випічка буває різних розмірів і форм, але частіше це невелике порційне блюдо. Наповнення може бути різноманітним: овочі, сирні продукти, м’ясний фарш, фрукти. Також часто можна зустріти святкову начинку для тарталеток з червоною рибою.
Холодні салатні закуски
В якості холодних закусок, гостям можна запропонувати салат, розкладений порційно в тарталетки. Для таких цілей за основу краще брати пісочне тісто, щоб воно не розм’якло. Здивувати рідних і близьких незвичайним святковим частуванням можна, приготувавши салат з тунцем.
Для цього знадобиться наступний набір продуктів:
-
Тарталетки (їх кількість потрібно вибирати згідно зі списком гостей).
-
Консерви з тунця (перед приготуванням необхідно злити рідину з банки) – 1 шт.
-
Відварене куряче яйце – 2-3шт.
-
Маринований або свіжий огірок – 2 шт.
-
Плавлений сирок – 1 шт.
-
Листя салату і свіжий кріп (для прикраси).
-
Густий соус (майонез або сметана) – 3 ст. л.
-
Подрібнену цибулю (за смаком).
Поради по приготуванню: тунець розім’яти, додати до нього всі інші продукти і перемішати. Листя салату обережно покласти в основу, зверху наповнити сумішшю, посипати кропом.
Варіанти закусок до Новорічного столу
Начинки для тарталеток з червоною рибою господині віддають перевагу в новорічні свята, коли хочеться здивувати гостей і порадувати себе. Морепродукти добре доповнять сирний або вершковий сир, огірки тощо
Начинка для тарталеток з червоною рибою:
-
Тарталетки.
-
Сьомга або форель слабосолона – 150 р.
-
Сир твердий – 100 р.
-
Томат – 2 шт.
-
Майонез.
-
Свіжа зелень кропу або цибулі.
-
Відварене куряче яйце – 2 шт.
-
Листя салату або пекінської капусти (для прикраси).
Поради з приготування: рибу, яйця і томати нарізати на кубики, сир натерти на тертці, додати до решти продуктів. Інгредієнти приправити майонезом і перемішати. На дно основи викласти салатні листя, на них начинку, посипати зеленню.
Начинка для тарталеток з червоною рибою та ікрою дуже ніжна, рецепт такий закуски досить простий, а приготування не вимагає спеціальних навичок. Знадобляться наступні інгредієнти:
-
Тарталетки з листкового тіста.
-
Ікра червона – 100 р.
-
Сьомга слабосолона– 100 р.
-
Вершковий сир – 100 р.
-
Вершкове масло – 20 р.
-
Зелень кропу.
Поради по приготуванню: вершковий сир і кріп змішати з маслом, викласти невеликий шар на дно тарталетки, присипати грою. Потім покласти ще трохи сирної суміші. Сформувати з скибочки сьомги хвилю і прикрасити верхівку.
Також популярна начинка для тарталеток з червоною рибою і плавленим сиром. Завдяки сполучуваності цих продуктів між собою смак вийде ніжним і приємним.
Приготувати таку закуску досить просто. Для цього потрібні наступні продукти:
-
Тарталетки.
-
Копчена червона риба – 150 р.
-
Сир плавлений – 150 р.
-
Часник – 2 зубчики.
-
Соус (майонез або сметана) – 1 ст. л.
-
Відварні курячі яйця – 2 шт.
-
Огірок – 1 шт.
Поради з приготування: яйця і сир натерти на тертці, додати подрібнений часник і нарізану кубиками огірок. Отриманий салат заправляємо невеликою кількістю соусу. Начинка для тарталеток з червоною рибою готова! Суміш в основу викладати невеликими порціями, зверху прикрасити скибочкою рибки.
У кожної господині є свій улюблений рецепт начинки для тарталеток з червоною рибою, але іноді виникає бажання його трохи змінити.
Здорове меню
У Мережі зустрічається безліч рецептів з усіляких смачних, але не завжди корисних продуктів. Тим не менш, є і прості, які не поступаються за смаком варіанти вегетаріанських і дієтичних закусок. Страви такого плану підійдуть тим, хто стежить за своєю фігурою, веде здоровий спосіб життя, правильно харчується або не їсть їжу тваринного походження.
Гаряча начинка:
-
Баклажан – 1 шт.
-
Кабачок – 1 шт.
-
Болгарський перець – 1 шт.
-
Помідор – 2 шт.
-
Печериці свіжі – 200 р.
-
Цибуля – 1 шт.
-
Сир – 200 гр.
-
Сіль і перець за смаком.
Поради по приготуванню: подрібнену цибулю обсмажити на сковороді. Потім нарізати інші овочі і додати до цибулі. Помідори і перець додати в останню чергу. Гасити овочеву суміш до готовності під кришкою, насипати сіль, перець. Начинку розкласти по тарталеткам і присипати сиром. Випікати в духовці приблизно 15 хв. За бажанням можна прикрасити страву свіжою зеленню.
Солодка начинка
Десерти теж можна подавати в тарталетках. Дорослі любителі солодкого і діти оцінять зовнішній вигляд і смак страви. Для такого типу наповнення підійдуть свіжі фрукти і ягоди, шоколад, крем та ін
Рецепт закуски «Фруктовий рай»:
-
Тарталетки з листкового тіста.
-
Сир «Маскарпоне» – 250 гр.
-
Вершки густі – 150 мл
-
Ківі – 150 р.
-
Полуниця – 150 р.
-
Банан – 150 р.
-
Цукрова пудра – 100 р.
-
Свіжа м’ята.
Поради з приготування: вершки і пудру збити до стійкості маси, додати сир. Очищені фрукти порізати шматочками і змішати з кремом. Потім отриману масу розкласти по тарталеткам, при бажанні прикрасити м’ятою.
Інші варіанти закусок
Незважаючи на невеликий розмір, при правильному наповненні тарталетки є досить ситним блюдом. Для приготування гарячого варіанти начинки кулінари беруть всілякі м’ясні страви: курку, шинку, свинячий або яловичий фарш і ін. Їх добре доповнює сирно-майонезний соус, тоді закуска стає більш соковитою. Для гострої або кислої нотки можна використовувати маринований огірок. Щоб додати ніжності страви, можна використовувати обсмажені печериці або будь-які інші гриби на ваш смак.
Тарталетки можна використовувати в якості порційних тарілочок для фруктових салатів або невеликих порцій ікри, або як ідею для оформлення сніданку. Листкове тісто нарізують невеликими квадратиками і укладають у металеву форму для випічки кексів, поглиблення кладуть натерту шинку і сир, посипають зеленню, краї тіста змащують яєчним жовтком, для додання золотистої скоринки. Ставлять запікатися в розігріту духовку на кілька хвилин, доводять до напівготовності. Далі дістають, і в середину кожної порції розбивають яйце, підсолюють і повертають в піч допекаться до готовності, потім виймають і прикрашають рубаною зеленню.
