Азіатська кухня дуже приваблива для багатьох, що не дивно: вона багатьом відрізняється від традиційних російських страв, а кому не цікаво спробувати щось новеньке? Тайська національна кухня теж завоювала свою популярність в останні кілька років у багатьох містах світу. Одне з найбільш цікавих і простих національних страв – пад тай, рецепти якого є в цій статті.
Що таке пад тай?
Взагалі тайська кухня характеризується гармонією чотирьох смаків – солоного, солодкого, кислого і гострого. Всі вони доповнюються іншими і виразно відчуваються в кожному блюді. Найпопулярніші приправи і трави – це базилік, коріандр, лемонграс, калган та м’ята. Даний тайське блюдо не тільки легко готується, але ще приємна на вигляд і на смак, а також є дуже корисним для здоров’я.
Пад тай – одне з таких класичних страв. Найчастіше це блюдо продається в пересувних кухнях або маленьких вуличних кафе. Воно являє собою смажену в спеціальному соусі локшину з додаванням різних видів м’яса та морепродуктів. Одне з слів в його назві – «тай» – перекладається як «вільний», тому як таких жорстких правил в його приготуванні. Господині можуть спокійно видозмінювати рецепти пад тай, наведені в цій статті. Адже може статися, що не всі потрібні інгредієнти є на кухні.
Популярні види локшини пад тай – рецепти з куркою, з креветками і зі свининою.
Основний інгредієнт страви – соус
Найважливіший момент приготування пад тай – рецепт ідеального кисло-солодкого соусу. Класичний варіант складається з трьох інгредієнтів – рибний соус, тамариндовая паста і кокосовий цукор. Швидше за все, можуть виникнути проблеми з другим інгредієнтом, тому що знайти в готовому вигляді його дуже складно. Однак пасту можна приготувати самостійно.
Для цього потрібно замочити очищений тамаринд у воді на кілька хвилин, а потім розім’яти його руками, прибираючи всі сторонні волокна, шкірки і кісточки. Далі цю пасту потрібно скласти в одну каструлю з рибним соусом і кокосовим цукром і нагрівати суміш на вогні, поки останній інгредієнт повністю не розчиниться. Тепер залишилося тільки перемішати те, що вийшло, традиційний соус для пад тай готовий.
Класичний рецепт пад тай
Самий традиційний варіант пад тай має на увазі насамперед самостійне приготування соусу. Як це робиться, описано вище. Інші інгредієнти для страви:
- Плоска рисова локшина.
- Кілька штук великих креветок.
- Яйце.
- Кілька паростків сої.
- Щіпка сушених креветок.
- Кілька стеблин зеленої цибулі.
- Пара зубчиків часнику.
- Лайм.
- Смажений арахіс.
На 250 г локшини знадобиться приблизно 50 г сої, 1 лайм і близько жмені арахісу.
Процес приготування наступний:
Пад тай з куркою
Більш простий і швидкий у приготуванні варіант пад тай – локшина з куркою. Приготувати його набагато простіше, ніж класичний, тому що в його рецепті використовується готовий соус, куплений в магазині. Звичайно, при бажанні можна зробити і традиційний, але в умовах російської кухні, коли не на кожному ринку можна знайти бруски очищеного тамаринду, цей рецепт пад тай (фото з яким можна знайти нижче, і, як видно, страва майже не відрізняється від класичного варіанту) стане гарним рішенням проблеми.
Отже, нам знадобиться:
- Куряче філе.
- Набір для приготування пад тай з локшиною і соусом або окремо куплені інгредієнти.
- Арахіс.
- Лайм.
- Яйця.
- Бобові паростки.
- Соєвий соус.
За бажанням можна додати болгарський перець і/або пекінську капусту.
В цілому хід приготування пад тай по цьому рецепту не особливо відрізняється від традиційного варіанту з тією лише різницею, що спочатку потрібно вилити готовий соус в розмочену локшину, яку потім після смаження курки і овочів (або тільки м’яса) потрібно додати в сковороду. За смаком страва лише трохи відрізняється від оригінального, але тільки лише тому, що замість морепродуктів було використано м’ясо птиці.
Вегетаріанський варіант пад тай
Ще один рецепт пад тай призначений для людей, які не вживають м’ясо, рибу і морепродукти.
Інгредієнти майже ті ж: локшина, цибулю, спеції, квасоля, арахіс, лайм. Також можна додати овочі за смаком – болгарський перець, брокколі, горошок. Замість м’яса або морепродуктів використовується тофу і гриби, найчастіше це печериці.
Готується страва теж схожим чином. Разом з грибами в самому початку якийсь час тушкуються гриби, потім додається вимочений локшина, тофу. Соус теж додається на фінальних етапах готування. Він готується з суміші соєвого соусу, соусу табаско і кокосового молока – всі інгредієнти потрібно просто змішати в блендері.
Інші способи приготування локшини пад тай
Як вже говорилося вище, строгих правил в приготуванні цієї страви немає, тому можна експериментувати як завгодно. Особливу популярність завоював пад тай з яловичиною, свининою і навіть рибою. Також можна пробувати і інші усереднені варіанти. Наприклад, дуже популярний пад тай, який готується тільки з соєвим соусом.
Азіатська культура таїть в собі безліч таємниць, але все стає явним, коли справа доходить до традицій готування. Національне тайське блюдо пад тай – одна з тих страв, яку хочеться їсти кожен день, скуштувавши один раз. Рецепти з цієї статті настільки прості, що це бажання можна легко задовольнити (і не один раз за день). Більш того, навіть самому вередливому гурману ця страва припаде до смаку, адже будь-який варіант можна легко адаптувати під себе. Приємного апетиту!
