Поняття “здорове харчування” найчастіше асоціюється з такими продуктами, як куряче філе, яловичина, овочі і фрукти. Це цінні джерела корисних речовин. Але якщо говорити про джерела білка, то слід зазначити, що і субпродукти мають право зайняти своє місце в списку корисних і важливих складових нашого меню. Наприклад, калорійність курячих шлунків зовсім невисока. Сміливо експериментуйте, придумуйте салати, перші та другі страви з “пупочками”, як їх ще прийнято називати в народі.
Корисні властивості
Ставлення до субпродуктів у всіх різне. Одні із задоволенням беруть їх і готують з-за прийнятною ціни, іншим просто подобається оригінальний смак. Але є і ті, хто не погоджується доторкнутися до “нутрощів” ні за що на світі. Незважаючи на свій непривабливий вигляд, шлунки дуже корисні. Тому, якщо вони раніше не подобалися, варто пошукати цікаві рецепти, в яких вони заграють новими фарбами. Коли вони потрапляють в організм, то досить швидко розщеплюються на амінокислоти, які важливі для функціонування всіх органів і систем.
Для тих, хто на дієті
Калорійність курячих шлунків дуже низька, тому їх може сміливо вживати той, хто стежить за своєю фігурою. Доповнені свіжими або тушкованими овочами, вони є ідеальним варіантом для обідньої трапези. При цьому шлунки забезпечують організм неабиякою кількістю вітамінів. При анемії їх потрібно включати в раціон щодня.
Не всі знають, що залізо з субпродуктів прекрасно засвоюється. При цьому на перше місце серед продуктів-джерел потрібно поставити не дуже калорійні курячі шлунки і печінку. Вже після цього йде яловичина. Варто відзначити, що і ціна на пупки досить демократична. Якщо ви навчитеся їх готувати, то обов’язково полюбите за особливий ніжний смак.
Ідеальний продукт
Щоб бути здоровим, кожна людина повинна харчуватися тільки правильною їжею. Тому потрібно скласти для себе список найкорисніших продуктів, які насичують організм необхідними речовинами і не перевантажують його зайвим жиром і вуглеводами. Калорійність курячих шлунків і насиченість корисними речовинами дозволяє внести в цей список. Більш того, пупки можна поставити на одне з провідних місць.
Корисні властивості шлунків:
- Покращують стан волосся і шкіри.
- Насичують організм великою кількістю вітамінів.
- Підвищують імунітет.
- Вони дуже корисні для організму, що росте, так як стимулюють зростання.
- Підтримують імунну систему.
- Вони корисні вагітним жінкам і дітям.
- Є дієтичним продуктом харчування.
Є у них унікальні властивості, які вони набувають завдяки жовтої плівочці, вистилає із внутрішню поверхню. Завдяки цій плівочці після вживання страв зі шлунків нормалізується діяльність кишечника. Фахівці кажуть, що дія її сильніше, ніж у розрекламованих йогуртів. Якщо ви не хочете возитися з плівкою, то можна просто викинути її. У цьому випадку ви отримаєте просто корисний продукт без лікувальних властивостей.
Харчова цінність
Калорійність тушкованих курячих шлунків невелика, що дозволяє вживати їх навіть під час дієти. Вводячи їх кілька разів в тиждень в своє меню, ви збагачуєте свій організм поживними речовинами. Це дозволяє дотримуватися збалансованого харчування.
На 100 г продукту припадає 18,2 г білка, 4,2 г жиру, 0,6 г вуглеводів. Всі вони важливі для росту і розвитку організму. Але більшість з цих речовин ми отримуємо і з іншими продуктами. Тому важливо особливо підкреслити наявність вітамінів групи B. Вони потрібні в раціоні щодня. Не відмовляйтеся від цього недорогого і смачного продукту.
Вітаміни та мінерали
Калорійність курячих шлунків на 100 грамів продукту складає всього 114 ккал. При цьому кількість вітамінів дуже велике: A, B2, B3, B12, C. Високий вміст селену в курячих шлунках дозволяє підвищити імунітет, продовжити молодість і запобігти захворювання судин. Крім цього речовини, курячі пупки дають організму велику кількість кальцію і магнію, калію і фосфору, заліза і цинку. Це класичний склад всіх Бадів. Але там ви платите за красиву коробочку, а тут отримуєте все те ж саме, але з звичайним обідом.
