Сир займає особливе місце серед молочних продуктів. Кожна господиня підтвердить його важливу роль в кулінарії – для безлічі блюд його використовують як незамінний інгредієнт. Але навіть незважаючи на це, напевно, кожна людина хоч раз у житті викидав з холодильника зіпсований шматочок цього важливого компонента, т. к. він вже покрився цвіллю.
Дуже часто люди через незнання правил зберігання продукту роблять його непридатним, т. к. він втрачає свої смакові і зовнішні якості, аромат стає неприємним, а сам продукт висихає. Сир відноситься до живих продуктів, тому якщо не знати, як правильно його зберігати в холодильнику, то це може призвести до того, що процес його дозрівання прискориться в кілька разів.
У кожної людини є свій смак на всю їжу, і сир в цьому випадку не виняток, так як він має величезне смакове різноманітність. Об’єднує всіх тільки одне питання – як довше зберегти сир в холодильнику свіжим?
Види сирів
Перед тим, як з’ясувати, як зберегти довго сир в домашньому холодильнику, поговоримо про те, які існують види сирів. Всі люди знають про те, що цей продукт виготовляється з молока, при цьому, варто відзначити, не завжди використовується коров’яче. Бувають сири, виготовлені і з козячого, і навіть овечого. Виходячи з цього факту і варіантів виготовлення сиру, можна визначити кілька категорій сортів:
- М’які сири – цей варіант при виготовленні не вимагає додаткової обробки. Кожен м’який сир можна без проблем відрізнити по присмаком. У ньому немає покриває оболонки.
- Плавлені сири – до їх складу, крім сиру і вершкового масла, також входять вершки, згущене молоко.
- Тверді сири – за своєю структурою вони щільні. Під пресом найчастіше вони знаходяться близько півроку. Найчастіше в твердих сирах немає великих дірок, навпаки, вони дуже дрібні і фактично непомітні.
- Напівтверді сирні вироби– цей варіант прекрасно поєднує в собі щільну структуру і м’яку консистенцію. Що стосується дірок, то в цьому варіанті вони можуть бути різних розмірів.
- Ропні сир – він може дозріти тільки в тому випадку, якщо є сольовий розчин.
- Сир з пліснявою – він створюється за особливою технологією, яка допомагає у виготовленні нешкідливою для людини, їстівної цвілі. Варто зазначити, що технології дійшли до того, що і цвіль може бути вже абсолютно різних кольорів: червоного, блакитного і найпопулярнішого – зеленого.
