Ікра з кабачків – страва, знайома багатьом ще з дитячих років. Не дуже презентабельного вигляду, схоже на овочеве пюре страва далеко не кожному прийдеться до смаку. Кабачкова ікра, калорійність якої досить низька, часто використовується для складання дієтичного меню. Завдяки своєму складу, багатому корисними речовинами, вона може займати гідне місце в здоровому харчуванні.
Смак і користь
Головним компонентом поширеного страви є кабачок, представник сімейства гарбузових. Його популярність обумовлена невибагливістю в вирощуванні та високою врожайністю. У кулінарії продукт використовується для приготування закусок, салатів, гарнірів і перших страв. Кабачок володіє ніжним, приємним смаком і тонким ароматом свіжості, що надає стравам свою неповторну родзинку.
Калорійність кабачкової ікри так само, як і користь, багато в чому залежить від способу приготування і додаткових компонентів. Плоди однорічної рослини містять у своєму складі безліч корисних речовин:
- вітаміни групи B, A, C, E, PP;
- мінерали – цинк, магній, калій, фтор, кальцій;
- жирні і органічні кислоти;
- біологічні сполуки.
В рецепт дієтичного страви також входить цибуля, морква, томати, які не менш корисні для організму людини.
Домашня ікра з кабачків
У промисловому виробництві ікру готують, суворо дотримуючись рецептуру і технологію. Виходячи з цього, калорійність і харчова цінність продукту є постійною. В сирому шинку середнього розміру міститься 75-100 ккал, в той час як у ікри кабачкової калорійність на 100 грам складе 85-90 ккал.
Блюдо, приготоване в домашніх умовах, може відрізнятися за своєю поживністю. Це пов’язано з якістю олії, яка входить в склад. На відміну від магазинного аналога, для домашньої ікри можна підібрати свіжі сезонні продукти, без ознак гниття і пошкоджень. Калорійність домашньої кабачкової ікри становить 90-110 ккал на 100 г продукту.
Правильний вибір
Купуючи готову страву в магазині, слід звертати увагу на колір, консистенцію, склад і термін придатності продукту. Якісна ікра зазвичай буває оранжевого або світло-коричневого кольору. Занадто яскраві або темні відтінки свідчать про наявність барвників, зіпсованих овочів, порушення технології приготування.
Смак, поживність і калорійність домашньої ікри залежать від правильного підбору компонентів. Кабачок краще всього брати молодий, середнього розміру. Такий плід дуже ніжний, володіє приємним смаком, тонка шкірка непомітна в готовому блюді. Залежно від особистих переваг страву можна доповнити улюбленими спеціями і ароматними травами.
Ікра в дієтології
Низька калорійність кабачкової ікри робить продукт незамінним при дієтичному харчуванні. У невеликих кількостях її можна вживати навіть при захворюваннях цукровий діабет. Вона може бути гарніром до м’ясних і рибних страв, також виступати в ролі овочевого салату. Кабачкова ікра з чорним, сірим, цільнозерновим хлібом, доповнена скибочкою сиру – відмінний варіант легкого сніданку або перекушування між основними прийомами їжі.
Щоб знизити калорійність кабачкової ікри, приготовленої в домашніх умовах, необхідно скоротити процес обсмажування компонентів або замінити його гасінням. Кількість рослинної олії зменшують при цьому в два рази. Ще одним важливим фактором самостійно приготовленого страви є відсутність консервантів, що також важливо при схудненні.
Під час термічної обробки кабачок втрачає свої корисні якості. Щоб зберегти цінні речовини, дієтологи рекомендують вводити в раціон страви без теплової обробки. Сира кабачкова ікра, калорійність якої буде мінімальною, готується з свіжих овочів. Кабачок, подрібнений на дрібній тертці, попередньо маринують лимонним соком, після чого з’єднують з іншими складовими і заправляють за смаком рослинним або оливковою олією і соєвим соусом, запашними травами і спеціями.
Протипоказання
Незважаючи на корисні якості продукту, при деяких захворюваннях фахівці не рекомендують вживати його в їжу. У складі кабачка багато калію, людям з наявністю патологій нирок, нездужаннями сечової системи слід прибрати з раціону кабачкову ікру або знизити її кількість.
Від дії високих температур багато цінні речовини втрачаються в процесі приготування і не доходять до організму. Щоб зберегти корисність продукту, тушкувати ікру не слід довше 10-15 хвилин після додавання останнього компонента.
Кабачкова ікра, калорійність на 100 г продукту якої складає в середньому 80-110 ккал, за своєю поживністю не поступається овочевим салатам. В домашніх умовах можна заготовляти на зиму, щоб насолоджуватися улюбленим продуктом в будь-який час року. Консервована ікра також корисна для організму, як і свіжа, тому підходить для дієтичного і лікувального харчування.