Для дієти
Калорійність варених курячих шлунків становить приблизно 90 ккал на 100 р. Це прекрасний дієтичний продукт. Він поєднує у собі дві найважливіші якості: є джерелом великої кількості білка при низькій калорійності. Тобто шлунки можна назвати кращим вибором для спортсменів. Якщо ви поставили перед собою мету добряче схуднути, вам доведеться полюбити пупки. Користь від цього продукту порівнянна з вживанням протеїнових коктейлів. В усякому разі принцип той же: мінімум калорій і максимум білка.
Способи приготування
Як вже говорилося, калорійність відварених курячих шлунків низька. Завдяки цьому їх можна їсти практично без обмеження. Але під час приготування потрібно виключити додавання великої кількості масла та вершків. А ось додавання цибулі і моркви незначно додає калорійності, але приємно відтіняє смак готової страви.
Кращий варіант приготування, не впливає на фігуру, – це тривалий гасіння. У цьому випадку блюдо виходить дуже ніжним і поживним. На сьогоднішній день розроблені спеціальні дієти, які передбачають вживання великої кількості білка. Це потрібно для зменшення калорійності раціону. І в рамках такої дієти прекрасно вписується цей унікальний продукт.
Для здорового харчування і лікування
Це два поняття, які набагато ближчі один одному, ніж може здатися на перший погляд. Від того, наскільки якісно ви постачаєте свій організм поживними речовинами, залежить в кінцевому рахунку ваше самопочуття та стан здоров’я. Вираженими лікувальними властивостями володіє жовта плівка, якою шлунки покриті зсередини. Тому під час приготування страви її потрібно акуратно зняти і запастися про запас (просто вимити і висушити). Вона містить велику кількість ферментів, що дозволяє впоратися з порушенням роботи кишечника і дисбактеріозом. Ми вже трохи поговорили про це вище, тому не будемо зупинятися докладніше.
Можливу шкоду
Калорійність відварених курячих шлунків на 100 г продукту можна ще зменшити. Для цього їх відварюють в двох водах. Перший раз їх варять до напівготовності, після чого бульйон зливають і наливають свіжу воду. Зазвичай її потрібно вже менше. У результаті виходить дієтичне блюдо, калорійність якого не вище 70 ккал.
Але курячі шлунки вважаються небезпечним продуктом з-за високого вмісту холестерину. Це продукт з високим вмістом білка, тому він потенційно шкідливий для тих, у кого є захворювання нирок. А ось тим, хто дотримується здорового харчування, але при цьому хоче урізноманітнити свій раціон, вони підійдуть просто ідеально. З цього продукту виходять ніжні і дуже смачні страви, що не псують вашу фігуру.
Рекомендації
Самі смачні курячі шлунки – тушковані. Калорійність на 100 грам в цьому випадку становить близько 140 ккал, тому що всі жири в процесі приготування зберігаються. Готові шлунки подаються разом з невеликою кількістю концентрованого соку, в якому вони готувалися. Але різниця з вареними не така велика, тому можете сміливо порадувати себе різними варіантами приготування. Єдиний момент: не рекомендується додавати при гасінні масло або вершки високої жирності. Але навіть у такому випадку калорійність на 100 г продукту буде нижче, ніж при використанні жирної свинини.
- Вживати пупки рекомендується не частіше 3 разів на тиждень, у кількості не більше 100 р.
- Вибирайте тільки свіжі пупки, звертаючи увагу на дату випуску. Субпродукти зберігаються не більше двох днів. Щоб не було проблем зі здоров’ям, краще всього брати охолоджену продукцію.
- Вони дуже жорсткі і погано підходять для того, щоб готувати швидкий перекус. Якщо це шлунки від молодих курчат, то на процес термічної обробки може піти 40 хвилин. А якщо птах була старою, то варити пупочки доведеться не менше 2 годин. Для порівняння: куряче філе можна приготувати за 15-20 хвилин.
Варіанти приготування
Якщо вечеря потрібен швидше, можна дещо скоротити час приготування. Для цього вам буде потрібно казан. Розігрійте його і обсмажте на олії невелику цибулину. Після цього обсмажте субпродукти і додайте половину чайної ложки соди. Коли соус спіниться, закривайте кришкою і тушкуйте до м’якості. Час приготування – 30 хвилин.
Можна приготувати дієтичний плов з пупками. Для цього також в казані злегка обсмажте цибулю і моркву, потім викладіть субпродукт. Додайте часник, помідор, болгарський перець і невеликий баклажан. Коли всі овочі обсмажаться, додати промитий рис і залийте водою. Залишається закрити кришкою і почекати 30 хвилин. Виходить смачний і не дуже калорійний обід. Якщо з’їдати його не пізніше 18:00, то проблем з фігурою у вас ніколи не буде.
