Властивості бензоату натрію
Чому ж харчову добавку E211 використовують виробники продуктів? Справа в його властивостях. За фактом він пригнічує дріжджові грибки, цвіль і бактерії. Також він діє як антибіотик, просто блокуючи вироблення шкідливих організмів. Тобто застосування E211 допомагає продукту зберігається довше.
Головне ж якість консерванту E211 – збільшення терміну придатності продукту. Також даний елемент може привнести солодкуватий присмак, який нейтралізується рядом інших речовин. А ще бензоат натрію допомагає поліпшити смак і аромат їжі. В цьому мінус для покупців, адже за допомогою консерванту можна замаскувати зіпсовані інгредієнти.
Плюс для виробників у тому, що бензоат натрію добре себе “відчуває” в водної середовищі, що робить його незамінним при виготовленні варення, різного виду консервів. Також він відмінно переносить перепад температури.
У чому шкода даної речовини?
Чому ж консервант E211 заборонили у багатьох країнах? Справа в тому, що він не тільки пригнічує життєву активність багатьох клітин в організмі людини, але і руйнує їх здатність до розщеплення жирів і крохмалю. Як наслідок, пригнічення відновного процесу організму може призвести до алергічної реакції. У дітей і дорослих може виникнути кропив’янка, набряк Квінке в більш важкій формі. Також наявність в організмі великої кількості добавки E211 може спровокувати хворобу Паркінсона, цироз печінки, а також ряд захворювань, пов’язаних зі збоєм в ДНК. Все це безпосередньо пов’язане з кількістю споживаного консерванту під номером E211.
