Основний інгредієнт страви – соус
Найважливіший момент приготування пад тай – рецепт ідеального кисло-солодкого соусу. Класичний варіант складається з трьох інгредієнтів – рибний соус, тамариндовая паста і кокосовий цукор. Швидше за все, можуть виникнути проблеми з другим інгредієнтом, тому що знайти в готовому вигляді його дуже складно. Однак пасту можна приготувати самостійно.
Для цього потрібно замочити очищений тамаринд у воді на кілька хвилин, а потім розім’яти його руками, прибираючи всі сторонні волокна, шкірки і кісточки. Далі цю пасту потрібно скласти в одну каструлю з рибним соусом і кокосовим цукром і нагрівати суміш на вогні, поки останній інгредієнт повністю не розчиниться. Тепер залишилося тільки перемішати те, що вийшло, традиційний соус для пад тай готовий.
Класичний рецепт пад тай
Самий традиційний варіант пад тай має на увазі насамперед самостійне приготування соусу. Як це робиться, описано вище. Інші інгредієнти для страви:
- Плоска рисова локшина.
- Кілька штук великих креветок.
- Яйце.
- Кілька паростків сої.
- Щіпка сушених креветок.
- Кілька стеблин зеленої цибулі.
- Пара зубчиків часнику.
- Лайм.
- Смажений арахіс.
На 250 г локшини знадобиться приблизно 50 г сої, 1 лайм і близько жмені арахісу.
Процес приготування наступний:
