Багато з незрозумілої причини оминають стороною такий чудовий овоч, як цвітна капуста. Приготувати її можна самим різним чином – і посмажити на сковороді, і запекти в духовці. Саме другий спосіб є найкращим, оскільки шляхом запікання можна уникнути зайвої жирності страви, а також додати інші інгредієнти, що підкреслюють ніжний смак продукту. Нижче приведені найбільш цікаві рецепти запеченої цвітної капусти.
Варіант з сиром чеддер
Найчастіше діти неохоче їдять овочі, що може сильно засмучувати батьків. Але при додаванні ніжного сиру улюблену страву відразу ж стає бажаним. Для приготування такої запеченої цвітної капусти вам потрібно:
- 1 велика кольорова капуста (близько 500 грамів);
- 4 столові ложки (половина пачки) несолоного масла вершкового;
- чверть склянки борошна універсальною;
- 1/8 чайної ложки дрібної солі морської;
- 2 склянки незбираного молока;
- 300 грамів сиру чеддер або аналогічного, тертого (приблизно склянку з чвертю).
Як приготувати це блюдо?
Помістіть стійку посередині духовки і попередньо прогрійте останню до 190 градусів. Паралельно увімкніть пароварку або встановіть решітку над каструлею з киплячою водою. Кольорова капуста, запечена в духовці з сиром, готується наступним чином.
Видаліть зелені зовнішні листки з кольорової капусти, помістіть їх на стійку парогенератора і нагрівайте до готовності, близько десяти хвилин. Перекладіть у велику миску, щоб продукт міг охолонути. Як тільки кольорова капуста буде досить прохолодною для обробки, руками м’яко обломайте суцвіття з товстого центрального стебла. Спробуйте подрібнити овоч на великі китиці, а не на дрібні шматочки. Розташуйте суцвіття в один шар у форму для випічки і відкладіть.
У великій сковороді на помірній температурі розтопіть масло. Зменшіть нагрів до мінімуму, додайте борошно і сіль і збивайте, поки обидва компоненти не будуть змішані в повній мірі. Суміш повинна стати золотисто-коричневої, процес збивання займе близько 2 хвилин. Підніміть нагрівання до помірного і додайте молоко, постійно збиваючи, поки не утворюється однорідний соус (він повинен бути щільним і глянсовим, але все ще рідким). Якщо він вийде занадто густим, поступово додайте в нього додаткову кількість молока до досягнення бажаної консистенції. Додайте 1 склянку тертого сиру і збивайте до розплавлення приблизно 1 хвилину. Вилийте сирний соус на овоч, стежачи за тим, щоб покрити усі суцвіття. Посипте сиром, що залишився і приправте перцем, потім випікайте, поки капуста не стане золотисто-коричневою, а сирний соус не почне пузиритися. Цей процес займе приблизно 30 хвилин.
Варіант другий
Запечена цвітна капуста і брокколі відмінно поєднуються між собою. Обидва цих овоча при такому приготуванні стають ніжними та смачними. Для того щоб запекти їх в духовці, вам потрібно:
- 1 головка цвітної капусти (розрізана на суцвіття);
- 1 головка брокколі (розрізана на суцвіття);
- 1 стакан 1% або знежиреного молока;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- чверть склянки борошна;
- 3/4-1 стакан свіжого подрібненого сиру;
- мелений чорний перець і сіль.
Як зробити запечену капусту цвітну з брокколі?
Попередньо прогрійте до 190 градусів духовку. Відваріть цвітну капусту і броколі до стадії al dente. Збережіть 1 склянку води, в якій варилися овочі. Помістіть приготовані цвітну капусту і броколі в велику миску з крижаною водою, щоб зупинити їх подальше приготування. Як тільки вони повністю охолонуть, помістіть їх у форму для випічки.
У невеликій каструлі з’єднайте молоко, овочеву воду і сир і нагрівайте, поки сир не розплавиться в рідині. У маленькій сковороді змішайте олію оливкову олію і борошно і трохи розігрійте на кілька хвилин, щоб зробити соус. Змішайте отриману масу з рідкою частиною соусу і перемішати до повної однорідності. Видаліть з вогню і приправити перцем і сіллю.
Додайте сирний соус у форму для випічки з брокколі і цвітною капустою і посипте трохи додаткового сиру зверху. Випікати протягом 20-25 хвилин, поки на поверхні не почнуть тріскати бульбашки.
Варіант з пармезаном і яйцем
Запечені в духовці брокколі і цвітна капуста, змішані з сиром пармезаном і яйцем, приготовані з хрусткою скоринкою, але не обсмажені в олії – це досконале блюдо. Воно є легким і дієтичним. Цей рецепт цвітної капусти, запеченої в духовці, може бути оцінений навіть дуже вибагливими їдцями. Для цієї страви вам потрібні наступні компоненти:
- 2 склянки суцвіть брокколі;
- 2 склянки суцвіть цвітної капусти;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 чайна ложка подрібненого часнику;
- пів-чайної ложки солі;
- 1 збите яйце;
- 1 яєчний білок;
- півсклянки тертого сиру пармезан.
Також можна дещо видозмінити смак і вигляд страви, додавши в нього печериці або будь-які інші гриби.
Як зробити кольорову капусту з хрусткою скоринкою?
Прогрійте до 200 градусів духовку. Змастіть деко для випічки оливковою олією.
Покладіть овочі в об’ємну миску. В окремому посуді змішайте масло, часник, сіль і яйця. Розмішайте з брокколі і цвітною капустою. Посипте пармезаном і розподіліть його по всіх суцвіттям. Розкладіть їх на деко в один шар. Випікайте 20-30 хвилин до коричневого кольору.
Гострий варіант запеченого овочу
Хрустка, гостра і одночасно м’яка, ця запечена цвітна капуста ідеальна як щодо смаку, так і текстури. Цей рецепт гарний з багатьох причин. В першу чергу суміш прянощів надає цвітній капусті незвичайний аромат і приємну гостроту. По-друге, обсмажування овочів у духовці створює злегка темну хрустку скоринку.
Важливо враховувати наступне. При нарізці цвітної капусти обов’язково слід розділяти її на частини вертикально, щоб суцвіття на кожній гілочці утримувалися разом частиною стебла. Для цього рецепта вам потрібні великі шматочки овоча, щоб вони не прослизали крізь отвори решітки.
Всього вам буде потрібно:
Для суміші прянощів:
- 2 чайні ложки солі;
- 2 чайні ложки меленої куркуми;
- 1 чайна ложка подрібненого перці червоного;
- пів-чайної ложки меленого кмину;
- 0.5 ч. л. меленого коріандру;
- половинку чайної ложки порошкоподібного імбиру;
- 0.5 ч. л. часникового порошку;
- 0.5 чайної ложки свіжозмеленої перці чорного.
Для цвітної капусти:
- 1 головка капусти цвітної, з обрізаними зеленим листям і розділена на скибочки;
- 2 ст. ложки оливкової олії екстра вірджин;
- 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого листя кінзи і ніжних стебел.
Як запекти гостру цвітну капусту?
Кольорова капуста, запечена в духовці зі спеціями, робиться наступним чином. В першу чергу, необхідно приготувати приправу. У середній посуді об’єднайте всі інгредієнти для неї.
Змастіть шматочки кольорової капусти олією з усіх боків і обваляйте в підготовленої суміші спецій. Очистіть і змастіть грати для гриля. Поставте її в розігріту духовку і залиште розігріватися протягом п’яти хвилин. Помістіть цвітну капусту на решітку в один шар і запікайте протягом п’яти-семи хвилин. Потім переверніть суцвіття іншою стороною і печіть ще стільки ж. Перенесіть цвітну капусту на тарілку, посипте кінзою і подавайте.
Варіант з каррі
Кольорова капуста, запечена в духовці з каррі – це дуже легкий і смачний гарнір. Таке блюдо буде приготовано менш, ніж за 30 хвилин від початку до кінця. Крім того, воно не містить клейковини, а також підходить для веганів. Багато люблять запечену цвітну капусту, тому що вона дійсно універсальна, і особливо вона смачна з каррі. Все, що вам потрібно наступне:
- 1 головка капусти цвітної, розрізаної на шматочки;
- 2 ст. ложки кокосового масла, розплавленого;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 1 столова ложка порошку каррі;
- чверть ч. ложки солі.
Як запікати капусту цвітну з каррі?
Це виконується наступним чином. Прогрійте до 220 градусів духовку. Помістіть всі інгредієнти у велику миску і ретельно розмішайте. Рівномірно розподіліть цвітну капусту на аркуші для випічки і випікайте протягом 20 хвилин. Подавайте це ніжне блюдо відразу ж, поки воно не почало холонути.
